Brasseries Kronenbourg

exportations Des exportations vers de nouveaux marchés STRUCTURE DE LA CONCURRENCE A. Un marché oligopolistique et très concentré B. Les principaux acteurs sur le marché français de la bière en 2010 C. Trois leaders sur le marché français Carlsberg (Brasseries Kronenbourg) Heineken AB Inbev LES SPECIFITÉS DU MARCHÉ DE LA BIÈRE A. Les contraintes législatives La loi Evin Durcissement et modification des textes de loi selon la Loi Bachelot 2009 La prévention routière Le droit d’accise B. La communication La communication

originalité et diversité : la brasserie artisanale. La bière artisanale       L’essor pendant la baisse A l’heure où l’industrie brassicole déplore une baisse de la consommation (-25 % en 25 ans) et licencie, la brasserie artisanale affiche depuis quelques années une insolente progression qui vient égayer la morosité ambiante. L’aventure commence au milieu des années 80 avec la création de deux brasseries : en Bretagne, la brasserie Coreff emboîte les pas d’une petite brasserie charentaise, la « Bobtail »

groupes internationaux (le groupe danois Carlsberg, le groupe néerlandais Heineken, et InBev, qui réalisent ensemble la presque totalité des volumes). Quelques brasseries indépendantes (Meteor, Gayant, Duyck, Grain d’Orge, Castelain, Ricourt, Pietra) représentent la quasi totalité du solde de production. On compte également quelques brasseries artisanales ou « microbrasseries ». Industrie brassicole : la segmentation de l’activité Dans l’industrie brassicole les bières sont classées en fonction

SOMMAIRE Introduction 1) Présentation des Brasseries DUNHORT Suite à un héritage familial, Edgar Dunhort rachète une brasserie en faillite et donne naissance en 1949 aux brasseries Dunhort. Le fils, Etienne Dunhort puis le petit fils du fondateur, Jean Dunhort prendront successivement les reines de l’entreprise. Les cafés et les bistrots ont permis à la fin des années 50 de lancer l’activité familiale et facilite, dans les années 60, une extension et une modernisation

magique. Charlemagne confère le monopole de la fabrication de la cervoise aux moines. Du IX au XIVe siècle, la bière était principalement fabriquée par les moines. Une taxe pour les laïcs : le droit Gruyt qu'ils reversaient aux moines. Au XIIIè, les brasseries sortent des monastères. En France les cafés naissent. En France, le statut des brasseurs est défini en 1489 et le terme de « bière» est 2 utilisé. • • • • • • • Les ingrédients Houblon • • Le houblon est une herbe grimpante, de la famille

spéciales/ Classiques / Sans alcools / Panachés Répartition du linéaire • Marques principales présentes : Kronenbourg, Desperados, 1664, Heineken, Leffe, Kings Braü (MDD), Top budget • % Catégories : 33% de gros pacs 16% de volumes individuels et 16% de petits pacs 25% (sans alcools, panachés, cidres) • % Marques : Forte présence des grandes marques (Heineken, Desperado, Kronenbourg...) Peu de MDD (1 fois dans chaque élément) Packs gros volumes Cidres Panachés Sans alcool Packs petits volumes

fournisseurs ou en aval par des clients. Au début des années 70, le groupe BSN comprend que le verre va perdre le monopole du conditionnement alimentaire et décide de prendre le contrôle de plusieurs de ses clients directs : Brasseries Kronenbourg, Société Européenne de la Brasserie et Eaux minérales d’Evian. Ainsi le groupe BSN devient leader français sur deux nouveaux secteurs : les bières et les eaux minérales. Cela permet au groupe d’équilibrer ses activités et de pénétrer de nouveaux marchés. Le

siège social est à Rueil-Malmaison (92). La société propose près de 15000 références à ses clients pour un chiffre d'affaires net de 36 millions d'euros. Son univers c’est d’abord, l’univers convivial des lieux de vie que sont les cafés, les brasseries, les restaurants, les hôtels, les pubs, les bars à thème, les discothèques. Mais aussi les traiteurs, les clubs de sports, les établissements de loisirs et la vente à emporter : tous les endroits où des professionnels vendent des boissons. Son

Kerdodé et Eric Ollive. Ils sont à la tête de leur société Phare Ouest et ont décidés de s’approprier cette boisson connue de tous. Phare Ouest est au début, une part des brasseries Lancelot. L’idée de Bernard Lancelot était de relancer les petites brasseries face à la concurrence des grands groupes tels que Heineken ou Kronenbourg. Il voulait également mettre sur le marché des bières typiquement bretonnes, originales et savoureuses. Comme le marché de l'alcool n'était pas des plus florissant il décida

premières | | | Avant le brassage, certaines opérations doivent transformer ou préparer les matières premières. La transformation de l'orge en malt (le maltage) est faite en malterie. Autrefois, la malterie était un simple “atelier” de la brasserie. Aujourd'hui, c'est une industrie à part entière et ces “ateliers” ont fait place à des malteries indépendantes. | | | Le cycle de fabrication du malt s'étale sur une dizaine de jours et comporte quatre étapes : le nettoyage, le trempage, la