Carboxyle

par une séquence d'acides aminés mais aussi par un enchaînement d'éléments de structure secondaire. De plus certaines conformations se trouvent nettement favorisées car stabilisées par des liaisons hydrogènes entre les groupements amide (-NH) et carboxyle (-CO) du squelette peptidique. Il existe trois principales catégories de structures secondaires selon l'échafaudage de liaisons hydrogènes, et donc selon le repliement des liaisons peptidiques : les hélices, les feuillets et les coudes. Il existe

les éventuels doublets non liants ou lacune électroniques. On ne se dispense pas toutefois de préciser les charges formelles. Vous devez connaître celles présentées tableau 1. groupe caractéristique formule condensée formule développée groupe carboxyle −CO2 H C O OH O −CO2 groupe carboxylate C O O groupe carbonyle d’un aldéhyde −CHO (pas −COH !) C H H −P h groupe phényle H C C C C C C H H H Tableau 1 – Écriture condensée conventionnelle de certains groupes caractéristiques

hydroxyde OH : Possède une liaison covalente polaire facilitant la dissolution dans l’eau Doublet d’e- déplacé vers O qui est électronégatif créant : Une zone δ- autour de O ET une zone δ+ autour de H formant une liaison polaire Groupement carboxyle ou acide COOH : C forme toujours 4 liaisons covalentes Un acide peut libérer un proton (H+) : COOH COO- + H+ Plus il y a de H+ dans une solution, plus elle est acide, son pH est faible Ex : le ciron contient beaucoup de H+ donc acide, pH =

dans les oliviers, dans les céleris… 3. Le poly vinyl pyrrolidone est une espèce synthétique artificielle : polymère organique de synthèse. Le saccharose est un sucre naturel que l’on trouve dans la canne à sucre et la betterave, 10 Groupes carboxyle, étheroxyde et amine. 1. Ibuprofène® HC CH CH3 O CH3 CH CH2 C C CH C OH CH3 HC CH 2. Naproxène® O H H C C C HC C C OH C H 3C CH C C O C H H 3. Diclofénac® O HO C CH2 Cl C CH HC C CH C NH C HC HC CH HC

such as bacteria and fungi, and produced by some plants. III. Arabinoxylans Arabinoxylans are the copolymers of two pentose sugars - arabinose and xylose. V/ ACIDIC POLYSACCHARIDES Acidic polysaccharides are polysaccharides that contain carboxyl groups, phosphate groups and/or sulfuric ester groups. VI/ BACTERIAL POLYSAACCHARIDES Bacterial polysaccharides represent a diverse range of macromolecules that include peptidoglycan, lipopolysaccharides, capsules and exopolysaccharides.

R-COO- abaissent la tension superficielle aux interfaces : ils sont tensioactifs. De cet ensemble de caractéristiques, résultent les propriétés mouillantes, moussantes et émulsionnantes des acides gras. 1.1.7. Propriétés chimiques Le groupe carboxyle Dans les lipides, ce groupement est rarement libre. Le pKa du groupe est d'environ 4,75 à 25°C. L'acidité libre des lipides est dosable : elle sert de marqueur de la dégradation des corps gras en contrôle alimentaire. ________________________

* CO2C2H5 H OH ) C’est donc l’ion lactate qui prédomine à pH = 5. C3H5O–3 C3H6O3 pKA = 3,9 pH = 5 pH 2. a. Les groupes caractéristiques de l’acide 2-hydroxypropanoïque sont le groupe carboxyle et le groupe hydroxyle. b. La chaîne carbonée comporte OH trois atomes de carbone avec un OH groupe carboxyle à une des extrémités (atome de carbone no 1) et un groupe O hydroxyle sur l’atome de carbone no 2. C. 1. La réaction de synthèse du lactate d’éthyle est une réaction de substitution. 2. n1 =

labile. Dans tous les cas, la liaison rompue par hydrolyse est celle qui unit un ion acide comme l'ion orthophosphate à un autre acide engagé dans une molécule organique (celle-ci est soit phosphorylée, soit acide, parce qu'elle possède un groupement carboxyle (acétyl ∼ phosphate). Une liaison « riche » peut aussi exister entre un acide sulfhydrylé et un acide organique. La formation des liaisons « riches » exige toujours plus d'énergie que n'en libère leur rupture. Elle est jumelée aux transferts d'électrons

par une poly(A) polymérase. E. L’ARNt est une molécule adaptatrice dans la synthèse des protéines Un ARNt contient un site d’attachement à l’acide aminé et un site de reconnaissance de la matrice. Concernant le site d’attachement, le groupement carboxyl de l’acide aminé est estérifié au groupement 3’- OH du ribose à l’extrémité 3’ de la chaine d’ARNt ARNt + acide aminé -> aminoacyl-ARNt (réaction catalysée par aminoacyl-ARNt synthétase) avec clivage d’ATP. Le site de reconnaissance est une séquence

de diamètre. Un type de FI est retrouvé dans un type cellulaire particulier. 1- Structure - Un filament intermédiaire est un polymère de protéines fibreuses constitué d’un domaine central en hélice α et de 2 domaines amine et carboxyle terminaux = les monomères. - 2 monomères s’enroulent ensembles et s’orientent dans le même sens = dimère (homo ou hétéro). L’enroulement se fait par interaction entre les acides aminés hydrophobes du domaine central. - 2 dimères s’associent