Catalase

1μmLongueur :4-25 μmLongueur d’ondes :0.3-0.9 μmNombre de flagelles :2Survie dans le milieu exterieur :ouiTransmission vectorielle : possibleType respiratoir :aérobies stricte-Finement spiralée, flexible -Extrémités en crochet-Un seul flagelle à chaque pôle-Catalase et oxydase positives-Source de carbone et d’énergie : AG longue chaîne-Source d’azote : NH4+ -B1 et B12, Fe2+ indispensables5. REPONSE IMMUNITAIRERéponse humorale-Apparition des anticorps : 7èmejour-Pic : 3-4 semaines-Décroissance : après mois ou

sécrétions salivaires de l'abeille. *De nombreuses enzymes se retrouvent dans le miel : l'invertase, l'a-amylase, la b-amylase, l'a-glucosidase et la glucose-oxydase capable de transformer le glucose en acide gluconique. Le miel contient aussi une catalase et une phosphatase. Ces diastases sont détruites par un chauffage exagéré du miel, qu'il y a donc lieu d'éviter si on veut bénéficier de leur action. Ainsi, leur dosage permet de détecter les fraudes liées au chauffage du miel. *D'autres constituants

| |Catalase : http://www.didier-pol.net/BIO-AMUS.html#ENZYMES | | | |http://www.pedagogie.ac-nantes.fr/html/peda/svt/catalase/sommaire.htm | |

Hétérofermentaire Acide lactique CO2 Ethanol Cellules en paires ou en chaînettes Pediococcus Tetragenococcus Homofermentaire Acide lactique Cellules en paires ou en tétrades Genre Streptococcus Enterococcus Lactococcus Vagococcus Catalase - - +/- Les coques lactiques (2/4) Genre Streptococcus : Genre Enterococcus : Les coques lactiques (3/4) Genre Lactococcus Les coques lactiques (4/4) Genre Leuconostoc Genre Pediococcus Les bacilles lactiques (1/2)

 d’enthalpie  libre  de  l’état  de  transition  est  de  18,7  kcal.mol  pour  la  réaction  non   -­‐1 catalysée  et  de  2  kcal.mol  lorsque  la  réaction  est  effectuée  en  présence  de  catalase.     Exercice  5  :  Facteur  d’accélération  d’une  réaction  catalysée   14 A  pH  =  8.0  et  à  20°C,  l’enzyme  uréase  augmente  la  vitesse  d’hydrolyse  de  l’urée  d’un  facteur  10

bibliographique 5. Biochimie Les principaux caractères biochimiques communs au genre Listeria sont présentés dans le tableau 4. Tableau 4: principaux caractères biochimiques du genre Listeria (Larpent, 2004) Réactions positives Réaction négatives Catalase Oxydase VP, RM Gaz en Glucose Esculine Uréase Type respiratoire: aéro-anaérobie Indole Réduction du lait tournesolé Gélatinase, H2S Les caractéristiques des différentes espèces du genre Listeria figurent dans le tableau 5. 8 Synthèse

H2O2 = O2 + 2H+ + 2e- 2 H2O2 → 2 H2O + O2 Le peroxyde d’hydrogène réagit en présence de métaux, d’UV, d’impureté, de poussière ou de matière organique (la vitesse de la réaction peut être accélérée par l’utilisation d’un catalyseur (l’enzyme catalase par exemple). Ce qui nous intéresse particulièrement car ce sont ces impuretés, poussières et matières organiques (bactéries ou algues) qui se développent dans l’eau des piscines et qu’il faut détruire pour désinfecter la piscine. Comme l’eau

dans les cellules végétales où ils sont responsables de la photorespiration et dans les cellules hépatiques et rénales qui ont un rôle de détoxification . Ces corpuscules (microbodies) contiennent des enzymes oxydatives spécifiques: urate oxydase, catalase et aminoacide oxydase mises en évidence par des colorations histochimiques . 2- Rôles : Les microsomes sont caractérisés par leur activité peroxydasique et catalasique. * utilisation et détoxification de l’oxygène moléculaire : Le peroxysome est

Application des normes Pharmacopée (ou équivalentes) 5.1.6 : validation de méthodes alternatives de contrôles de stérilité en comparaison avec les normes de référence EP 2.6.12/2.6.13 ; Techniques classiques d’identifications bactériennes (Gram, oxydase, catalase, coagulase sur staphylocoques, galeries d’identifications biochimiques type API ou BBL Crystal) ; 2) Techniques d’évaluation de l’efficacité des conservateurs sur des produits cosmétiques : Application de méthodes D-value (calcul de la diminution

Identification Le germe est un coque Gram + , groupé en amas (mosaïque à partir de milieux solides), catalase positive, glucose + (F), halophile . Son identification repose surtout sur la recherche de l’activité coagulase et ADNase (thermonucléase) et sur la recherche de protéines à activités particulières. E - 4 - a . Recherche de l’activité coagulase Parmi les coques Gram+, catalase+, seuls les Staphylococcus aureus possèdent une plasma coagulase (coagulation de plasma oxalaté de lapin