Acide linoléique

la santé d’un individu. 3. Les acides α–aminés 3.1. L’aspartame utilisé dans l’alimentation est hydrolysé dans l’estomac. Citer deux caractéristiques de cette réaction. 3.2. A la fin de l’hydrolyse en milieu acide, les trois produits obtenus sont : O _ _ _ || _ HOOC CH2 CH C OH | NH2 Acide aspartique (1) O _ || _ _ _ HO C CH CH2 C6H5 | NH2 Phénylalanine (2) CH3 – OH Méthanol (3) 11PY2SPO1 3/7 3.2.1 Parmi ces produits, citer les deux acides α–aminés. Justifier. 3.2.2. Recopier les formules

la classification R— COOH groupement carboxylique responsable du caractère acide 1.1.3. Classification 1.1.4. Propriétés a. Solubilité OH R C O NaOH R C OO Na + pôle hydrophile chaîne hydrocarbonée hydrophobe pôle hydrophile Molécule de savon pôle hydrophobe Couche monomoléculaire de savon à l'interface eau/air Micelle de savon dans l'eau b. Propriétés chimiques liées à la fonction acide 1 c. Propriétés chimiques liées à la présence de doubles liaisons Addition

plante d'origine nord-américaine. Cette huile renferme de l'acide gamma-linolénique (AGL), un acide gras de type oméga-6 L'AGL serait directement lié à la production des prostaglandines de série 1 (PGE1) au détriment de celles de série 2 (PGE2). Par cet effet, il réduirait donc les mécanismes qui déclenchent l'inflammation, Un organisme en bonne santé fabrique l'AGL dont il a besoin à partir de l'acide linoléique tiré des huiles végétales polyinsaturées : tournesol, carthame, maïs, soya, etc. Or, dans

l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation. Ces acides gras dits essentiels sont : l’acide linoléique (c18:2n-6), et l’acide alpha-linolénique (c18:3n-3). Leur origine est essentiellement végétale. L’apport minimum en acide linoléique est chez l’adulte d’environ 3 g par jour, ou 1 % de la ration énergétique totale. L’apport optimal est 3 à 5 % de la ration énergétique. L’apport recommandé en acide alpha-linolénique est de 0,5 à 1 % de la ration énergétique. 4. Besoins en minéraux et vitamines

besoins moyens) Variabilité inter-individuelle et intra-individuelle au cours des étapes de la vie. Nutriments essentiels : nutriments indispensables à la vie que l'organisme est incapable de synthétiser. Ex : Acides aminés essentiels, acides gras linoléique et linolénique, vitamines, etc... Macronutriments (de l'ordre du gramme dans l'organisme) : Glucides, lipides, protides = nutriments énergétiques. Micronutriments ou éléments traces ou nutriments non énergétiques : vitamines, oligoéléments, fer

déterminant la classification R– COOH groupement carboxylique responsable du caractère acide 1.1.3. Classification 1.1.4. Propriétés a. Solubilité O- OH R NaOH C O R chaîne hydrocarbonée hydrophobe pôle hydrophile Molécule de savon Couche monomoléculaire de savon à l'interface eau/air C Na+ pôle hydrophile O pôle hydrophobe Micelle de savon dans l'eau 1 b. Propriétés chimiques liées à la fonction acide c. Propriétés chimiques liées à la présence de doubles liaisons Addition : + I2 R

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL ÉTUDE DU TRANSPORT DE L"ACIDE LINOLÉIQUE DANS LE PLACENTA HUMAIN : INFLUENCES DES PROFILS LIPIDIQUE ET HORMONAL MATERNELS AINSI QUE DE L'INDICE DE MASSE CORPORELLE MATERNEL MÉMOIRE PRÉSENTÉ COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MAÎTRISE EN BIOLOGIE PAR ARIANE GRAVEL MARS 2008 UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL Service des bibliothèques Avertissement La diffusion de ce mémoire se fait dans le respect des droits de son auteur, qui a signé

d'Europe du Nord. Les sujets qui ne possèdent plus cette enzyme ne peuvent digérer le lactose, cause alors de troubles intestinaux c’ est pourquoi certaines personnes ne digerent pas le lait . Le lactose est un sucre fermentescible. Il est dégradé en acide lactique (voir figure 2) par des bactéries lactiques (lactobacilles et streptocoques voir photos ) ce qui provoque un abaissement du pH du lait entraînant sa coagulation; celle-ci est indispensable pour la fabrication de fromages et de laits fermentés

ou des oléates de TEA qui sont des émulsionnants. 2 – les acides aminés Formule : R-CH-COOH NH2 Ils sont obtenus par synthèse ou par hydrolyse des protéines. En cosmétologie on utilise des aa que l'on trouve dans la peau: Acide glutamique, Arginine, Citrulline, Hydroxyproline, Proline et Sérine. Ils ont des propriétés hydratantes et on les trouvent dans les produits de soin anti-âges et régénérants. La Tyrosine qui est utilisée pour accélérer le processus de pigmentation

molécule de glucose relié par une liaison chimique à une molécule de galactose | Un acide gras saturés | Molécule lipidique simple, donc assimilable Le terme saturé signifie sans aucune double liaison chimique | Leur structure est toujours une chaîne carbonée plus ou moins longue terminée par la fonction acide carboxylique ( COOH) ( sans aucune double liaison chimique) CH3-CH2-CH2- COOH. | Acide Palmitique C 16 : 0 | Un triglycéride | Molécule lipidique complexe non assimilable