Aneth

6 2.0 2.0 0.5 1.5 3.0 2.5 2.0 2.0 1.5 0.5 2.0 2.0 0.5 2.0 1.0 H20 % W/W MAX * V/O ml/100g MIN * ANIS BASILIC CARVI CARDAMOME CASSIA GRAINES DE CELERI CERFEUIL PIMENT CIBOULETTE CANNELLE CLOU DE GIROFLE GRAINES DE CORIANDRE CUMIN GRAINES D'ANETH ANETH SOMMITES1) GRAINES DE FENOUIL FENUGREC AIL SECHE / DESHYDRATE GINGEMBRE FEUILLES DE LAURIER MASSIS MARJOLAINE GRAINES DE MOUTARDE 9.0 16 8.0 9.0 7.0 12 17 10 13 7.0 7.0 7.0 14 10 15 9.0 7.0 6.0 8.0 7.0 4.0 10 6.5 12 12 13 12 14 11 8.0 11 8.0

de jus d’orange1,87 € / L = 1 bouteille de jus d’ananas2,54 € / L = 1 bouteille de Pulco citron vert1,38 € / Kg = 1 kg d’orange | c) Accord mets et vins pour la soirée Le panier : Amuse-bouche : Noix de St Jacques / cidre / pomme / aneth / oseil Vins du TP restaurant du 21 Mars 2011 |   | |   | Appellation/Région | Cépage | Typicité | Climat /Sol | Accord

carotte, navet Contre-saison 1 2 4 Asperge, haricot filet et plat Exotiques et rares 2 6 10 Soja, gingembre, piment, chou chinois, chayotte… Champignons 1 2 4 6 Pleurote, lentin, girolle, cèpe, pied de mouton, trompette Autres herbes aromatiques 2 5 8 Aneth, cerfeuil, coriandre, estragon, oseille, persil plat, sarriette, sauge Autres légumes de saison 1 1 2 4 Potiron et autres courges TOTAL 31 55 84 135 Pommes de terre (D 6,7 % Q 14,9 %) De consommation 3 4 6 9 type Bintje, type chair ferme Légumes secs

| | Mousse / Rillettes de thon 1 boite de thon (140g égoutté) 100g de fromage blanc Le jus d?1/2 citron 2 cs d?aneth ciselé 2 cs de coriandre ciselée 1 cc de baies roses Sel, poivre Réalisation Mixez le thon avec le fromage blanc et le jus de citron. Mélangez avec les herbes ciselées, salez et poivrez. Décorez avec les baies roses. Mettez dans un petit bol pour l?apéritif et saupoudrez de baies roses. Servez accompagné d?une bonne baguette de pain. Conseils Ca donne des rillettes

connaissent dernièrement une faveur toute spéciale : les éditions Quartet viennent de publier Les Ratés et Le Monde de Mars en janvier 2009. Une lecture du texte réalisée par l’auteur a eu lieu au cours de l’émission « Écritures en jeu », à Paris-Aneth, organisée par le directeur éditorial de Quartett, Benjamin Dupré. Déjà, en 2004, Les Impressions nouvelles avaient réuni dans un seul volume Mickey-la-Torche, Dancing et L’enfer, c’est un paradis qui brûle. La plus connue de toutes est indéniablement

accompagnée de son chévre frais, courgettes marinées au citron et champignon de Paris... 12€ LE GEORGES Base sarrasin a l'olgnon rouge confit accompagnée de sa viande de grison, haricots vert, mache et orange ....... on AQE LE BERNARD Base froment a 'aneth accompagnée de saumon fumé, créme legére citron & fines herbes ....cnenrnernnneenennnrn2E NOS COMPOSITIONS DE CREPES SUCREES LE PERROQUET Base froment a la myrtlle accompagnée de sa brunoise de pomme et kivi. LECUREUIL Base froment au chocolat

.. en toutes circonstances, laissez-vous tenter par des mariages inédits avec le surimi . →Délices de surimi a la chair de crabe (170g.300g) →Cœur frais fromage ail et fines herbes →Bâtonnets suirimi cœur frais fromage concombre et aneth →Bâtonnets suirimi cœur frais fromage ail et fines herbes →Bâtonnets suirimi cœur frais fromage nature au sel de Guerande → Bâtonnets suirimi cœur frais fromage au saumon Évolution des volumes La croissance en

Aubergine 1 1 1 1 Courgette (D 2,6 % Q 3,2 %) 1 1 1 2 Pot-au-feu 1 1 1 1 Les indispensables Ail 1 2 2 4 Échalote 1 1 2 4 Oignon (D 1,6 % Q 2,0 %) 1 2 2 4 Herbes aromatiques 2 4 7 12 Persil, ciboulette, menthe, basilic, aneth, cerfeuil, coriandre, estragon, oseille, persil plat, sarriette, sauge Thym, laurier, romarin, 1 2 3 4 bouquet garni Gammes « spécifiques » Petites salades 1 2 3 4 Trévise, sucrine, mesclun, cresson, roquette, cœur de laitue… Mini-légumes

Penne maïs Sel et épices : 50 Poivre et sel 10 Baie rose Poivre blanc grain Poivre blanc poudre Poivre noir grain Poivre noir poudre Poivre vert grain Poivre vert poudre Fleur de sel Sel fin Sel gros Epices simples 40 Ail semoule Aneth graines Herbes de provence Anis vert poudre Basilic Cannelle poudre Paprika doux poudre Muscade poudre Ciboulette Coriandre graine Gingembre copeaux Anis vert graines Fenouil poudre Origan flocons Genièvre baies Cardamone poudre Girofle clou Girofle

riz, épeautre, farine d’orge, de riz, de sarrasin, de seigle, galettes de riz, millet soufflé, orge, pain de soja, pain de millet pain de riz complet, pain de seigle, riz blanc, basmati, complet, soufflé, sauvage, sarrasin, son de riz. Légumes : Aneth, asperges, bambou, carottes, céleri, cerfeuil, ciboule, concombre, courges, courgettes, cresson, échalote, endive, fenouil, gingembre, laitue, olives, piment, radis, rutabaga, soja, tofu, tomate. Fruits : abricots, ananas, banane, carambole, cassis