Beur FM

Technique présentée: La pâte à choux Ingrédients | Matériel | -Eau : 0,25 l-sel fin : 0,005 kg-Sucre semoule : 0,010 kg -Beurre : 0,080 kg-Farine : 0,125 kg-Œufs entiers : 0,220 kg + Dorure : Œuf entier : 0,050 kg | -1 calotte-1 fouet-1 poche à douille-1 russe-1 plaque à pâtisserie-1 spatule-1 papier cuisson | ETAPES | -Mettre dans une russe l’eau, le sel, le sucre et le beurre en parcelles.-Porter à ébullition.-Retirer le récipient du feu, ajouter d’un coup la farine, puis mélanger à l’aide d’une

mettre au frais. Le servir très frais avec du pain grec en apéritif, ou tel quel en entrée. | | Crumble aux poires et au chocolat 1.5 6 1.5 sur 4 (sur 6 votes). INGRÉDIENTS 200 g de biscuits Petit Ecolier 80 g de beurre salé mou 25 g de sucre 4 poires     Travailler le beurre coupé en petits morceaux avec les biscuits émiettés pour obtenir un crumble.     Faites revenir ce mélange avec le sucre dans une poêle jusqu’à obtenir un mélange doré.     Déposer les poires coupées en morceaux dans

même besoin, et nécessaires au même moment d’utilisation) : appareil photo + pellicule * indépendants (pas de relation au cours d’un usage) : lait et lessive * produits substituables (répondent tous les deux au même besoin) : margarine ou beurre Mesure Par l’élasticité-prix croisée : mesure la sensibilité du consommateur à un produit si on modifie le prix d’un autre produit * Elasticité positive : si le prix de y augmente, le consommateur remplace le produit y par le produit x

PÂTE CRUMBLE À LA PURE PÂTE D’AMANDES MARCONA crumbel 1. Couper le beurre en dés et le placer quelques minutes au congélateur. 2. Verser sur le mélange farine et sucre. 3. Mélanger au mixeur à pale jusqu’à obtention d’une pâte sableuse et ajouter ensuite la pâte d’amandes. 4. S’arrêter lorsqu’on obtient la classique texture de pâte brisée. 5. Étendre immédiatement sur des plaques recouvertes de silpat et enfourner à chaleur 150/160 ºC. 6. Laisser refroidir et placer toute la pâte dans un

cette [pic] Les Malicettes (24 mini-allongées silform –sf 2070) Ingrédients 500gr de farine T55 1 sachet de gourmandises pain 150 gr eau tiède 35° (15cl) 150 gr eau de lait tiède 35° (15cl) 30 gr de margarine ramollie Pour le bain : 500 gr d’eau, 2 cuillère à café de sel , 40 gr de bicarbonate de soude Pour la finition : 1 jaune d’œuf, un peu d’eau, des graines de sésame, pavot, tournesol, ….. ou fleur de sel. Recette pour 48 mini malicettes (2 tournées) Dans le cul-de poule

litchis au sirop (600 g environ non égoutté) * 4 jaunes d'oeufs * 30 g de sucre en poudre * 2 sachets de sucre vanillé * 20 cl de crème fraîche liquide * 1 cuillère à soupe de rhum * 1 cuillère à café de maïzena * Beurre pour le moule Préparation * Séparez les blancs des jaunes * Conservez les blancs pour une autre recette * Dans une calotte (saladier), battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé * Ajoutez la maïzena

poireau - 1 grosse branche de céleri - 2 gousses d'ail Sauce blanquette : - 70 gr de beurre pour le roux - 70 gr de farine pour le roux - 1 petit pot de crème fraîche épaisse - 4 jaunes d'oeufs Garniture tradition : - 1 petite barquette de champignons de Paris - 1/2 jus de citron - 1 noix de beurre - 200 gr de petits oignons surgelés - 1 noix de beurre PREPARATION: 1 Bien rincer la viande et les os à l'eau froide. Mettre l'ensemble dans une

passer à pleine vitesse pour des blancs brillants et fermes. préparation 1 h 30 cuisson 8-10 mn réfrigération 2h • 65 g de sucre glace • 10 g de poudre de cacao amer • 2 cl d’eau • 25 g de beurre fondu • 20 g de farine • 20 g d’amandes hachées finement. Mélanger le sucre, le cacao et l’eau. Ajouter le beurre, la farine et les amandes. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C / th6. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler des disques de pâte avec le dos

Filet de turbot sauvage cuit à l’unilatérale, nage de petits coquillages aux petits légumes Granité citron-combava et menthe fraîche Brioche de suprême de pigeonneau «Mieral», foie gras poêlé et truffe fraîche, pois gourmands et fèves juste poêlés au beurre noisette Fromage de chèvre crémeux de chez «Merle», en croûte de noisettes Pré-dessert Gourmandises du Nouvel An Café, mignardises Éléphantes de la Tête d’or : le cirque Pinder contre­attaque La vétérinaire du cirque Pinder a tenté, hier, de voir

spéculoos 100g de beurre Bavaroise aux pommes 200g de crème fraîche 220g de pommes +15gr de sucre en poudre 3dl de lait 3 jaunes d'oeufs 70g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatines Gelée 100g de sucre 100g d'eau 2 feuilles de gélatine 7 gouttes de colorant vert Proposé par :  Michael > Toutes ses recettes > Voir son Blog PREPARATION 1 Fabrication du biscuit  1. Emiettez grossièrement vos spéculoos. 2. Faites fondre le beurre sur le gaz. 3. Versez le beurre sur les biscuits