Analyse Marché Dessert Ultra Frais

1. Introduction 2. Analyse de l’environnement 1. Composantes technologiques 2. Composantes économiques 3. Composantes socioculturelles 4. Composantes démographiques 5. Composantes législatives et politiques 6. Composantes environnementales 3. Analyse du marché 1. Type de marché et volumes des ventes 1. Le lait 2. Les fromages 3. Le beurre 4. La crème 5. Les ultra-frais 2. Evolution du marché et cycles de ventes

et la commercialisation des déserts lactés : analyse de l'offre Nous étudions ici une gamme plus large de produits regroupés sous le nom de produits laitiers ultra frais. Ces produits laitiers comprennent : les yaourts et laits fermentés divers, fromages frais et desserts laitiers. Cette gamme de produit correspond donc bien à notre produit : dessert laitier pâtissier à base de compote de fruits. Tendances internationales des produits ultra-frais Les échanges européens sont plus importants,

OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ DE L’ALIMENTATION (Oqali) ÉTUDE SECTORIELLE DES PRODUITS LAITIERS ULTRA-FRAIS 2009 OBSERVATOIRE DE LA QUALITÉ DE L’ALIMENTATION (Oqali) ÉTUDE SECTORIELLE DES PRODUITS LAITIERS ULTRA-FRAIS 2009 Etude du secteur des produits laitiers ultra-frais– Oqali – Mai 2010 3 SOMMAIRE 1. PRÉSENTATION DU SECTEUR.......................................................................................................................... 8 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2. Données

L’étude de marché Introduction : L’analyse du marché portera sur les produits frais qui sont constitué de trois catégories qui sont vendues au rayon frais. Les produits sont : les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés frais. Les tarifs des produits ultra- frais ont tendance à augmenter et par conséquence cela joue sur le panier des français. I-Etude de la demande : A- Analyse de la demande quantitative : La fabrication de produits ultra-frais a atteint 2,5 millions de tonnes

opportunités et menaces du marché de l’ultra-frais. OPPORTUNITÉS MENACES Politique Taux de promotion à 24% en 2010 Absence d’innovation de rupture Économique Augmentation des ventes de l’ultra frais en 2010 (3,5% en volume et 1,7% en valeur) Crise économique Sociologique Les familles avec des enfants et revenus modestes, les ouvriers et les agriculteurs sont sur-consommateurs de desserts Les Français sont les plus gros consommateurs mondiaux avec 230 pots d’ultra frais par personne à l’année Augmentation

Les 2 Vaches ANALYSE DIAGNOSTIC Introduction : Le marché des ultra-frais représentent le deuxième marché laitier en valeur avec 32.9% des achats des produits laitiers en France avec un chiffre d’affaires de 4.2 milliards d’euros. Cependant l’année 2007 est une année charnière pour l’ultra frais. En effet pour la première fois, ce secteur semble marquer un ralentissement plus sensible du côté des yaourts. Néanmoins, le marché s’est redressé sur l’année 2009 avec un volume de ventes qui

fait référence à la société Groupe Yaourt Nouveau (GYN), ayant plus de 50 ans d’existence. Cette société, a su, en adoptant une stratégie de croissance externe, se développer et devenir un acteur important dans le secteur des produits laitiers ultra frais. La société GYN est d’ailleurs composée aujourd’hui de huit coopératives, réparties sur le territoire national et bénéficie, en outre, d’un réel savoir faire en tant que producteur de yaourts. Néanmoins, cette dernière se trouve

Tendances du marché Créateur d'informations Foodservice Pour   18, avenue Marcel Anthonioz - BP 28 01220 Divonne-les-Bains - France Tél : +33 (0)450 201 635 Fax : +33 (0)450 202 928 E.mail: gira@girafoodservice.com 42, rue de Châteaudun 75314 PARIS Cedex 09 www.girafoodservice.com --00-- Objectifs et Méthodologie Les produits laitiers en BVP et autres CVA Synthèse générale RHF Analyse détaillée par catégories de produits laitiers en RHF + Focus Bio --11-- Situation générale du marché et dynamique

INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE UNIVERSITE NANCY 2 Etude concurrentielle et stratégique entre Nestlé & Danone sur les marchés des Ultra-frais et des eaux embouteillées. BARBEI Alexandre LHERAULT Benjamin ORY Sophie Jean-Pierre MOULINE LP CGCI 2007 SOMMAIRE Synthèse générale de l’étude page 4 Introduction page 5 Analyse concurrentielle du DAS « Eaux embouteillées » page 6 • Définition du système concurrentiel page 6-9 • Identification

Techniques de Commercialisation Année universitaire 2008-2009 SOMMAIRE Problématique : Le marché de l’ultra frais étant arrivé à maturité, nous pouvons nous demander si cela ne compromet pas l’avenir des différents acteurs du secteur tel que Danone. I - Analyse externe p. 3 A] Macro-environnement p. 3 B] Offre p. 4 C] Demande p. 8 D] Conclusion p. 10 II - Analyse interne p. 12 A] Position concurrentielle p. 12 B] Potentiel de l’entreprise p. 13 C]