Botulisme

prévention d’une contamination réelle, par exemple le tétanos. Mis à part la fabrication des vaccins, l’on retrouve, mais dans un domaine nettement plus restreint, l’utilisation directe des toxines pour leur effet toxique sur l’organisme, comme le botulisme, le « botox » dans le langage courant, qui a pour effet la paralysie des tissus et qui entrainent leur contraction et qui peut-être utilisé à but esthétique. Récemment l’on a découvert que l’arsenic pouvait être un traitement de certaines leucémies

-Vomissements -maux de tête et fièvre -12 heures après l'ingestion | -Laver les viandes à l'eau vinaigrée -Laver ses mains après passage aux W.C. -Cuisson suffisante -Réfrigèration immédiate après cuisson des viandes, légumes et poissons | Botulisme: | -Aliments en conserve -Produit de salaison (charcuteries...) -Intestins de poissons | -Mains -Eau/Poussière Température au dessus de +10°C -Eviscération | -Paralysies musculaires -Trouble Visuel -Peut entrainer la mort ( si le système

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synthèse I – Dangers / Risques / Causes / Mesures préventives Étape (du diagramme) : Gravité Exemples I Catastrophique Mort d’homme, ou Séquelles durables Listériose touchant une femme enceinte ou une personne âgée ou immunodéprimée, Botulisme, Perforation intestinale par un corps étranger contondant II Critique Nombreuses personnes touchées, Séquelles durables ou à long terme Effets cancérigènes de substances Encéphalopathie spongiforme III Grave Nombreuses personnes

infectieuse, pneumopathies toxiques, traumatisme thoracique IRA & patho non respi( poumons sains): Atteinte neuro centrale( AVS, tumeur cérébrale), atteinte neuro périphérique( maladie de Charcot & Steinert), atteintes infectieuse(tétanos, rage, botulisme) Lésions pénétrantes : armes blanches, feu Lesions thorax fermé: choc direct, décélération, blast( explosion) Physiopathologie: Détresse respiratoire ( signes clinques: cyanose, polypnée, tirage à l'inspiration, battements des ailes du nez, balancement

|absence d’oxygène). | |+10 |Arrêt de la production de toxines par |Les C. botulinum sont responsables du botulisme. Cette maladie | | |S. aureus |provoque des paralysies. | | |et C. botulinum A & B (toxigène)

malade) Introduit dans l’aliment (contamination) Durée d’incubation après ingestion Courte (quelques heures en général) Longue (quelques jours à quelques semaines) Exemples TIAC à salmonelle TIAC à Staphylocoques TIAC à Clostridium perfringens Botulisme Gastro-entérite Fièvre typhoïde Dysenterie bacillaire Brucellose, tuberculose bovine Hépatite virale A LES TIAC Une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) est une maladie infectieuse à déclaration obligatoire (MDO) qui a lieu lorsqu’il

trois bactéries que l’on retrouve le plus fréquemment en France dans les P.C.A sont par ordre décroissant les bactéries salmonella, clostridie perfringens et staphylococcus. D’autres bactéries sont présentes : B. cerise, trichinose, listériose, botulisme en France ; shigella sonnei aux États-Unis ; V. parahaemolyticus au Japon3. Traitement des toxi-infections alimentaires collectives[modifier] Le traitement des T.I.A.C est avant tout préventif. Une enquête vétérinaire est effectuée sur l’ensemble

dans un certain nombre de lgumes ou peuvent tre apports par leau de boisson mais ils peuvent aussi tre volontairement rajouts aux salaisons les nitrates peuvent tre rduits en nitrites qui ont 3 actions .ils ont un rle antibactrien sur le botulisme .la rduction des nitrites fournit de loxyde azotique qui stabilise la myoglobine responsable de la couleur rouge des viandes .la raction des nitrites avec les composants de la viande lui assure sa saveur . On a peut-tre srieusement

sources d'infection : - les eaux usées : poliomyélite, choléra - air : aérosols contaminés par aspergillus (sick building syndrome), legionella (maladie des légionnaires) - insectes : anophèles paludisme - animaux : chauve souris, renard/rage, thon/botulisme - tout objet souillé : seringue/VIH 2. Porte d'entrée Les examens de crachats ainsi que les IgM sont positifs à Legionella pneumophila C'est une pneumopathie interstitielle TTT : macrolide (azithromycine) à visée intracellulaire Seulement 103 bactéries