Pineau des Charentes

Ile de Ré : L’ile de Ré is situated in the Atlantic Ocean faced to La Rochelle on Charentes-Maritimes. It links La Rochelle by a bridge. It measures 85 km2. So, I will present you the island in 4parts : - The heritage - Culture and gastronomy - Sports - Economy 1- Heritage The island has lots of historics monuments like : - Le phare des baleines (lighthouse) , it's the most touristical site - surrounding wall and his doors , then the citadel built by Vauban. The monuments are inscribed

| |Poitoux-Charentes |-Melon de haut-poitou IGP : Melon servi |-Eclade : Moule de bouchot cuite sur un |Chabichou du poitou |-Galette Charentaise : Galette a |-Cognac AOC |-Melon du haut poitou IGP | | |avec un pineau des charante AOC |lit d'anguille de pin |AOC : Chèvre |l'angélique servie tiède |-pineau des charentes AOC |-Porcs de vendée IGP

|Vin de liqueur |fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (Mutage) |Pineau des Charentes |En Charente-Maritime et de la |[pic] | | | | | |Charente en région | | | |

dérivé de “aperire“, ouvrir. Les différentes familles d’apéritifs… On distingue 2 grandes familles d’apéritifs 1. Les ABV (apéritifs à base de vin) Exemples Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles V.D.L. : Madère, Pineau des Charentes, Malaga, Marsala, Porto, Ratafia, Sherry… Définition C'est un apéritif à base de vin ou de jus de raisin dont la fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (mutage) Mutage : Action d’interrompre ou d’empêcher la fermentation en ajoutant

“aperire“, ouvrir. Les différentes familles d’apéritifs… On distingue 2 grandes familles d’apéritifs 1. Les ABV 2. Les ABA (apéritifs à base de vin) 1. Exemples Les vins doux naturels, les vins de liqueur et Mistelles V.D.L. : Madère, Pineau des Charentes, Malaga, Marsala, Porto, Ratafia, Sherry… (apéritifs à base d’alcool) Définition Verrerie C'est un apéritif à base de vin ou de jus de raisin dont la fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (mutage) Verre à vin ou verre à Porto

est située en Espagne. En France, la cigogne niche traditionnellement dans les régions du nord est mais une étude réalisée en 1995 a permis de montrer qu’elle nichait en Alsace, Lorraine Champagne Ardenne, Bourgogne mais aussi en Normandie, Poitou-Charentes et Aquitaine.  La population européenne de l’espèce est estimée à environ 200 000 couples. Les principaux pays abritant l’espèce sont la Pologne (45 000 couples), l’Ukraine (26 000 à 32 000 couples), la Turquie (15 000 à 35 000 couples), l’Espagne

Sommaire Définition La situation géographique Au fil de la Charente Une terre riche et variée Une question de climat L'historique L'élaboration Vendanges et vinification Distillation Tonnellerie Le choix du bois La technicité des tonneliers Le vieillissement L'importance du temps L'importance de l'atmosphère Fin du vieillissement Assemblage La constance de la qualité

jaune des prairies montagneuse d’Europe entre 1200-1500m titre 16-18°) /Salers du Cantal, Suze du Jura. Vin mutés : Vin de Liqueur (V.D.L) = Mistelle (ajout moûts de raisins frais +alcool titre au min. 16°) Vin de liqueur français /A.O.C Pineau des Charentes muté Cognac de plus d’1 an vieillit en fût 4 mois, A.O.C Floc de Gascogne de l’Armagnac muté à l’Armagnac, A.O.C Macvin du Jura, muté à l’eau de vie de vin du jura, Ratafia de champagne de Champagne et muté au ratafia de Champagne. Vin de

ANNEXES ...........................................................................................................  page 14 Le vignoble de la Région Délimitée Cognac se situe sur 4 départements : la Charente Maritime, la Charente, la Dordogne et les Deux Sèvres. Elle appartient au bassin Charentes Cognac. Plus de 50 000 personnes vivent du Cognac dont 17 300 emplois directs : - Viticulture : 10 200 personnes - Distillation et négoce : 2 900 personnes - Professions annexes : 3 900 personnes

| | |raisin |vin |  |armagnac, brandy, | | | | | |cognac, Pineau des Charentes,grappa | 2 ) Les différents types de boissons alcoolisées Le degré d'alcool dans ces boissons varie selon le type : • Les cidres (de 1% à 7%). o cidre o poiré • Les boissons au houblon (de 4%