Aïoli

d’œuf cuite au four. Bien que le riz règne de façon suprême sur Valencia, ne laissez pas passer l'occasion de donner à votre palais un aperçu du reste des spécialités de la ville. En voici quelques-unes pour vous mettre l'eau à la bouche : Allioli (aïoli)  Sauce essentiellement à base d'ail et d’huile et servie avec pratiquement tout : viande, pommes de terre, poissons, etc. Fideau (nouilles)  Le Fideau est essentiellement identique à la paella, la différence étant que ce plat remplace le riz par

.................................................... Mayonnaise Tartare . ......................................... Sauce coriandre ................................................. Sauce citronnette .............................................. Aïoli .................................................................... Boissons Milk-shake Poire et Caramel ............................ Yog SNO-PRO Loprofin ...................................... Smoothie Fraise ........................

n’importe quel végétal, viande ou poisson. Au mortier, à l’aide d’un pilon, broyons finement un légume, une viande, un poisson. Puis, goutte à goutte, ajoutons de l’huile en pilant. On obtient une émulsion ferme. Si l’on part de l’ail, on obtient un aïoli, si l’on part d’échalote, on forme un "échalotoli", si l’on part de turbot, on fait un "turbotoli", etc. Servir un coriandroli avec des carottes râpées. Le Mendeliev de poireaux Mendeliev, un chimiste russe qui a classé les éléments chimiques dans

du terroir montagnard (entre autres gratins dauphinois, ravioles, rissoles, Creuzets des Ecrins, etc.) et les spécialités légères et parfumées de la cuisine provençale et méditerranéenne mettent du soleil jusque dans les assiettes : ratatouille aïoli et pistou bouillabaisse bourride (mets de poissons et de fruits de mer) Les gourmands, eux, se délectent de miel, calissons, mendiants et pâte de coing. L'apéritif est l'un des rituels associés à la Provence. Goûtez à cette occasion au pastis ou

déshydratés et mélange d'épices • Vinaigrettes(84) /en flacons souples: nature, moutarde, échalote, fines herbes, olive citron, provençale, sauce crudités Septembre 2010 • Sauces de variétés /bocaux 270 ml: tartare, béarnaise, bourguignonne, américaine, aïoli, provençale, moutarde, rouille et poivre vert /bocaux 100 ml: tartare, béarnaise, bourguignonne, américaine, moutarde, curry, citron, Chili, mexicaine, estragontomate et poivre vert • Sauces à cuisiner (96) /bocaux de 400g: sicilienne, cantonaise,

l'oignon et le bouillon pendant 2 minutes. Ds une terrine mélanger le jaune d'œuf, le petit suisse, le vinaigre, la moutarde, le sel , le poivre. Ajouter progressivement le mélange bouillon - oignon refroidi, en mélangeant bien. Servir frais. Sauce aïoli 1,25Pt/pers Pour 2 personnes Mayonnaise légère (voir recette plus haut) + ail pilé Pour accompagner viandes froides. Sauce au chèvre 5Pt ou 4Pt/pers Pour 3 personnes 150 g de fromage blanc 0% (1P) 150 g de fromage de chèvre frais (7

côtes de Provence, coteaux d’Aix/des baux…), Liqueur De Génépi, Marc de provence (eau de vie) * Quelques spécialités : Agneau de Sisteron, gigot en carbonade, daube avignonnaise, miel provençal, fruits confits, huile d’olive, soupe au pistou, aïoli, sardines en escabèches, calissons d’Aix, bouillabaisse, Ratatouille et salade niçoise, pissaladière, fougasse, loup grillé au fenouil, Pot au feu provençal, tian de courgettes, Artichauts à la barigoule… Etc. Zoom sur… * Le Loup (aussi appelé

| - | 15 | Abricot sec | 272 | 4 | - | 63 | Actinidie ou kiwi 1 | 57 | 1 | 0.5 | 12 | Aiglefin fumé | 101 | 23 | 1 | - | Aiglefin ou églefin | 71 | 17 | 0.3 | - | Aiguillette de boeuf | 148 | 28 | 4 | - | Ail | 135 | 6 | 0.1 | 27.5 | Aïoli | 710 | 1.3 | 78 | 0.7 | Airelles | 66 | 0.5 | 0.5 | 15 | Algue sèche | 243 | 12 | 3 | 42 | Alose | 161 | 20 | 19 | - | Aloyau de boeuf | 266 | 17 | 22 | - | Aloyau de veau | 175 | 19 | 11 | - | Alphée ou écrevisse | 71 | 16 | 0.5 | 1 |

village vietnamien durant sept jours qui finissent par une prétendu « libération » de ce village qui tournera au massacre. Le Pain. Une des autres bases du Bread And Puppet Theater réside dans la distribution rituelle de pain accompagné d’un fort aïoli avant chaque représentation. En effet, le bread and puppet s’inscrit ici dans la démarche d’un théâtre social en suivant une des idées principale de son créateur qui pourrait être résumé par cette citation « Le Théâtre nourris l’épiderme, Le pain

1.5 - Actinidie ou Kiwi (1) Agneau : Cervelle Côtelette Epaule Epaule maigre Foie Gigot Langue Ris ou Thymus Rognons Selle Viande (en moyenne) Aliments (100 gr) Aiglefin ou églefin Aiglefin fumé Aiguillette de bœuf Aiguillette de bœuf Ail Aïoli Airelles Albacore (thon) Algue sèche Alose Aloyau de bœuf Aloyau de veau Alphée ( écrevisse) 57 124 209 289 196 139 216 193 106 87 234 280 calories 1 10.5 15 16 22 21 18 14 17.5 15 18 16 protides 5 8.6 16.5 25 12 5 116 15 4 3 18 24 lipides