Acide palmitique

l’aspartame : acide carboxylique, amine primaire, amide, ester La valence des atomes suivants : C, H, O, N. : Nom de l’élément Carbone Symbole Valence 6C 4 Hydrogène 1H Oxygène 8O 1 2 Azote 7N Liaison covalente Priv C Priv Priv O- ou 3 H O Priv N Priv Règle de l’octet : les atomes (Z >4) tendent à acquérir 8 électrons sur leur couche externe.H(2 électrons sur la couche K pour Z 4) Groupe caractéristique Formule générale Fonction alcool R - OH O Fonction acide carboxylique

séparer les unes des autres, et donc d’améliorer leur dispersion. Soit la réaction de saponification équimolaire entre un acide gras, l’acide stéarique, et une base forte, l’aminomethylpropanediol : Remarque : L’indice d’acide de chaque composé nous permet de conclure que l’acide stéarique est bien l’acide le plus fort de notre formule. Le savon se formera prioritairement. Acide stéarique AMPD Stéarate d’aminomethylpropanediol n (mol) 0,013 0,013 0,013 M (g/mol) 284,48 105,1 371,58 m (g) 3,70

C – est présente en plus grande quantité dans le tissu adipeux que dans le muscle D – est un liquide uniquement intracellulaire 3– L'eau est une molécule chimique : A – ayant pour formule brut H2O2 B – apolaire C – capable de solubiliser l'acide palmitique de formule CH3-(CH2)14-COOH D– présente dans les gaz expirés lors du processus de respiration 4 – L'oxygène, gaz incolore et inodore : A – est présent dans l'air inspiré à hauteur de 79 %. B– est transporté par les molécules d'hémoglobine des hématies

transformation des fruits ( raffineuse, épulpeurs, broyeur, presse…) cette dernière solution n’est recommandée que si l’agriculteur dispose déjà d’un atelier de fabrication de confiture, jus de fruits coulis…les fruits acide sont stérilisé par l’action de la chaleur.les fruits peu acide (PH>4.5) doivent être thermisé deux fois pour être considéré comme stériles. Pour les yaourts bicouches en pots au moment du conditionnement. Le lait ensemencé est ensuite ajouté. Il faut réglé les obscurs pour le

matrice mitochondriale par la carnitine. ACT = Acyl-carnitine transférase 1.3 ETAPES DE LA β -OXYDATION DES ACIDES GRAS La séquence des réactions se déroule en 4 étapes, appelée tour (Deshydrogénation, hydratation, deshydrogénation, clivage). Pour un acide gras à 2n carbones , (n-1) tours sont nécessaires pour son oxydation complète en n acétyl-CoA. 1.3.1 Première déshydrogénation de l’acyl-CoA Entre les carbones 2 (β) et 3 (γ) de l’acyl-CoA se produit une déshydrogénation effectuée par l'a c y l - C

Beurre, lait... 8 n-octonoique caprylique 10 n-décanoique caprique Chaîne moyenne 12 n-dodécanoique laurique Huile, graisses animales et végétales 14 n-tétradécanoique myristique 16 n-hexadécanoique palmitique 18 n-octadécanoique stéarique Chaîne longue 20 22 n-icosanoique n-docosanoique arachidique béhénique graines 24 n-tétracosanoique lignocérique 26 n-hexacosanoique cérotique Cires des plantes, bactéries

quantitativement. |Acide palmitique |7,5 - 20 | |Acide palmitoléique |0.3 - 3.5 | |Acide stéarique |0,5 - 5, o | |Acide oléique |55 - 83 | |Acide linoléique |3,5- 21 | |Acide linolénique

entre formés entre les carbones sont de 109° (voir chimie) Abréviation | Nom systématique | Nom usuel | C4:0 | Butanoïque | Butyrique | C12:0 | Dodécanoïque | laurique | C16:0 | hexadécanoique | palmitique | C18:0 | octadécanoique | stéarique | C20:0 | eicosanoique | arachidonique | C26:0 | hexacosanoique | cérotique | Chez les mammifères et chez l'homme, les AG sont pairs On a des acides gras à

pour les huiles non raffinées) - insaponifiable (0,2 à 10% suivant les huiles) LES ACIDES GRAS LIBRES Les acides gras libres ne sont pas fixés à une molécule de glycérol et sont des lipides peu assimilables par l’homme. La teneur d’une huile en acide gras libre s’exprime par l’acidité oléique. Le raffinage permet notamment de retirer ces acides gras libres. L’INSAPONIFIABLE Fraction qui ne peut pas être transformée en savon. Il est composé suivant les huiles de : - vitamines (A, D, E sous

réserves Autres rôles biologiques spécifiques : Médiateurs, hormones, vitamines, coenzymes, émulsifiants, transporteurs d’électrons. Glycérol : acide gras, acide gras, acide gras triglycérides Glycérol : acide gras, acide gras, P-alcool Glycéro phospholipides Sphingosine : AG, P-choline sphingo phospholipides Sphingosine : AG==< sphingo glycolipides Acide carboxyliques (-COOH) à longue chaîne aliphatique (R) Acides gras saturés est insaturés Triple rôle : - structural Phospholipides ‘membranes