Acid

Nationale des Sciences Appliquées d’Agadir Pr. L. BAZZI, Professeur à la Faculté des Sciences d’Agadir Pr. A. BELHACHEMI, Professeur à la Faculté des Sciences d’Agadir 1 Réactions acido-basiques 1- Définitions : Parmi les différentes théories des acides et des bases, la théorie proposée par Bronsted en 1923 est encore actuellement la plus utilisée. C’est cette théorie qui sera développer tout au long de cette étude. Un acide est une espèce chimique, ion ou molécule, susceptible de libérer (céder)

mobilisent, transforment, précipitent 1- CARBONE synthèse Autotrophes fixation CO2 Sucres simples acides gras Acides aminés Carbohydrates Lipides protéines Hétérotrophes Respiration, fermentation Hydrolysis Carbohydrates lipides Sucres simples acides gras Alcools, Acides organiques CO2 , CH4 protéolyse Protéines ammonification Acides aminés NH3 Cycle de l’azote Matière organique = COP 10% + COD 90% dégradation Benthos (lacs et rivières)

glucides et les lipides. Comment, dès lors ne pas s’interroger sur la manière de prélever, analyser une protéine, pour enfin en déterminer sa constitution en acides aminés. Notre travail s’attardera sur la caséine, protéine extraite du lait. Souvent utilisées pour ses propriétés de digestion lente, on peut chercher à connaître la composition en acides aminés. Ainsi, pour prélever et analyser spécifiquement la caséine, nous réaliserons en premier lieu sa précipitation en nous aidant de sa solubilité minimale

d'hydrogène H et d'oxygène O et d'azote N. Ils rassemblent : Les acides aminés : petites molécules qui combinés forment les protéines Les protéines Les peptides : molécule qui se trouve dans les protéines On retrouvent souvent les protides dans la viande, le poisson et les œufs (vpo) et leurs rôle dans l'organisme est important au niveau fonctionnelle (dans les muscles). A – Les Acides Aminés Comme leurs noms l'indique les acides aminés présente 2 fonctions chimique différentes. -COOH ou -C=O

SYNTHÉTISE-T-ELLE LES PROTÉINES SELON UN CODE ? 1. Observation : On observe le tableau appelé code génétique. 3 LE CODE GÉNÉTIQUE 2. Résultats - Le code génétique comprend des codons (associations de 3 acides nucléiques) et une vingtaine d’acides aminés. - Chaque codon est formé de 3 des 4 acides nucléiques représentés par les lettres U, C, G et A disposés chacun soit en première position (première lettre) soit en deuxième position (deuxième lettre) soit en troisième position (troisième lettre)

est mesuré dans un butyromètre gradué. Chimie des denrées alimentaires/Analyses AE-30/03/2007 - 6/4 - 6.2.2. Distribution des acides gras et des stérols (notamment le cholestérol) - Distribution des acides gras : (rappel) Principe: denrée grasse matière grasse extraction/ destruction acide tri-glycérides (lipides totaux) saponification (NaOH/NaOMe/MeOH) acides gras (sels de Na) [transestérification] estérification (MeOH/[BF3]) esters méthyliques (FAME) - GC [chromatogrammes : chapitre

liaisons hydrogène dans la structure des protéines ne saurait être surestimée. 2/-LES INTERACTION HYDROPHOBES : Les liaisons hydrophobes, ou plus précisément, les interactions apparaissent car les chaines latérales non polaires des acides aminées, et d’autres solutés non polaires, plutôt que de s’intercaler entres des molécules d’un solvant polaire comme l’eau. Ces interactions hydrophobes minimisent les interactions entre les résidus non polaires et l’eau, elles sont donc énergétiquement

GRAISSES 1/ LES MAUVAISES GRAISSES : les acides gras saturés Où les trouve t-on ? Les acides gras saturés se retrouvent surtout dans : les graisses animales : lait, fromage, beurre, charcuterie, viandes grasses (mouton et l'agneau) ..., les produits industriels, plats cuisinés, pâtisseries...) mais aussi dans l'huile de coco et de palme. Ils sont solides à température ambiante. Conséquences sur notre santé : En quantité raisonnable, les acides gras saturés sont bons pour l'organisme car

Les sols tropicaux acides Bernard DABIN Pedologue ORSTOM, 70-74, route d’Aulnay, 93140 Bondy RÉSUMÉ L’etude des sols tropicaux acides se limite aux sols normalement draines des regions intertropicales, principalement ultisols, oxisols, alfisok L’acidfication est aussi bien un phenomene naturel ne de la pedogenkse dans les climats tropicaux les plus humides, qu’un phénomene provoqué par la mise en culture et la dégradation progressive, dans toutes les regions etudiees y compris à climat alterne

glucagon et ses dérivés métaboliques (IGF, NGF…). Responsable d'un nombre important de processus de croissance des tissus ou du transport des substrats énergétiques (glucose, acides gras), notre organisme n'est pas viable sans le travail de ces hormones. La fonction musculaire squelettique des protéinesLes protéines et les acides aminés qui les composent vont servir à construire et réparer les fibres musculaires au cours de l'entretien cellulaire courant ou lorsque celles-ci auront été endommagés par