Alicaments Yaourts

Profil sectoriel : le yogourt 1. Description 2. Production canadienne Le yogourt est fabriqué avec du lait fermenté et les bactéries lactiques Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Selon la loi canadienne, un produit doit contenir ces deux bactéries pour être appelé « yogourt ». Il s’agit d’un produit très apprécié et qui est commercialisé sous diverses formes que voici : La production de yogourt au Canada est à la hausse depuis plusieurs années. Depuis 2001, la

banquets. Exemples de plats traditionnels grecs Bakaliáros kroketákia Dolmadákia Kolokythoanthoi, fleurs de courgettes farcies au riz ou au fromage et des herbes Tzatzíki, yaourt frais au concombre Milopita, gâteau aux pommes grec

campagnes mais de nos jours, il est de plus en plus fabriqué en ville chez l'habitant pour l'usage domestique ou produit dans les crémeries2. Pour des raisons d’hygiène, il est fait avec du lait pasteurisé ou bouilli. La coagulation est déclenchée avec du yaourt ou de laprésure. Il est ensuite placé dans des faisselles. « En conséquence, cette nouvelle méthode de fabrication du lben met sérieusement en danger les propriétés uniques et authentiques des produits laitiers traditionnels du Maroc » (Benkerroum

ETUDE DU YAOURT Recherche de la flore utile Introduction Depuis plus de 4 000 ans, les bactéries lactiques sont utilisées pour fabriquer bon nombre de produits fermentés et notamment des produits laitiers (fromages, yaourts…). La fermentation confère aux aliments une saveur et une texture particulière, elle permet de mieux les conserver et apporte aussi certains bénéfices nutritionnels et de santé. Si cette pratique était à l’origine intuitive, ses bases scientifiques sont aujourd’hui mieux

suivantes : * Humanisme * Ouverture * Proximité * Enthousiasme. Sont les valeurs qu’essaie de faire diffuser le groupe. Afin de se donner une image de société Humaine, le groupe  a « construit au Bangladesh une usine de yaourts pour répondre aux besoins des couches de population les plus pauvres. » De plus, le groupe lance plusieurs initiatives pour rendre leurs produits plus accessibles au tiers monde ou pays émergents. Par exemple l’Indonésie ou encore Chine. On

la situation sur le marché ? Analyse des yaourts nature caillés en France de 2008 a 2009 Le taux de pénétration des yaourts nature caillés est en légère augmentation, 54,4% en 2008 à 54,7% en 2009 des ménages ayant acheté au moins une fois le produit pendant la période (augmentation de 0,55%). Les quantités achetées par ménages acheteur, c’est a dire la conso moyenne est en baisse de 6%(10 en 2008 et 9,4 en 2009). Les sommes dépensées pour les yaourts nature caillés (SD/NA) sont en baisse de 6

Biscuits C) Les marques et produits fars : Slide 3 : Actimel Activia Danette Danone nature Gervais Taillefine Danao Lu Commentaires : Dans la branche produits laitiers ; Principalement Yaourt qui vise toutes les catégories de générations (yaourt nature, Danette (public adolescent), Gervais (enfants)) Dans la branche boissons ; Boissons à as de produits laitiers mais aussi boissons gazeuse ( Taillefine) Dans la branche biscuits ; toute la gamme des produits Lu

Ce cas fait référence à la société Groupe Yaourt Nouveau (GYN), ayant plus de 50 ans d’existence. Cette société, a su, en adoptant une stratégie de croissance externe, se développer et devenir un acteur important dans le secteur des produits laitiers ultra frais. La société GYN est d’ailleurs composée aujourd’hui de huit coopératives, réparties sur le territoire national et bénéficie, en outre, d’un réel savoir faire en tant que producteur de yaourts. Néanmoins, cette dernière se trouve

Présentation synthétique de l’entreprise : appartenant au groupe Tarpinian, La Fermière se positionne sur la niche des yaourts et desserts haut de gamme, exigeants en qualité, innovants et authentiques. Ses objectifs : La Fermière souhaite augmenter les parts du CA liées à la sous-traitance, la RHD et l’export, tout en renforçant son image de marque rurale et haut de gamme, notamment en modifiant son packaging et son conditionnement. Sa proximité avec ses fournisseurs est mise en avant, renforçant

Entreprise DANONE 1. Création et historique Tout d’abord le groupe Danone est né verrier avant d'être un spécialiste de l'alimentation. Ainsi en 1966, le groupe industriel Boussois-Souchon-Neuvesel (BSN) est créé par la réunion des glaces de Boussois qui fabrique des verres plats et de la grande verrerie Souchon-Neuvesel qui fabrique des bouteilles. Au début des années 1970 pressentant le déclin du verre, son président-directeur général Antoine Riboud fait le choix d'orienter ses activités