Bintje

Présentation originale, manger bien. Les Plats Chauds : Parmentier de canard aux deux pommes Composition : 2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre. Valeur principale : Association nouvelle de produits pour revisiter un plat ringardisé, tout en conservant les valeurs du « bien manger

recherche touchent les technologies et les procédés. Sous sa tutelle, une série d’expériences a été menée afin de prédire la qualité d’échantillons de pommes (Malus pumila) de la variété Gala et de pomme de terre (Solanum tuberosum) de la variété bintje sous l’effet d’un séchage à l’air chaud dans le laboratoire-pilote du département. Le but du projet visait à vérifier la relation entre la température de transition vitreuse et le changement de volume pendant le séchage à l’air chaud des produits

par rapport aux prix moyens 20052009, la hausse se limite à 7 %. De plus, en septembre et octobre 2010, pour les pommes de terre bintje lavées de 40-70mm en sac de 10 kg, le prix moyen est de 242 €/t, en très forte progression par rapport à 2009 (+ 92 %). Toutefois, les prix du tout début de campagne sont en général particulièrement volatils, notamment pour la Bintje. fois en hausse. Quelques 381 milliers d’hectares ont été plantés en 2010 contre 374 milliers en 2009 (+ 2 %). La mise en place

exemple : - la belle de Fontenay convient pour les modes culinaires « pommes vapeur », « pommes rissolées », « pommes sautées » ; - inversement, si l’on recherche une pomme de terre pour purée, potages,…on choisira une pomme de terre telle la Bintje. Lorsqu’elle est employée, toute allégation d’usage doit s’appuyer sur des caractéristiques, dont les éléments sont mesurés ou fondés sur des tests ou mesures, réalisés notamment sur la base des critères de la grille de segmentation culinaire établie

de vin, - 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, - Sel et poivre. TARTE FINE AUX POMMES DE TERRE ET AUX SAINT-JACQUES Pour 6 personnes : - 1 pâte feuilletée prête à dérouler, - 20 noix de coquille Saint-Jacques, - 500 g de pommes de terre bintje, - 200 g de beurre salé, Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé. Reposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus et recouvrez avec des légumes secs. Faites cuire à blanc

manger bien. 46 3.2.2.2.2. Les Plats Chauds : Parmentier de canard aux deux pommes Composition : 2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre. Valeur principale : Association nouvelle de produits pour revisiter un plat ringardisé, tout en conservant les valeurs du « bien manger

manger bien. 46 3.2.2.2.2. Les Plats Chauds : Parmentier de canard aux deux pommes Composition : 2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre. Valeur principale : Association nouvelle de produits pour revisiter un plat ringardisé, tout en conservant les valeurs du « bien manger

originale, manger bien. 46 3.2.2.2.2. Les Plats Chauds : Parmentier de canard aux deux pommes Composition : 2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre. Valeur principale : Association nouvelle de produits pour revisiter un plat ringardisé, tout en conservant les valeurs du « bien manger ». FCS

manger bien. 46 3.2.2.2.2. Les Plats Chauds : Parmentier de canard aux deux pommes Composition : 2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre. Valeur principale : Association nouvelle de produits pour revisiter un plat ringardisé, tout en conservant les valeurs du « bien manger

manger bien. 46 3.2.2.2.2. Les Plats Chauds : Parmentier de canard aux deux pommes Composition : 2 cuisses de confit de canard 500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson) 500 g de pommes de terre à purée (type Bintje) 10 cl de lait 60 g de beurre + 1 noix pour le plat 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre. Valeur principale : Association nouvelle de produits pour revisiter un plat ringardisé, tout en conservant les valeurs du « bien manger