Bar Yaourt Glacé

| | |Reuben Mattus, un jeune entrepreneur passionné de qualité et rêvant de créer une crème glacée| | |à nulle autre pareille, travaillait à la crémerie de sa mère. Avec son attelage de chevaux, | | |il parcourait les rues grouillantes du Bronx, à New York, pour vendre des pops glacés aux | | |fruits et des pops à la crème glacée. Afin de produire la meilleure crème glacée qui soit, il| | |n’utilisait que les ingrédients les plus fins et les plus purs.

Epargné par la crise, le marché de la glace continue de progresser, notamment sur ses segments forts, et entend poursuivre en 2010 ses recettes gagnantes axées sur l’innovation et la communication. Les professionnels des glaces sont en état d'alerte : 90 % des ménages sont aujourd'hui consommateurs de glaces, sorbets et desserts glacés en tout genre... surtout entre mai et septembre. Les fabricants rivalisent d'ingéniosité pour solliciter le client. « La glace est synonyme de plaisir: il faut sans

et de ses 155 points de ventes représentant 54% de la restauration autoroutière, on trouve d’autres restaurants sur les autoroutes comme Auto-Grill avec 72 établissements multiservices. Ces enseignes déclinent dans l'esprit traditionnel français, un bar, un restaurant-buffets, une restauration rapide avec ventes à emporter, un restaurant avec service à table, une boutique mais aussi de nombreux services "urbanisant" et humanisant, l'environnement des pauses sur autoroute: jeux d'enfants, zones de jeux

mondial (certains taux de croissance sont supérieurs à  5%) et sur le plan européen (2 à 4% de croissance constatée). Cependant, quelques points négatifs sont à évoquer : Il existe une baisse de la Consommation Hors Domicile (restauration rapide, bar, etc). La fréquentation des établissements a été pénalisée notamment par le relèvement de la TVA qui est passée de 7 à 10% depuis janvier 2014. Le renchérissement des coûts de production avec l’augmentation des coûts d’approvisionnement en fruits (faible

downtown public square street mosque church castle " le maire le centre-ville la place publique la rue la mosquée l'église le château ‫ش‬ français hotel restaurant (the) cook coffee-house waiter school teacher l'hôtel " le cuisinier le café, bar le serveur l'école l'instituteur l'institutrice university professor student notebook dictionary book library bookshop shop store grocery store l'université le professeur l'étudiant le cahier le dictionnaire le livre la bibliothèque la librairie

l'industrie alimentaire où son principal concurrent est Danone notamment dans le domaine des eaux et des produits laitiers frais. La France possède 5 de ces centres de recherche : * Amiens (produits pour animaux de compagnie) * Beauvais (crèmes glacées) * Lisieux (produits laitiers) * Tours (centre de recherche science des plantes) * Vittel (eaux) Martial Rolland (nouveau PDG de Nestlé en France): « 2009 était une bonne année pour Nestlé en France. C’est une filiale qui va bien

| INTRODUCTION Le marché français de la crème glacée est un marché porteur. En effet son potentiel de développement reste très important car les français consomme très peu de crème glacée (6l par an et par personne) en comparaison au autres pays développés notamment les Etats Unis avec 22l  de glace consommées. C’est un marché qui est malgré tout très concurrentiel. Il est dominé par deux acteurs principaux Miko et Gervais

macaronis et fromage, potages (haricot, crème, légume avec de la viande), steak et boulettes de viande, ravioli, etc... Tous les lait et produits laitiers: yaourt, crême glacée, lait glacé, tout les fromages, fromage blanc, crème, oeufs, milkshakes, puddings. (exception: beurre et margarine. Ils n'ont aucune protéine.) Divers: chocolat, barres de sucrerie, pâtisseries, d'autres desserts tels que des pâtés en croûte, gâteaux, biscuits, brownies. Au souper tout peut être consommés. Bien que nous

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[pic] 1er Forfait : 35 euros par personne | |2 Heures d’Open Bar avec Champagne 
(whisky; Gin; Anis; Porto; Jus d’Orange; Bière pression; Perrier; Tonic; Coca-cola)
Notre Chef Barman sera ravi de vous proposer un choix de Champagne. | |La Formule de 9 Pièces de Canapés
Chauds et froids selon le marché du chef

Cocktails Page 10 c) Accord mets-vins Page 11 IV – AMBIANCE a) décor sur table Page 12 b) décor en salle Page 12 c) tenues Page 13 V – ANNEXES : fiches produits et fiches produits bar Page 13 CONCLUSION Page 14 INTRODUCTION Pour la soirée animation du lundi 21 mars 2011, la brigade de cuisine fera son show ! Le thème sera de mettre en avant la cuisine et ses cuisiniers qui viendront participer en salle.