Boulangerie

Un exemple d'étude de cas 1 Un exemple d’étude de cas INTRODUCTION Le cas de la Boulangerie Lépine ltée nous permet d’exposer ici un type d’étude de cas. Le processus utilisé est identique à celui qui a été vu précédemment. Toutefois, il est important de souligner que cette approche n’est pas la seule possible. L’étudiant ne doit pas se sentir obligé d’adopter intégralement le modèle ou la présentation que l’on trouve dans l’exemple suivant, sauf s’il croit que cette approche s’adapte assez

établissements dont l’activité comporte la fabrication à caractère artisanal, associée à la vente au détail, de pâtisseries fraîches. Dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanales, la franchise est peu développée. En revanche, elle est nettement plus présente au sein des terminaux de cuisson. Le secteur des boulangeries et boulangeries-pâtisseries est principalement composé d’indépendants. Cependant, ils sont de plus en plus nombreux à conclure des partenariats avec des meuniers, en vue

Centre de cas 9 10 2000 008 Liliane Colpron : Les Boulangeries Première Moisson1 Cas produit par les professeurs JoAnne LABRECQUE et Marc FILION. Portrait d’une entrepreneure Divorcée à l’âge de 30 ans, avec trois enfants en bas âge, Liliane Colpron décide de créer son propre emploi et de devenir entrepreneur. Intéressée par le métier de boulanger, elle s’associe avec un boulanger français avec qui elle ouvre un petit commerce de pain. Elle doit non seulement apprendre à faire du pain

Un exemple d'étude de cas 1 Un exemple d’étude de cas INTRODUCTION Le cas de la Boulangerie Lépine ltée nous permet d’exposer ici un type d’étude de cas. Le processus utilisé est identique à celui qui a été vu précédemment. Toutefois, il est important de souligner que cette approche n’est pas la seule possible. L’étudiant ne doit pas se sentir obligé d’adopter intégralement le modèle ou la présentation que l’on trouve dans l’exemple suivant, sauf s’il croit que cette approche s’adapte assez bien

réussite grâce à la création d’un tel concept combinant à la fois un café et une pâtisserie-boulangerie et d’autre part du constat qu’on remarqué du fait de la non existence d’un tel concept dans une grande ville comme Kenitra, on a décidé de se lancer dans une telle idée qui consiste à créer une activité économique novatrice qui va nous permettre de se différencier des autres structures (Cafés ou pâtisserie-boulangerie) qui semblent similaires à Kenitra . L’opportunité spécifique : L’idée principale et

entre les différentes marques de pains suscitent la curiosité de connaitre les mécanismes de fonctionnement de ce marché. Par ailleurs, la connaissance des facteurs déterminants du marché des pains présente un intérêt pour les responsables des boulangeries qui pourront mieux appréhender la demande des pains et l'influencer plus efficacement.(1) Donnée de notre enquête 0.2 PROBLEMATIQUEDe nos jours, il est admis qu'une gestion efficace est celle qui intègre et maitrise les effets pervers inhérents

mantra depuis qu'elle a ouvert sa première boulangerie Première Moisson, en 1992. Toutefois, la boulangère en chef est consciente que les consommateurs lui demandent d'aller plus loin. Et elle s'y emploie. On trouve chez Première Moisson des petites gâteries qui donneraient de l'urticaire à bien des nutritionnistes, mais elles ont le mérite de ne contenir aucun agent de conservation ni produit chimique. Depuis ses tout débuts, la chaîne de boulangeries utilise du sucre non raffiné. " Bien sûr

dans une boulangerie, située au 4 place Leonard DALMAS à Marseille 13014. J’ai été accueilli par Monsieur AMMARI Abdel, le patron. Quand il m’a accueilli, il m’a donné mon emploi du temps et m’a fait visiter la boulangerie. J’ai fait mon stage dans une boulangerie car j’ai un certain intérêt pour l’artisanat et plus particulièrement pour la fabrication du pain. J’ai trouvé mon stage en passant à côté d’une boulangerie et je me suis dit que je pouvais demander dans cette boulangerie s’ils prenaient

savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain La scarification des baguettes, signature du boulanger. © Coline Carmignac, 2018. L’habitude de se rendre à la boulangerie pour y chercher sa baguette est transmise dès le plus jeune âge. © Christophe Dellière, 2017. Cliente à la sortie d’une boulangerie à Paris. © Renaud Bouchez/ Commande inventaire IDF/ Signatures / n°021957_043, 2015 Description sommaire La baguette de pain s’inscrit dans la tradition très longue du pain

Introduction Que veut dire le mot «boulangerie»? Definition : n.f Fabrication, commerce du pain. Lieu où se fait le pain. L'histoire de la boulangerie : Regardez un pain : c’est l’histoire de l’humanité que vous contemplez. A la base de notre alimentation depuis des millénaires, il est le témoin privilégié de l’histoire des civilisations. Symbole spirituel, il accompagne les fêtes et les rites religieux. Au gré des caprices de la nature et des campagnes militaires, le pain est signe de richesse