Antton Chocolatier

Zurich et qui est le 1er groupe mondial dans ce domaine. En 2009, Patrick De Maeseneire quitte le groupe pour reprendre le poste de CEO chez Adecco. C’est Juergen Steinmann qui a repris son poste depuis 2009. L'entreprise détient le chocolatier hollandais Van Houten. Le principal secteur d’activité de l’entreprise est la vente de chocolat pour les clients industriels (Food manufacturer). Mais le groupe possède également une gamme de produits Gourmet, répondant aux besoins

APS Cochet mois de mai | |Mois de : |mai | | | |  |Q ou nombre |PU ou coût de |Montant | | | |d'u.o. |l'u.o. |

Tp Market : Le marché du chocolat. Le chocolat de couverture. Le produit semi-fini, appelé chocolat de couverture sert de « matière première » aux chocolatiers, confiseurs et pâtissiers qui ne transforment pas eux-mêmes le cacao pour réaliser leurs produits finis. Quelques entreprises spécialisées produisent ce chocolat de couverture qui doit contenir au moins 31% de beurre de cacao et 12,5% de cacao sec dégraissé. Ce chocolat est souvent conservé à l’état liquide et chaud depuis que Charles Callebaut

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR « COMPTABILITÉ ET GESTION DES ORGANISATIONS » FICHE D'ACTIVITÉ | |ACTIVITÉ N°2 | |NOM et prénom du candidat : | | |

désavantage de ce métier et les atouts qu’il faut pour l’exercer. Le chocolatier pâtissier exerce sont métier le plus souvent en équipe pour ne pas prendre de retard sur les commandes et demandes du client, ainsi il est amené a travailler avec la clientèle de proximité et ses collègues. De plus, afin de répondre à la demande d'une clientèle sans cesse plus importante et a une concurrence de plus en plus forte, le chocolatier pâtissier est constamment obligé d’innover . Il a besoin pour effectuer

Le pâtissier s'occupe de sa production du début jusqu’à la fin : il prépare la pâte, la garniture, surveille la cuisson et crée la décoration. En plus de cela ,le patissier est très polyvalent :il exerce également les métiers de glacier, de chocolatier ou de traiteur.  il doit fidéliser ses clients. Il peut donc fabriquer aussi des produits salés comme les pizzas, des quiches, des plats cuisinés.Les horaires de travail varient en fonction de la taille du magasin, de la clientèle et des périodes

LINÉAIRE 21 5. Introduction à la programmation linéaire La programmation linéaire est une branche de l'optimisation permettant de résoudre de nombreux problèmes économiques et industriels. 5.1. L'artisan chocolatier À l'approche des fêtes de Pâques, un artisan chocolatier décide de confectionner des œufs en chocolat. En allant inspecter ses réserves, il constate qu'il lui reste 18 kg de cacao, 8 kg de noisettes et 14 kg de lait. Il a deux spécialités : l'œuf Extra et l'œuf Sublime. Un

BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR « COMPTABILITÉ ET GESTION DES ORGANISATIONS» FICHE D’ACTIVITÉ | | | |NOM, Prénoms du candidat : |ACTIVITE N° 5 | | |Période :

commercialisation. L'artisan se prend vite au jeu : « Le chocolat est un matériau fantastique que l'on peut travailler ou couler et qui se prête à toutes les innovations. » Sans prétention, l'artisan s'est même fixé un objectif : « Devenir le meilleur chocolatier du monde » et la référence du « très haut de gamme et de l'excellence ». Source : La Tribune Annexe 2 : Vidéo- entretien avec Daniel Mercier par Oséo TV (2mn) http://www.oseo.tv/Biscuiterie-Mercier_v765.html Annexe 3 : Les ressources

Marchés : tous les segments du chocolat sur le plan international. Ambition : la démocratisation du chocolat au Maroc. Concurrence : Valentino Chocolat Belge, Pralinor, Tentation, Jeff de Bruges, Neuhaus, Belga, Beugnies les chocolats et Galler chocolatier… et la concurrence déloyale. Les axes stratégiques : qualité avec un prix accessible, développement de la distribution, étouffement du réseau international et promotion des produits de chocolat au Maroc via le renforcement du partenariat avec les