Maltose

rectum, va permettre de stocker les déchets non utilisés par le corps (appelé aussi matières fécales) jusqu’à leur élimination. Pour notre expérience nous allons nous focaliser sur cette première étape de la digestion où l’amidon est segmenté en maltose parl’α-am�lase. 2BUT: Lebutdel’expérienceestdedéfinirdansquelles conditions les enzymes salivaires (α-am�lases), sont capables de digérer l’amidon et de le transformerenmaltose. PROTOCOLE: Pour e�ectuer cette expérience, nous avons récolté environ

| 25 | 0 | 12.11 | 10 | 6.4 | 5.2 | 30 | 0 | 14.7 | 12 | 8.5 | 6.4 | 35 | 0 | + | 13.7 | 10 | 7 .2 | 40 | 0 | + | 16 .3 | 11.2 | 7.7 | temps (min) | 6-fructose | 7-lactose | 8-maltose | 9-saccharose | 10-glucose et fructose | 0 | 0 | 0 | | 0 | | 5 | 0,5 | 0 | | 1 | | 10 | 3,5 | 0 | | 3,2 | | 15 | 7,5 | 0 |

dégradation de l’amidon en maltose, destiné à alimenter le métabolisme végétal en sucres ou à servir de substrat glucidique au cours de procédés agroalimentaires comme la fermentation. Les processus fermentaires peuvent être induits en anaérobiose par les levures par exemple. L' α amylase coupe la molécule d'amidon à l'intérieur des chaînes ; la β amylase coupe aux extrémités ne libérant des molécules de maltose, dimère du glucose.

bien sûr que ces régions moléculaires soient espacées d'une certaine distance et variant peu, reconnaissance moléculaire oblige. Les molécules sucrées ne sont donc pas forcément des sucres et ont des structures très variées (saccharose, lactose, maltose, glucose, saccharine, aspartame, cyclamate, acésulfame-K, sucralose, alitame, sorbitol, mannitol, érythritol, xylitol). Le Lactose : C'est le sucre que l'on trouve dans le lait. Il est constitué par un résidu b-D-galactopyranose (une forme du

suffisamment petit pour être distribué aux cellules. Action de la SALIVE sur l’AMIDON Expérience : On place dans un tude un solution d’amidon et de la salive, à 37 °C pendant 10 minutes Résultat: la molécule d’amidon est fragmentée en molécules de maltose (glucide réducteur) La salive est un SUC DIGESTIF La substance active de la salive est une enzyme : l’amylase salivaire Remarque : Si l’on ajoute quelque gouttes d’acide au début de l’expérience précédente,l’amidon est toujours présent à la fin

agiront dans l’intestin grêle. 3.2 12. Nomme l’enzyme sécrétée dans la salive. L’amylase salivaire 13. Décris la transformation chimique faite par l’amylase salivaire dans la bouche. L’amylase salivaire transforme l’amidon en maltose. En d’autres mots, elle coupe les liens chimiques l’amidon à tous les deux glucoses. 17. Nomme les deux principales sécrétions faites par les glandes gastriques. 1. Le suc gastrique 2. L’acide clorhydrique (HCl). 18. Nomme les

actif utilisant l’ATP comme source d’énergie Ex : Transporteur du maltose Le maltose pénètre dans le périplasme par la porine LamB. Celle-ci ne laisse passer que le maltose et pas d’autres molécules : elle est spécifique du maltose. MalE est une navette qui apporte le maltose vers le transporteur ABC (ensemble MalF, MalG et 2MalK). Le transporteur ABC va utiliser l’ATP comme source d’énergie pour faire passer le maltose dans le cytoplasme. 3) Transport actif utilisant l’énergie

transformé l’amidon en sucre réducteur nommé maltose. 2. Fragmentation de la molécule d’amidon par l’amylase L’amidon est donc une grosse molécule (macromolécule) puisqu’il ne traverse pas le papier cellophane. Dans le cristallisoir 2, l’amylase a transformé l’amidon en un sucre réducteur, le maltose, sui est une petite molécule car il a traversé le papier cellophane. C’est l’amylase qui coupe la macromolécule d’amidon en molécules plus petites de maltose. L’amylase est une enzyme (c’est-à-dire

Dans cinq tubes à essai différents nous avons introduit 1cm cube de liqueur de Fehling. Les cinq produits testés sont : - le saccharose - Le maltose - L’empois d’amidon - Jus de pomme - Petit lait On ajoute 1cm cube de chacun de ces produits dans les cinq tubes à essai. Après avoir effectué ces cinq tests, trois ont été positifs : le maltose, le jus de pomme et le petit lait. On a observé à chaque fois un précipité rouge brique, cela signifie donc que ces trois produits sont des sucres

du glucose et du maltose. Méthode de travail : Partager le travail équitablement dans le groupe, et anticiper le travail à effectuer, notamment en lisant le protocole du TP jusqu’au bout… Matériel (Au bureau, sous la hotte ou sur la paillasse) : - Plaque de chromatographie en silice ; - Bécher 250 mL contenant la solution de migration (0,5 cm), fermé par une boite de pétri ; - Tubes à hémolyse contenant la solution test de glucose G et la solution de maltose M ; - Bécher