Aneth

Groupe 8. Epices, Condiments et Sauces Les épices sont des produits agricoles issus de cultures ou de cueillettes sauvages.  d’écorces (cannelle),  de fleurs (safran, clou de girofle),  de feuilles (thé, laurier),  de fruits (poivre, aneth, moutarde),  de bulbes (ail, oignon, gingembre)  de graines (fenouil, coriandre). Groupes d’aliments Groupe 8. Epices, Condiments et Sauces  Elles contiennent des substances organiques volatiles, appelées arômes. souvent 

Harengs à la moutarde 2 harengs fumés au naturel 1/4 d'oignon rouge émincé finement 100 g de crème fraîche à 5 % 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à café de moutarde mi forte 1 cuillère à café de sucre poivre 5 baies sel aneth ciselée - Coupez en morceaux les harengs, puis mélangez tous les ingrédients. - Réservez au frais. Harengs grillés au citron 4 harengs frais 1 citron 1 bouquet d'herbes fraîches 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre -

ne se durcisse et se dessèche. Sortez-le du four avant qu'il ne soit tout à fait cuit, laissez-le reposer 5 minutes avant de servir afin de permettre à la cuisson de se terminer. Les astuces du cuisinier * Les bons assaisonnements : citron, aneth, basilic, romarin, persil et paprika (pour la couleur). * Les poissons gras comme le maquereau et le saumon supportent très bien les assaisonnements forts : raifort, vinaigres, câpres et gingembre frais. Les poissons maigres comme le vivaneau et

cuisine extrême-orientale. Elle se rapproche également de ses descendantes gréco-romaines, pour la même raison et aussi parce qu’elle utilise du miel et des herbes aromatiques qu’on retrouve notamment chez Apicius (cf. infra): cumin, coriandre, menthe, aneth, rue. La rue a une mauvaise réputation; d’aucuns considèrent qu’elle dégage une odeur putride, d’autres prétendent qu’elle provoque des malaises. Nous l’avons testée, en avons apprécié la saveur et n’avons éprouvé aucun effet secondaire. Il semble

complexe Zeniflore ampoule Bio. Une association de Passiflore, Rooibos, et d’un Elixir Floral de 5 plantes. Conseil d’utilisation : Une ampoule par jour, pure ou diluée dans un demi verre d’eau. 21 FENOUIL Ses origines : Le Fenouil ou ANETH DOUX (famille des Apiacées) est originaire du bassin méditerranéen d’Europe Centrale, mais on le trouve aussi en Inde, Asie, Japon... Le soleil lui est indispensable. C’est une grande plante vivace qui peut atteindre deux mètres. Elle est cultivée

de vin 1 whisky (50 ml) Amande (fruit sec) 10 amandes Amande (coquillage ) Aliments (100 gr) Amarante Anacarde (noix) Ananas Ananas (jus) Ananas au sirop Anchois Andouille Andouille de Guéméné Andouille de Vire Andouillette Andouillette de Troyes Aneth Anguille Anguille fumée Anis (sirop) Anisette 100 - - - 120 80 70-80 125 580 72 - - 1.7 7 4.5 0.5 19 2.4 54 6.7 82 calories 10 protides 2 lipides 6 glucides 35 612 51 54 84 205 222 235 239 235 256 0

() ||400000 | Export |0/0 |100% | EmpLois/EmpLoyees: 40 |Taux d'encadrement/Management ratio: 25% | Prsentation de l'entreprise Entreprise, spciaLise dans La surgLation de produits agricoLes et des pLantes aromatiques et mdicinaLes (romarin, aneth, Laurier ... ) ddis aux secteurs mdicaL et aLimentaire. La totaLit de La production est exporte sur Le march europen. Coopration recherche -technique reLative aux procds de schage L'nergie soLaire et vaLorisation des fruits et des pLantes aromatiques

Emplois/Employees : 40 % 2011 400 000 100% Taux d’encadrement/Management ratio : 25% TN 293 Présentation de l’entreprise Entreprise, spécialisée dans la surgélation de produits agricoles et des plantes aromatiques et médicinales (romarin, aneth, laurier…) dédiés aux secteurs médical et alimentaire. La totalité de la production est exportée sur le marché européen. Company profile Company specialized in freezing of agricultural products and aromatic and medicinal plants (Rosemary, dill, laurel…)

sont obtenues en utilisant un alambic, qui peut être de conception très sommaire, par hydrodistillation, production de vapeur in situ, ou distillation à la vapeur fournie par un générateur auxiliaire, de végétaux aromatiques : menthe, poivre, cumin, aneth, etc. Seules les huiles essentielles d’agrumes, à l’exception toutefois de l’huile de citron vert, sont produites par pression [16]. D’une façon générale, l’hydrodistillation, de même que l’entraînement à la vapeur, engendre des réactions d’isomérisation

l’œuf réserver au réfrigérateur 12 stable : Fiche de fabrication Concombre à la crème de yaourt Pour 4 personnes denrées - matériel Concombre : 1 gros tomates : 2U sauce Yaourt nature : 1/2 jus de citron ou vinaigre : ½ cs aneth hachée : PM ail en poudre, sel, poivre Applications technologiques : - passoire économe + couteau d’office planche à découper saladier + fouet plat de service plat ou 4 assiettes plates préparation de végétaux frais sauce au yaourt