Appellation régionale

la plus importante des trois est Ginestet en termes de volume de ventes, de Chiffre d’affaires, d’effectif et de sa position. De plus, les vinifications « Charte Qualité » de Ginestet sont effectuées en partenariat avec 62 châteaux dans 16 appellations. La société élève le vin dans 5000 barriques sur son site et dans environ 8000 barriques dans les propriétés. La capacité de stockage sur le site est de 10 millions de cols, seulement 6 millions sont stockés. Ajoutons à cela une capacité de stockage

à l’est et le Pays Basque au sud-ouest. Climat et terroir : Climat à forte tendance océanique, humide avec des températures assez élevées pendant la période végétative. Le terroir varie beaucoup selon les régions. PRINCIPAUX AOC |Appellations |Nature du sol |Cépages |Couleurs |Moelleux |Effervescent | | |Blanc |Rouge |Blanc |Rouge |Rosé | | | |Madiran |Calcaire | |Tannat Cabernet franc Sauvignon |

s'intensifie, entre bassins et pays producteurs mais aussi entre boissons.  La production de vins de pays à partir de vignes sous appellation (40% des vignobles sous AOC) est une des réponses apportées par les producteurs français à cette nouvelle donne. Cette démarche remet partiellement en cause la segmentation traditionnelle des marchés viticoles qui s’appuie sur les appellations d’origine contrôlée (AOC) et les vins de pays. Ces deux indications géographiques concernent des produits finis via une dégustation

grandes entreprises, 25% du secteur de la restauration mais aussi de particuliers (segment le plus important). Afin que leurs produits soient crédibles, Grafé Lecocq réalise un « focus » sur la France et ses vins de terroir (où il y a plus de 200 appellations contrôlées = système AOC). Ils ne vendent donc que du vin provenant de ce pays. En ce qui concerne les services, ils sont multiples. Grafé Lecocq dispose de 5 camionnettes afin d’effectuer des livraisons à domicile (si la commande excède 125€)

Particuliers - Perception de marque ⋄Pour la perception de la marque il n'y en a pas car c'est une marque nouvelle, Le but recherche est de garde une image de qualité et du terroire - Perception recherchée ⋄ il veule garde une image de produit Produits régionaux, typique, familial, passionné et authentique - Justifications-preuves ⋄ Originalité de la bouteille et du packaging avec une image moderne ⋄ Authenticité Provencale (domaine, vignes, oliviers, auberge) Le bénéfice La distribution de produit

are Chardonnay, Pinot noir and Pinot Meunier. Through international treaty, national law or quality-control/consumer protection related local regulations, most countries limit the use of the term to only those wines that come from the Champagne appellation. In Europe, this principle is enshrined in the European Union by Protected Designation of Origin (PDO) status. Champagne first gained world renown because of its association with the anointment of French kings. Royalty from throughout Europe spread

| | |- 1 guide vendeur (présentation de l’entreprise et des techniques de | | | |vente, informations œnologiques : vignobles, cépages, appellations, | | | |vinification, dégustation) | | |Fichier prospects (recherche des|- 1 bureau avec téléphone

Folle Blanche…) sont peu à peu remplacés par l’Ugni Blanc, plus résistant, maintenant utilisé à plus de 90 % pour la production du Cognac. Le 1er mai 1909, la zone géographique de production est délimitée. Dès 1936, le Cognac est reconnu comme Appellation d'Origine Contrôlée. Pendant la Seconde Guerre Mondiale, le bureau de répartition des vins et eaux-de-vie, est créé pour préserver le stock de Cognac. À la Libération, il est remplacé par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac, auquel est

| UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAILIUFM DEMIDI-PYRÉNÉESÉCOLE INTERNE DE L’UNIVERSITE DETOULOUSE II – LE MIRAIL | | MASTER PREMIÈRE ANNÉE MÉTIERS DE L’ENSEIGNEMENT ET DE LA FORMATION : HOTELLERIE RESTAURATION Parcours « services et accueil en hôtellerie restauration » Rapport de stage SOPA Restaurant LE PERCHEPINTE Présenté par : Khaled NECHI Année universitaire : 2012 – 2013 | Sous la direction de : Paul GERONY | REMERCIEMENTS Je tiens tout d’abord à adresser mes remerciements

% _ + 2.53 % + 1.2 % 9% L'évolution des prix des légumes Aspect qualitatif Les Labels Label Bio Européen / Indication géographique protégée / Appellation d'origine contrôlée / Appellation d'origine protégée / Label Agriculture Biologique France / Label Rouge / Indication géographique protégée Appellations européennes - AOC - IGP - STG - NF 3. La demande Les modes de consommation En cuisine ... Crus, cuits ? En julienne ou en crudités ? En jus ou en soupe ?