Vin Caviste

commercialisation, on le retrouve souvent au caveau, pour parler des vins de la cave L’œnologue Etymologiquement, œnologie signifie science du vin. Il débute ses dégustations avant les vendanges en goûtant les raisins dans le vignoble puis il déguste régulièrement les vins, cuve après cuve, barrique après barrique, dès la fermentation et pendant la période d’élevage du vin. L'œnologue procède à des assemblages à partir de cépages et de parcelles. L’œnologue a pour principales activités la vinification, l’élevage

➢ L’oenothérapie………………………………………………………………… p13 ➢ La vinothérapie………………………………………………………………… p13 • Petite anecdote………………………………………………………………………………p14 ❖ Analyse de la demande………………………………………………………... p15 • Population consommatrice de vin : Critères d’âge…………………………………………p15 • Population qui voyage : Evolution dans le temps………………………………………….p16 ❖ Analyse du comportement du consommateur……………………..…… p17 • Etudes statistiques……………………………………………………………………..……..p17 • Les prescripteurs……………………………………………………………………

La distribution de vin Juillet 2013 / BDJ&LMO / ABO Chiffre d’affaires des détaillants de boissons unité : % des variations annuelles en valeur Traitement, estimation et prévision Xerfi / Source : INSEE 3DIS35 10% NAF rév.2, 2008 : NACE rév.2, 2008 : 47.25Z 47.25 Prévisions 2013 8,1% 8% 6% 3,6% 4% 2,9% 2,8% 1,9% Ventes de vins tranquilles en GSA (val.) Chiffre d’affaires des détaillants de boissons (val.) +4,5% 2,0% 0,8% 0% +2,0%

Les circuits de distribution du vin La France est le pays de référence de la civilisation du vin en même temps que la nation de la gastronomie. Accompagnant le plaisir du gastronome, le vin de qualité ajoute le partage d’un moment agréable et l'impression de fête. En effet, ce dernier occupe une place importante dans notre société. Boire du bon vin est un geste festif, convivial et raffiné, un acte civilisateur. C’est pourquoi nous avons porté le sujet de notre valeur ajouté sur les

Saint-Anne. L'idée de fournir une qualité supérieure et suivie à un prix raisonnable fera la renommée de la Maison d’Etienne Nicolas. NICOLAS a toujours su innover, même à partir de ce produit vieux comme le monde, qu'est le vin. Il a été le premier à proposer la vente de vin en bouteilles, et non à la mesure ou en tonneaux, et organiser des livraisons à domicile avec des poussettes puis des triporteurs. En 1900, la Maison Nicolas compte 42 magasins, puis 138 en 1919. En 1922, soit exactement

mémoire. Je remercie également mon enseignant conseil, Mme BORDACHAR, qui s’est tenue à ma disposition pour me donner tous les renseignements pour l’élaboration de mon mémoire. INTRODUCTION 4 PARTIE 1 – AUDIT EXTERNE : LE MARCHE DU VIN EN FRANCE 8 Marché du vin en France 9 Tendance de consommation/demande 10 où se situe le marche francais 13 Produits phares 14 Production francaise 16 Distribution 18 Etudes sur l’agGlommeration bordelaise 19 Enquete 22 PARTIE 2 – AUDIT INTERNE

personnalisé avec une ou plusieurs bouteilles de vin et un produit du commerçant est proposé. Exemple : une corbeille osier avec une bouteille et une boîte de pâté ou une boîte de biscuits… ------------------------------------------------- RESTAURANTS Livraison sous dix jours Une livraison gratuite par mois Paiement par chèque à la livraison (possibilité d’encaissement à 30 jours) Ou par traite à 60 jours à partir de 500 € OPERATION VIN DU MOIS Principe : mise à disposition de chevalets

Nicolas.com : devenir caviste - recrutement gérants magasin 27/08/13 17:20 COMMANDER English Version Recherche Recherche détaillée COMMANDER Bons Plans Promotions Meilleures ventes Champagne Bordeaux Bourgogne Vallée du Rhône Languedoc-Roussillon Vallée de la Loire-Centre Autres Régions Vins du monde Vins Bio Mousseux & Crémants Les Gammes Nicolas Toutes nos Fines Bouteilles Alcools & Spiritueux Plus de points fidélité IDEES CADEAUX Coffrets Champagnes Coffrets Bordeaux Coffrets à moins de

clientèle. L’oenologue est le scientifique du vin : il conseille sur le choix des cépages, les traitements et la taille. Il intervient au moment de la vinification, fait des contrôles et analyse la fermentation, le conditionnement, la distillation, etc. L’oenologue peut également être amené à se charger de la commercialisation du vin. Apprécié à l’étranger, il peut choisir l’expatriation pour mener généralement une belle carrière. Le caviste « le visage pâle de la viticulture ! » À l’ombre

ETUDE DE MARCHE DU VIN EN ALLEMAGNE [pic] SOMMAIRE Présentation de l'entreprise .......... p.3 Présentation du produit .......... p.3 ETUDE PAYS: ALLEMAGNE .......... p.4 à 6 Environnement macroéconomique .......... p.4 Population .......... p.4 à 5 Infrastructures, produits et services .......... p.5 Environnement politique, juridique et règlementaire