Restaurant

Chapitre1 : Présentation de l’entreprise.................................................................5 1.1 – Coordonnées du restaurant............................................................5 1.2 Situation géographique......................................................................5 1.3 Locaux et le matériel........................................................

L’ENTREPRISE Nom de l’entreprise : Restaurant Jean-François Julliat Adresse de l’entreprise :  Le Martouret, Saint Julien de Vocance Responsable de l’entreprise : Jean-François Julliat 2- LA SITUATION PROFESSIONNELLE Les personnes concernées : Le chef de rang Benoît et moi même en qualité de stagiaire. La tâche accomplie : Mise en place de la salle de restaurant Description de la situation (les circonstances) :A 9h le 17 juin 2011 dans la salle de restaurant. Tous les matins. Les résultats

7. CONCLUSIONS 19 7.1 Forces et faiblesses du projet 19 7.2 Eléments-clé pour la réussite du projet 19 7.3 Stratégie d'évolution 19 1. PRESENTATION GENERALE Nous désirons, Dominique et Nawfal, ouvrir un restaurant italien dans la région de Quaregnon. Il s’agit du restaurant du père de Dominique Lancellotti. Celui-ci désire prendre une retraite bien méritée cependant il continuera à aider son fils et son associé Mabchour Nawfal. Nous voudrons offrir aux clients des plats principaux italiens

L'organisation du marché : - Les restaurateurs indépendants : le secteur reste majoritairement dominé par ces opérateurs indépendants, bien qu'ils soient de plus en plus concurrencés par les grandes chaînes de restauration. - Les chaînes de restaurants, dont l’organisation est proche de celle de la grande distribution, disposent de véritables centrales d’achat et proposent des produits standardisés. Nombre d'entreprises du secteur en 2009 106 324 (Source : Insee, Démographie des entreprises

4 I. Compte Rendu de la Visite de Restauval 5 II. Compte Rendu de la Visite du Centre Hospitalier du Mans 6 III. Compte Rendu de la Visite de Flunch et Pizza Paï de la Zone Industrielle Nord du Mans 7 IV. Compte Rendu de la Visite du Restaurant Universitaire Vaurouzé 8 V. Compte Rendu de la Visite de Scolarest Lycée Sainte Catherine 9 DEUXIEME PARTIE 10 La Traçabilité en Restauration Collective 10 Introduction 11 I. Définition de la Traçabilité 11 1) Traçabilité Descendante

QUESTIONNAIRE RESTAURANT 1. QUALIFICATION DE L'OFFRE Nom de votre restaurant : Adresse : Code Postal : Ville : Téléphone : Téléphone mobile : Télécopieur / fax : E-Mail : Site internet : http:// 2. DESCRIPTION Présentation 'vendeuse' et résumée du restaurant (ex: cadre, spécialités...) Êtes-vous adhérent à une ou des structures touristiques, précisez laquelle ou lesquelles : Office de Tourisme Parc Naturel Régional Autre(s) Ce questionnaire est destiné à alimenter la base de

ETUDE SUR LES CONSOMMATEURS Qui sont ceux qui fréquentent les restaurants et qu’est-ce qui les fait craquer ? Sur quels critères choisit-on un restaurant en semaine à midi ? Le personnel influence-t-il les clients ? Quel est le plus gros reproche fait aux restaurants en général ? Qu’est-ce qu’on attend avant tout du service ? Quels sont les plats préférés ? Comment sont perçus les prix ? Cette étude fait partie de la démarche globale de Relais d’Or Miko pour mieux connaître les attentes

AUSTRAL RESTAURANT Introduction On constate que le marché de la restauration en France est très concurrentiel, notamment en Ile-de-France qui accueille à elle seule 22% des établissements de restauration. Néanmoins, M.Benmessahel a l’intention d’ouvrir un restaurant australien à theme, « L’Austral », dans le XVème arrondissement. Son projet est-il cohérent avec le marché ? A. Analyse de la situation 1. Le marché de la restauration 1. L’offre • PRODUIT

la restauration sans exception reconnaissent l’accueil bien fait comme étant une condition essentielle de la réussite en restauration. Il y a même un proverbe qui dit que « Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant ». Convaincu de la pertinence de ce proverbe nous  présentons dans les lignes qui suivent les balises opérationnelles sur lesquels nous devons agir afin d’améliorer l’accueil pratiqué dans nos établissements.   L’accueil professionnel commence

Etude de marché Création d’un Restaurant Rapide Bio Bio SOMMAIRE I. ------------------------------------------------- Présentation II. ------------------------------------------------- Etude Documentaire III. Etude Qualitative Résultats de l’Etude qualitative IV. Etude Quantitative Résultats de l’étude Quantitative V. Conclusion VI. Annexes ------------------------------------------------- Présentation Nouveau concept, installé au Maroc … Pour un retour