Analyse Externe Des Fruits Secs

Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation des programmes prérequis II. Analyse du système HACCP I.3 Étapes initiales permettant l'analyse des dangers I.3.1 Généralités I.3.2 Équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires I.3.3 Caractéristiques du produit I.3.4 Usage prévu I.3.5 Diagrammes de flux, étapes de processus et mesures de maîtrise I.4 Analyse des dangers I.4.1 Généralités I.4.2 Identification des dangers et détermination des niveaux acceptables

Conclusion 86 PARTIE III : EVALUATION DU SYSTEME EUREST ET RECOMMANDATION CHAPITRE 6 : EVALUATION DU SYSTEME EUREST 6.1- Résultats des entretiens réalisés 611- Les thèmes discutés dans les entretiens 612- Synthèse des réponses 88 90 6.2- Analyse des données comptables : 6.3- Evaluation du système Eurest 6.3.1- Limites du système Eurest 6.3.1.1- Approvisionnements 6.3.1.2- Réception et stockage 6.3.1.3- Production 6.3.1.4- Distribution 6.3.1.5- Contrôle de gestion 6.3.1.6- Commercial 104

Maroc…………………………………………………………………...4 Les recommandations de l’étude de Newton Vauréal………………………………………….7 I. Situation actuelle…………………………………………………………………………9 II. Analyse de la régression de l’activité dégroupage au port de Casablanca…………..13 1) Outils de diagnostic ……………………………………………………………………13 2) Résultats du diagnostic...……………………………………………………………….14 3) Analyse comparative des causes majeures…………………………………… ………..16 a) Le prix……………………………………………………………………………….16 b) Le processus…………………………………………………………………………19 c)

commercialisation : * Analyser et finaliser la banque des projets valorisés ; * Prospecter les partenaires potentiels et établir des partenariats pour le développement du patrimoine ; * Lancer les appels à manifestation d’intérêt ; * Etablir le montage financier des projets ; Et enfin, son principal objectif c’est de rentabiliser et bien exploiter les espaces valorisés : gares, plateformes logistiques,… par des locations à des entités internes ou externes. 4/ Département Support

dans la fabrication ........................................................... 20 3. Laboratoires du contrhle de la qualitC microbiologique .............................................................. 22 23 4. MCthodes mises en euvre lors des analyses microbiologiques .................................................... 5. Etapes du contrble d'un produit alimentaire .............................................................................. 29 CHAPITRE I11 - METHODES DE QUANTIFICATION DES

grasses, à biscuits(génoise, vanille,…), à dessert, feuilletées, les pâtisseries salées, les crèmes : pâtissière, fraîche, frangipane, bavaroise, anglaise, au beurre, le massepain : cuit, cru, les meringues, les biscuits (spéculoos, …) … les pâtes de fruits, les gelées et confitures,… pour la fonction de fabrication de produits glacés, ♦ ♦ ♦ ♦ la crème glacée, les sauces et coulis, les sorbets, … pour le service à la clientèle, ♦ ♦ ♦ ♦ mettre en valeur la marchandise mise en vente directe ( éclairage

l’utilisation détermine la satisfaction d’un besoin ou d’un désir. Durable = dont la 1ère utilisation n’entraîne pas la destruction. Non durable = dont la consommation détruit le bien. Les facteurs influençant le consommateur. 1. Facteur externe. = environnement général (dépend du lieu et des conditions de vie). ➢ Familial : âge et cycle de vie familial. ➢ Economique : profession et besoins spécifiques, patrimoine, attitude face au crédit,… ➢ Les classes sociales :

12 3 Mise en evidence des Facteurs Clé de Succès 13 2 ème Partie : Analyse Externe 14 1 Analyse du macro-environnement 14 1.1 Le marché de la restauration Rapide et Equilibre 14 1.2 Analyse PESTEL 19 2 Analyse du Micro-Environnement 20 2.1 Etude de marché sur la zone de chalandise 20 2.2 Les concurrents 33 2.3 L’approvisionnement 36 2.4 Analyse sectorielle de PORTER 39 3ème Partie : Analyse Interne 41 1 La définition de l’offre 41 1.1 « Packaging » de l’offre

Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation des programmes prérequis II. Analyse du système HACCP I.3 Étapes initiales permettant l'analyse des dangers I.3.1 Généralités I.3.2 Équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires I.3.3 Caractéristiques du produit I.3.4 Usage prévu I.3.5 Diagrammes de flux, étapes de processus et mesures de maîtrise I.4 Analyse des dangers I.4.1 Généralités I.4.2 Identification des dangers et détermination des niveaux acceptables

céréales s’est développé afin de présenter un produit prêt à consommer. Parmi les céréales qui composent ces préparation on trouve principalement : le blé, le riz le maïs, l’avoine, et l’orge, auxquels sont ajoutés du miel, du sucre, du chocolat, des fruits secs…. Offrant ainsi une large palette de recettes adaptées à tous les gouts. Afin que les céréales obtienne une forme de pétale, de flocon soient <<soufflées>>, plusieurs étapes sont nécessaire. Composition chimique : Dans 100 grammes