Acide gras saturé

d’introduire les messages sanitaires dans leurs publicités « pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop salé, trop sucré » Pour comprendre pourquoi il faut éviter de manger trop gras, il faut savoir ce qu'est une graisse et où se trouvent les bonnes et les mauvaises graisses. QU'EST-CE QU'UNE GRAISSE ? Les graisses (corps gras ou lipides) sont les molécules présentes dans le gras des aliments, ils sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Ils nous apportent l'énergie

: II) Lipides dérivant des acides gras : Saponifiables III) Insaponifiables : Dérivés isopréniques et Cholestérol IV) Conclusion : Lipides et information Rôle dans la transduction du signal Définition et généralités 1) Définition : « graisses » - Caractères de solubilité : Insolubles dans l’eau et les solvants polaires Hydrophobe Solubles dans les solvants organiques (chloroforme, mélange alcool/chloroforme, éther, benzène) Lipophile - Caractère « gras » : Onctueux, pâteux A température

le lipide L est constitué notamment de trois types de molécules d’acides gras : A1 , A2 et A3 dont les masses molaires resp ectives sont M1, M2 et M3 . 1. Caractérisation des acides gras A1 et A2. Les deux acides gras A1 et A2 sont associés à du glycérol pour donner les monoglycérides A1’ et A2’. Ces deux glycérides sont respectivement constitués, l’un de l’acide gras A1, l’autre d e l’acide gras A2 et leur s indice s de saponification et d’iode sont déterminés ( Tab1

lipides ................................................................................ 3 2. Acides gras .................................................................................................................................. 3 2.1. Acides gras saturés ............................................................................................................... 3 2.2. Acides gras insaturés ............................................................................................

première pour l’industrie locale. L'huile de palme est un défi actuel impliquant plusieurs domaines : environnementaux, médical et alimentaires. Etant donné sa richesse en graisses saturées (environ 50 %) et notamment, comme son nom l’indique, en acide palmitique, son intérêt nutritionnel est discuté. En effet, sa culture entraîne une forte déforestation des pays tropicaux, sa consommation augmente le risque de maladies cardio-vasculaires et elle est présente dans de nombreux produits commercialiasés

pour votre santé. Il est donc important pour nous de nous justifier sur ce débat ou nous nous retrouvons injustement mêlée. Effectivement, la part des acides gras saturés est relativement élevée dans l'huile de palme puisqu'elle se situe aux alentours de 45-55 %, contre une moyenne de 15 % dans les autres huiles. Or, ces acides gras saturés ont un effet hypercholestérolémiant mais avec un effet modéré sur le "bon" cholestérol. De plus, chaque année, la France importe 130 000 tonnes d'huile de

par les ingrédients du plat ,IE Glucides Lipides 15.709 /1009 dont 2.5g dç sucres simples soit 5l.8lg/portion soit environ l5o/o des apports joumaliers recommandés 11.agl100g dont 5.429 d'acides gras saturés soit 37 .629/portion dont 17,899 d'acides gras satures soit environ 35olo de l'apportjoumalier recommandé Ce sont majoritairement des glucides complexes essentiellement sous forme d'amidon (une reserve d'énergie pour l'organisme.) Rôle : fourniture de l'énergie

oméga 6, sont des acides gras. Les acides gras sont des constituants des lipides, ils sont indispensables à une alimentation équilibrée, car ils participent à la formation des cellules et favorisent le bon fonctionnement du système nerveux. Les lipides sont composés d'un élément de base : l'acide gras. Plusieurs acides gras s'associent pour former un lipide. En fonction de la manière dont ils se lient les uns aux autres, on parle d'acides gras saturés ou in saturés. Ils sont présents dans un

rapidement ? C'est la prise de masse qu'il vous faut. Les avis sont souvent partagés : la prise de masse est-elle réellement utile pour quelqu'un de naturel (n'utilisant pas de stéroïde) ? Il est évident que la prise de masse entraine une prise de gras inévitable (qu'il faudra perdre plus tard), mais elle permet surtout de prendre de la masse rapidement , de se voir changer devant le mirroir, et donc de nous motiver davantage. Diététique Comme nous l'avons vu dans le dossier "Calories", pour

hydrophobe * Soit amphiphile (Amphypatique)= hydrophobe & hydrophile Classification : * Les lipides vrais (Condensation Acide Gras et Alcool par liaison Ester) * Lipides simples (Neutres) : * Glycérolipides (Ester d’Acides gras et de Glycérol) * Cérides (Ester d’Acides Gras et d’alcool à longue chaine aliphatique) * Stérides (Ester d’Acides Gras et de Cholestérol) * Les lipides complexes (En plus ; Phosphore, Azote, Souffre, Oses) * Glycérophospholipides (PL)