Appellation régionale

F I C H E T E C H N I Q U E D E R E S T A U R A N T Appellation de la préparation : Pommes flambées (pour 2 personnes et sur glace noix) Argumentaire de vente Mise en place guéridon Flambées devant le client• Spectaculaire• Fondant de la pomme• Chaud / froid avec la glace• Exemple de phrase : Pour terminer, je vous propose un dessert composé de fins quartiers de pommes fraîches, qui seront cuites et flambées devant vous. Vous apprécierez particulièrement

- Haricots, .....- Lentilles, .....- Pois, .....- Fèves. Productions françaises, les appellations, labels et IGP • La lentille verte du Puy (AOC) - La lentille verte du Puy, cultivée sur les plateaux du Velay, bénéficie d’un microclimat qui lui confère son caractère particulier : Elle souffre du froid au début de sa croissance mais elle bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel en phase de maturation. Au final, la nature du sol et ce contraste climatique font de la lentille verte du

par des organismes d'état permettent aux consommateurs de faire leur choix en fonction des critères objectifs et répondant à un cahier des charges précis. Il existe 14 labels officiels, avec pour chacun, un cahier des charges spécifiques [ex. : appellation d'origine contrôlée (AOC), Label rouge, Label Agriculture biologique (AB),Indication géographique protégée (IGP)]8 En parallèle, des organisations privées ont créé des marques ou des signes distinctifs (Max Havelaar, Produit de l'année, etc.) Ces

l’Italie où les touristes recherchent avant tout la dégustation de pâtes, symbole de l’Italie. On reconnait donc que l’alimentation est stéréotypée afin de représentée son pays mais également car elle est reconnue par les « étrangers ». L’alimentation régionale ou locale qui représente le pays est apprécié par ces produits du terroir c’est-à-dire un produit dans une zone délimitée et identifiée ayant un rapport avec l'origine du produit (rillettes du Mans, foie-gras des Landes) mais aussi justifier d'un

grande importance à la qualité des produits qui reçoivent régulièrement des prix lors de concours vinicoles. Les produits proposés concernent: AOC Beaujolais : appellation générique dont peut bénéficier la production sur tout le territoire à condition de satisfaire des critères de qualité. AOC Beaujolais village: cette appellation convient à des vins de qualité supérieure à celle de l'AOC classique et qui peut justifier un plus élevé. AOC Grands crus: qui regroupe des marques comme Morgon

restauration à sélectionner ses produits. Uniformiser la législation concernant les méthodes d'agriculture (élevage abattage) promouvoir les producteurs qui font un effort sur la qualité de production. Les labels nationaux AOC : (Appellation d’Origine Contrôlé) Définition : Pour obtenir la dénomination AOC il est nécessaire de se référer à une notion de terroir et de savoir faire ancestral. La production et l'élevage et l'élaboration doit se faire dans une zone géographique délimitée

Copy stratégique Contexte : Analyse du marché : Domaine Terre de Mistral est une entreprise de la région PACA spécialisée dans l’oléo-viticulture crée en 2007. Elle propose une gamme variée de vin et d’huile d’olive, produits typique du terroir : • AOC Côtes de Provence • AOC Côtes de Provence Sainte Victoire • Vin de Pays de la Méditerranée • AOC Aix-en Provence • Huiles « tradition » fruitées (mûrs, verts, noirs) • Huiles « olives maturées » fruitées (mûrs

|Nom de la région |Entrée |Plat |Fromage |Dessert |Vin |Produits régionnaux | |Alasace |-Foie gras au Gewürztraminer : Foie gras|-Matelote de poissons: poisson d'eau douce|-Munster-géromé AOC |-Kugelhof : Gâteau traditionnel a |-AOC riesling |-volaille d'Alsace IGP | |

Chers Tous, Nous sommes les guides horizons de la 19 ième unité de Braives et avons pour projet, en juillet 2013, de nous imprégner durant deux semaines de la vie d’une communauté amazonienne vivant au Pérou (Les Shipibos). Si vous souhaitez recevoir de plus amples détails concernant notre séjour, n’hésitez pas à nous contacter via les coordonnées des animateurs disponibles à la fin de ce document. Afin de rassembler la somme nécessaire à la réalisation de ce voyage, nous vous proposons une sélection

SYNTHESE : Vin français : vers la fin d’une domination mondiale? Ce n’est pas sans signification que des bouteilles de vins ont été vidées dans les caniveaux en signe de protestation au moment du désaccord Franco-Etasunien de 2001, tant le vin est un symbole fort du rayonnement français. Cependant, cette hégémonie vinicole française est contestée, mettant en valeur les mutations du rigide modèle français. 1ère partie : L’hégémonie vinicole française est menacée A : Un secteur solide