Analyse Du Marché Des Fromages

........................................................................... 18 III. Choix stratégique actuel et perspectives d'avenir .....................................20 A. LE MARCHE DU FROMAGE .................................................................................................. 20 B. LE MARCHE DE LA CONFISERIE. ........................................................................................... 21 C. LES RECOMMANDATIONS. ..............................................

Centrale Laitière SA est une société basée au Maroc engagé dans la production et la distribution de lait et produits laitiers. Gamme de produits de la société comprend le lait, yaourts, crèmes desserts, fromages frais et autres produits laitiers. Centrale Laitière SA opère à travers plusieurs filiales, y compris Lait Plus, Agrigne et Fromagerie Doukkalas. Principal actionnaire de la Société est le groupe ONA, qui détient une participation de 55,10% 1940: création de Centrale Laitière par «La Compagnie

une recherche des problèmes présents sur la carte. Quant au deuxième, il a fallu chercher les différentes causes susceptibles de générer ces dysfonctionnements et les classer selon les sept types Muda ou bien gaspillages. Ensuite on a procédé à une analyse des pertes engendrées par les temps d’arrêt de la machine Waldner I, par traçage de trois diagrammes Pareto, afin de spécifier les postes sue lesquels il serait possible d’agir pour améliorer le Taux de Rentabilité Globale (TRG) de cette machine.

38 III. Analyse des écarts de la fiabilité au sein de la supply chain 38 1. Les causes des écarts 38 2. L’impact de l’écart 40 IV. Recommandation 40 Conclusion 42 Introduction Aujourd’hui les entreprises manufacturières ne peuvent plus se permettre de limiter leur marché au seul niveau local

1°) Analyse des facteurs d’environnement du marché du fromage Opportunités : Consommation : * Français : 2ème consommateur de fromage dans le monde (21 kg par habitant et par an) * Trois types de consommation : hebdomadaire (Bleus), festive (AOC), quotidienne. Marché : * Rythme de croissance qui évolue pour les pates persillées (Bleus) Image de marque : * Bleu d’auvergne : bonne image, notoriété. Menaces : Marché : * Forte concurrence nationale et des produits

augmenter et optimiser les volumes de vente des produits dans la grande distribution ? » Martin JUGUET Groupe FIM St Lô Promotion RC2A 2010/2011 REMERCIMENTS Tout d’abord, je tiens à remercier Philippe Fraudeau, chef des ventes du pôle fromage, pour m’avoir confié ce stage. Je lui suis très reconnaissant pour la confiance qu’il m’a accordé et pour les moyens mis à ma disposition qui ont contribués au bon déroulement du stage. Je tiens à remercié également Sophie ANROUIN, directrice des

l’entreprise sur le long terme. Ainsi, le décideur (chargé de marketing, entrepreneur, chef de produit…) doit veiller à respecter toutes les étapes suivantes: 1. 2. 3. 4. Choisir un univers de référence Evaluer les attentes du public Analyser le positionnement des concurrents Analyser les atouts de l’entreprise par rapport aux concurrents  Prendre une décision. Choisir un univers de référence Dans un premier temps le positionnement d’une offre consiste à choisir la catégorie à laquelle on souhaite

biologiques. Et ça marche ! En 1991, l’enquête menée par cette enseigne montrait que plus de la moitié des acheteurs de fruits ou légumes bio n’en avaient jamais acheté avant que leur magasin ne leur en propose. Depuis, l’agriculture biologique a fait irruption dans toutes les grandes surfaces. Et aujourd’hui, les GMS (grandes et moyennes surfaces) représentent une part croissante des ventes de produits biologiques. Ils ont certainement contribué à la progression de ce marché. Pourquoi acheter

principales évolutions affectant l’industrie des produits laitiers au niveau mondial ? Selon Michael Porter, l’intensité concurrentielle d’un marché dépend de cinq forces concurrentielles : nouveaux entrants, substituts, fournisseurs, acheteurs et rivalité interne. Plus l’intensité est élevée, plus les chances de profit d’une entreprise sont faibles et moins le marché est attractif. Evolution du secteur du lait : PESTEL est un outil de diagnostic stratégique externe, permettant d’exposer six composantes

…………………………………………….16 V- Lait pasteurisé …………………………………………………………..17 VI- Fromages.………………………………………………………………20 VII- Desserts lactés …………………………………………………………23 VIII- Conditionnement …………………………………………………....24 IX- Stockage et expédition ………………………………………………...24 Contrôle et gestion de qualité I- Analyses physico-chimiques …………………………………………..27 II- Analyses microbiologiques ……………………………………………29 Utilités de l’usine I-