Boulangerie

SUR L’ORGANISATION NOM DE L’ENTREPRISE (Nom de l’artisan ou du commerçant Ou Raison sociale) Boulangerie-Pâtisserie Devisme Statut juridique (SA, SARL, EURL….) Société à responsabilité limitée (SARL) Capital (exprimé en euros lorsqu’il existe) 7 630 Euros Secteur d’activité (Primaire, secondaire ou tertiaire) Secondaire Activité (Description simple de l’activité principale) Boulangerie – pâtisserie – viennoiserie – Salon de thé Implantation (adresse du bureau, magasin, usine qui

responsabilités, d’être polyvalente tout en alliant la pratique et la théorique en centre de formation. II –PRESENTATION D’ENTREPRISE. Raison sociale : | SOCARTYS | | | Enseigne : | BOULANGERIE HENON | Activité : | BOULANGERIE PATISSERIE VIENOISERIE SANDWICHERIE | Effectif salarié à l'adresse : | 35 (voir organigramme) | Forme juridique - Capital : | SOCIETE A RESPONSABILITE LIMITEE au capital de 5.000 EUR | CA (HT) entreprise : | 1.206.000 EUR

est dirigée par une seule personne, et est inscrite au registre du commerce et des sociétés. Son siège social se situe au 26 rue de la république à Mainvilliers. Cette société, est spécialisée dans le secteur tertiaire avec pour activité la boulangerie/pâtisserie. Son champs d’action géographique s’établie dans l’agglomération Mainvilloise et Chartraine. Le numéro de Siret de l’entreprise est : 42085970400025. L’entreprise possède différentes ressources : -Ressources financières :

selon la norme codex 192-1995 relative aux additifs alimentaires dans la catégorie produit de boulangerie fine. Comme le montre cet extrait de ladite norme. Extrait de « NORME GÉNÉRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES CODEX STAN 192-1995 » APPENDICE B SYSTÈME DE CLASSIFICATION DES ALIMENTS PARTIE I: Catégories d’aliments 07.0 Produits de boulangerie 07.1 Pain et produits de boulangerie ordinaire et préparations 07.1.1 Pains et petits pains 07.1.1.1 Pains à la levure et pains

de boulangeries Pains d’antan qui est contrôlée par la Société Anonyme Boussier dont il est actionnaire à 65 % (capital de 100 000 €). A ce jour, la SA contrôle 3 boulangeries dont elle est propriétaire et 5 boulangeries qui ont été ouvertes en franchise. Le siège social de la société est le suivant : Pains d’antan 8 avenue des Merles 75016 Paris Tél. : 57 98 34 76 Fax : 57 98 34 77 SIREN : 615342 594 01014 La SA emploie 6 salariés au siège social et 9 employés dans les trois boulangeries. Les

1 Le groupe Paul et ses activités PAUL recouvre un réseau de plus de 450 boulangeries pâtisseries et 8000 collaborateurs en France et à l’International L’entreprise  Paul  a  choisi  de  fonder  son  identité  sur    son  métier  initial    de  boulanger  et  toute  son  offre est  construite  autour  de  la  boulangerie  haut  de  gamme,  dans  le  respect  des  traditions  et  de  l’art  de  vivre   à la française. Avec   son   chiffre   d’affaire   (431   millions   d’euros   en   2010)

conformément au profil de formation tel qu’approuvé par le Gouvernement de la Communauté française sur base des travaux élaborés par la C.C.P.Q. Les fonctions professionnelles visées sont : ♦ planifier et organiser le travail ; ♦ fabriquer les produits de boulangerie ; ♦ fabriquer les produits de pâtisserie ; ♦ conserver ; ♦ préparer à la vente ; ♦ prendre les commandes et servir ; ♦ nettoyer, désinfecter et ranger ; ♦ contrôler le travail, prévenir et résoudre les problèmes ; ♦ s'intégrer dans les milieux professionnels

Liliane Colpron : Les Boulangeries Première Moisson 1. Analyse de la situation interne et externe de Boulangeries Première Moisson Tout d’abord, les premières années de Mme Colpron à la barre d’une boulangerie ont bien fonctionné mais elle avait peu à peu dérogé de sa passion qui était l’art de fabriquer du bon pain. En effet, elle avait en quelque sorte délaissé sa passion pour se tourner vers le pain confectionné à base de pâte crue congelée, un marché qui s’avérait rentable mais qui ne correspondait

sein de l'entreprise Pains d'antan qui est une chaine de boulangeries à Paris crée par M. Julien BOUSSIER en 1999.C'est une S.A. dont Monsieur BOUSSIER détient 65 % des parts, il est propriétaire de 3 boulangeries situées dans des quartiers résidentiels et a revendu son nom sous forme de franchise pour 5 autres. La S.A emploie six salariés au siège social et neuf employés repartis dans les 3 boulangeries. Les prix pratiqués par les boulangeries sont 15 % plus chers qu'ailleurs. Monsieur BOUSSIER fidélise

BRISACIER Capucine DELAUNAY Karelle DESCOURTIEUX Damien RIDHOI Zaïnabou Cas pratique I- Rappel des faits Il y a vingt ans, la Commune d’X a passé une délégation de service public concernant un service de boulangerie communale. Fin 2009, la commune a souhaité renouveler cette délégation et a lancé un appel d’offre. Dans une délibération du 4 mars 2010, la commune dit avoir consulté la commission consultative qui s’est réunie le 26 février 2010 et a déclaré l’appel d’offre infructueux.