Acide linoléique

de l’alimentation) : Ac. linoléïque. Il a 18 C aussi mais présente 2 doubles liaisons sur le 9ème et le 12ème C. On le note donc C18 : 2(9,12), ou C18 : 2Δ9,12, ou C18 : 2ω6 (car le 6ème C en partant du côté Méthyl porte la double liaison). On peut l’écrire ainsi car les doubles liaisons sont toujours en position malonique (3C d’écart). Ac. arachidonique C20 : 4Δ5,8,11,15 (ou ω6) Ac. docosopentanoïque C22 : 5Δ7,10,13,16,19 (ou ω3) des huiles de poissons. Ac. G linoléïque (indispensable) C18 : 3Δ6

également s’appliquer en entretien sur cheveux humides après shampooing avec un temps de pose de 5 à 10 minutes. Masque quintessence (200 ml-89 €) A base d’Huile de Cupuaçu d’Amazonie et d’huile de Manketti de Namibie, toutes deux riches en acide linoléique qui a un fort pouvoir hydratant, le Cupuaçu est un ingrédient idéal pour hydrater et régénérer le cheveu. Le plus de ces huiles réside aussi dans le fait qu’elle pénètre très lentement permettant ainsi un effet de longue durée sur la fibre capillaire

hydroxyde (OH–). • Une solution est dite neutre si elle contient un nombre égal d’ions hydroxyde et hydronium (figure 2.8). • Une solution est dite alcaline si elle contient plus d’ions hydroxyde que d’ions hydronium (figure 2.9). • Une solution est dite acide si elle contient plus d’ions hydronium que d’ions hydroxyde (figure 2.10). pH OH - Fig. 2.9 Solution alcaline avec pH supérieur à 7. H+ OH H+ OH - OH - L’acidité d’une solution dépend de sa concentration en ions hydronium. Elle varie cependant

............................................................................. 31 7. Pollution bactériologique ...................................................................................................... 31 8. Drainage minier acide............................................................................................................ 31 9. Autres pollutions .............................................................................................................

une température idéale comprise entre 23 et 27°C pendant 8 à 12 jours (Jayabalan R. et al., Food chem., 2008) à l’ombre (Günther W Frank, 1999). Cependant, la boisson est consommée au bout de 7 à 10 jours de fermentation, pour éviter un goût trop acide (Malbasa R. et al., Biblid., 2002). Pendant la phase de fermentation lactique, le sucre va être transformé, grâce aux levures, en gaz carbonique, en différents acides organiques et autres éléments conférant à cette boisson son goût caractéristique

pour les huiles non raffinées) - insaponifiable (0,2 à 10% suivant les huiles) LES ACIDES GRAS LIBRES Les acides gras libres ne sont pas fixés à une molécule de glycérol et sont des lipides peu assimilables par l’homme. La teneur d’une huile en acide gras libre s’exprime par l’acidité oléique. Le raffinage permet notamment de retirer ces acides gras libres. L’INSAPONIFIABLE Fraction qui ne peut pas être transformée en savon. Il est composé suivant les huiles de : - vitamines (A, D, E sous

chaîne hydrocarbonée sans double liaison. En fait cette chaîne n’est pas “linéaire” car les angles de valence entre les C font 109°. Formule d’un AG saturé : Schéma : CH3-(CH2)n-2-COOH Nomenclature: acide n-nombre de C-ane-oïque Numérotation de C à partir de la fonction acide-carboxylique Symbolisation : Cn:0 ou n:0 avec n = nombre de carbone et O : zéro double liaison Exemples: cf. document : Principaux acides gras Acides gras insaturés  Ils possèdent 1 ou plusieurs doubles

oxylipides pour l’analyse 8 3.4 Méthode d’analyse 8 a) La chromatographie en phase liquide à haute performance(CLHP) 8 b) Mise en œuvre 11 4 Effet de l’ajout de glucose, GOX et acide férulique 12 4.1 Les formulations des pâtes 12 4.2 Résultats 13 4.2.1 Oxylipides totaux 13 4.2.2 ROH 14 4.2.3 Acide linoléique 15 5 Effet des effecteurs sur la teneur en oxylipides des farines et des pâtes. 16 5.1 Effet des différents effecteurs sur l’extractibilité des oxylipides d’une farine. 16 5.1.1 Préparation

hypocholestérolémiantes et est conseillée chez des patients présentant des risques d’athéroscléroses.  Les vertus diététiques : De type oléique-linoléique, l’huile d’argane renferme 80 % d’acides gras insaturés comme l’huile d’olive. Elle possède néanmoins une nette primauté sur celle-ci à cause de sa richesse en acides gras essentiels (acide linoléique > 34 %). Ces acides gras confèrent à l’huile d’argan des valeurs nutritionnelles et diététiques certaines et justifieraient son emploi pour les maladies

cis-9-octadécénoïque ou cis-Δ9-octadécénoïque CH3-(CH2)7-CH = CH-(CH2)7-COOH Acide gras diéthylénique 18 Ac. cis-cis-9,12-octadécadiénoïque ou cis-cis-Δ9,12-octadécadiénoïque Acides gras triéthyléniques 18 Ac. tout cis-6,9,12-octadécatriénoïque ou cis-cis-cis-Δ6,9,12-octadécatriénoïque C18:3Δ6,9,12 ou (18:3) Δ6,9,12 CH3-(CH2)4-CH = CH-CH2-CH = CH-(CH2)7-COOH C18:2Δ9,12 ou (18:2) Δ9,12 ω6 Linoléique ω6 γ-Linolénique CH3-(CH2)4-CH = CH-CH2-CH = CH-CH2-CH = CH-(CH2)7-COOH