Acide palmitique

fortement acide et à chaud, les oses ayant au moins 5 atomes de carbones subissent une déshydratation et se transforment en furfural (si l’ose est un pentose) ou en un dérivé du furfural (si l’ose est un hexose). H4 C 3 OH C OH H H 2 H 5 C C 1 H H OH OH C CH CH CH C Milieu acide à chaud + 3H2O C O O O Aldopentose H 4 C 6 HO H2C H Furfural 3 OH C OH H H 2 5 H C C 1 H C OH OH CH CH C C Milieu acide 5 à

: 18% (a. palmitique : 13,3% ; a. stéarique : 3,5%) Acides gras libres : 0,4% Indice de péroxyde : 1,7 (meq O2/Kg) Tocophérols totaux (mg/kg) : 1090 Alpha Tocophérols : 1,8% Bêta Tocophérols : 0% Gamma Tocophérols : 92,2% Delta Tocophérols : 1,2% Stérols totaux (g/Kg) : 8,8 Cholestérol : 1,1% CampEsterol : 9,8% StigmaStérol : 1,4% Beta Sitostérol : 72,5% D5 Avenasterol : 4,5% D7 Stigmasterol : 1,2% D7 Avenastérol : 2,2%. Acide Palmitique C16 ; 0

............................................................................. 31 7. Pollution bactériologique ...................................................................................................... 31 8. Drainage minier acide............................................................................................................ 31 9. Autres pollutions .............................................................................................................

longue (plus de 20 C) [dites chaines longues]. Leur formule générale est : CH3 – (CH2)n – COOH. L’écriture habituelle est : Cn :e (n nombre de C ; e nombre de doubles liaisons) C4 : 0 = ac. butanoïque/butyrique. C16 : 0 = ac. hexadécanoïque/palmitique. Il a un rôle dans le métabolisme (pas capable de traverser les membranes autrement qu’avec des transporteursspécifique). C18 : 0 = ac. octadécanoïque/stéorique. C20 : 0 = ac. eïcosinoïque/arachidique. C22 : 0 = ac. docosanoïque/lignoséique. 2

Définitions Solubilité: molécules organiques (C, H, O) insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants organiques apolaires (cyclohexane, méthanol, chloroforme, éther, acétone … ) Caractérisés par la présence dans la molécule d'au moins un acide gras . Les termes d'huiles, beurres, graisses, cires ne désignent que leur état physique liquide ou solide à la température ambiante. Sont rattachés aux lipides, en raison de leur insolubilité dans l'eau: le cholestérol, les stéroïdes, des vitamines…

ou des oléates de TEA qui sont des émulsionnants. 2 – les acides aminés Formule : R-CH-COOH NH2 Ils sont obtenus par synthèse ou par hydrolyse des protéines. En cosmétologie on utilise des aa que l'on trouve dans la peau: Acide glutamique, Arginine, Citrulline, Hydroxyproline, Proline et Sérine. Ils ont des propriétés hydratantes et on les trouvent dans les produits de soin anti-âges et régénérants. La Tyrosine qui est utilisée pour accélérer le processus de pigmentation

responsable de la structure en double couche. Acides gras naturels possèdent un nombre pair de carbone (14 / 24) saturés ou insaturés. Cela se reflète sur leur structure : acide saturés structure linéaires, insaturés forment un coude dans leur structure. Acides gras possèdent un nom qui rappelle son origine (acide palmitique provient de l huile de palme) et à partir de 10 carbones les acides gras sont insolubles dans l’eau. Cohésion des phospholipides et due à : La liaison de Wandervatz entre

éthanoïque + acide salicylique = acide acétylsalicylique + acide éthanoïque (acide 2-hydroxybenzoïque) (aspirine) ▪ L'aspirine est un des médicaments les plus consommés en France (1500 tonnes /an) ▪ C'est un analgésique (= rend insensible à la douleur), antipyrétique (= fébrifuge), par contre il a des contre-indications (propriétés hémorragiques). II°) Hydrolyse basique d'un ester (saponification) 1°) Caractéristiques de la réaction • En milieu neutre ou acide, l'hydrolyse

tensioactives ? La lécithine est un phospholipide formé d’une choline, d’un groupe phosphate, d’un glycérol et de deux acides gras (acides palmitique et oléique). En chimie, la phosphatidylcholine et la lécithine sont équivalents. Il serait plus juste de parler des lécithines, car il ne s'agit pas d'une seule molécule mais d'un groupe dont la composition en acide gras varie d'une molécule à l'autre. On la trouve principalement dans les œufs et le soja. Elle est également produite par le foie de notre

plantes et animaux et 16C à 18C chez l’homme. 14 C | myristique | n-tétradécanoïque | 16 C | palmitique | n-hexadécanoïque | 18 C | stéarique | n-octadécanoïque | 20 C | arachidique | n-icosanoïque | 24 C | lignocérique | n-tétracosanoïque | 24 C | cérébronique = α-hydroxy-lignocérique | homologue hydroxylé du lignocérique (OH en C2) | 26 C | cérotique | n-hexacosanoïque | → Acide cérotique : augmentation en cas d’adénoleucodystrophie liée à l’X AGI : chez l’homme jusqu’à 24