Boulangerie

Sujet d'étude Comment l’organisation d’une boulangerie pâtisserie met-elle en valeur l’offre ? L’organisation concerne l’aménagement de la surface de vente et la présentation des produits sur les rayons. Une boulangerie pâtisserie est une petite surface spécialisée qui vend des produits de bouche frais. Elle répond au besoin hédoniste car chaque consommateur se fait plaisir en achetant un produit qui les attire. Quelle notion d’organisation est elle importante dans un espace de vente ? Quelles

effet, afin de bien comprendre les stratégies du management et étudier un cas réel, nous avons choisi de travailler sur le groupe d’entreprises des parents de Laurie Baron se situant à la Rochelle. Le groupe est actuellement composé de plusieurs boulangeries indépendantes, qui ont chacune une identité différente et chacune un laboratoire de production. Notre travail est d’analyser comment pourrions nous regrouper tous ces laboratoires en un seul pour réduire les couts et pérenniser l’entreprise financièrement

besoins du cas. Ce cas est donc un cas fictif et nous vous demandons de ne pas interroger l'entreprise sur sa politique et ses projets à l'exportation (cela serait parfaitement inutile).L'entreprise Jacquet fabrique et commercialise des produits de boulangerie depuis 1880. Cette entreprise familiale, crée cette année par Philibert Jacquet, a su pérenniser et développer son activité grâce à une évolution permanente et de nombreuses innovations.En 1885, Philibert Jacquet invente le Pain Grillé et dépose

preparation-boule-pate-pour-pizzeria-boulangerie-et-patisserie/armoire-et-chambre-de-pousse-etuve-de- fermentation-boulangerie/armoire-de-fermentation-et-chambre-de-pousse-de-boulanger/armoire-de- fermentation-boulangerie-panimatic#attr_5848 (Chambre -10° à +40°) https://www.restoconcept.com/chambre-de-fermentation-1-chariot/p24996.aspx Capsuleuse visseuse pour bocaux semi-auto

compréhension Exemples Exemple 1 : Trouver des nouveaux clients (achat et vente de fonds de commerce en Boulangerie) Notre entreprise est intermédiaire dans le cadre d'achat et de vente de fonds de commerce en boulangerie. Notre problème est toujours le même : comment trouver des futurs acheteurs et vendeurs de fonds de commerce en boulangerie. Rien qu’à Paris, il y a plus de 1200 boulangeries. Il est donc très difficile d’organiser des opérations de prospections systématiques car il n'y a pas assez

\(Numéro\)Centre de cas 9 10 2000 008 Liliane Colpron : Les Boulangeries Première Moisson1 Cas produit par les professeurs JoAnne LABRECQUE et Marc FILION. Portrait d’une entrepreneure Divorcée à l’âge de 30 ans, avec trois enfants en bas âge, Liliane Colpron décide de créer son propre emploi et de devenir entrepreneur. Intéressée par le métier de boulanger, elle s’associe avec un boulanger français avec qui elle ouvre un petit commerce de pain. Elle doit non seule- ment apprendre

compréhension Exemples Exemple 1 : Trouver des nouveaux clients (achat et vente de fonds de commerce en Boulangerie) Notre entreprise est intermédiaire dans le cadre d'achat et de vente de fonds de commerce en boulangerie. Le problème est toujours le même : comment trouver des futurs acheteurs et vendeurs de fonds de commerce en boulangerie. Rien qu’à Paris, il y a plus de 1200 boulangeries. Il est donc très difficile d’organiser des opérations de prospections systématiques car il n'y a pas assez

| Présentation du point de vente | Fiche d'identité | La boulangerie pâtisserie Cleiss a été crée en 1995, elle est située à Ostwald, au 14 rue du Général Leclerc. Sa forme juridique est une EURL (Entreprise Uni-personnelle à Responsabilité Limitée).Cette boulangerie fait partie de Banette, qui est un groupement de meuniers. Les boulangers Banette sont tous des artisans indépendants. La boulangerie est ouverte tout les jours, du lundi au vendredi de 5h30 à 19h30, le samedi de

SA, producteur industriel de produits de boulangerie. Après avoir conforté son succès au plan national, la direction générale souhaite véritablement entamer une démarche d’internationalisation de la marque et de ses produits. Votre expérience des marchés agroalimentaires internationaux laisse penser que deux zones feraient de très bons marchés cibles : le Mexique et Hong Kong. Vous avez donc commandé deux études du marché des produits de boulangerie aux Missions Economiques de Mexico et de

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL BOULANGERIE-PATISSERIE SESSION 2011/2012 Mon projet professionnel : Trouver une entreprise pour pouvoir travailler en tant que pâtissière COMPETENCES PROFESSIONNELLES - réalisations sucrées et salées - organiser le travail et avoir le sens du détail - faire preuve de mémoire - résister à la fatigue et à la nervosité - appliquer strictement des règles d’hygiènes - travailler seule et en équipe EXPERIENCE PROFESSIONNELLE 2012 :