Cave à vin

branche, la vente de vin biologique, nous allons réaliser l’inauguration de sa cave à vin en septembre 2011. Pour se faire, le meilleur moyen est de mettre en place une dégustation. Ainsi cela permettra de nouer un réel contact avec les clients potentiels, et de marquer l’esprit des futurs consommateurs. A-ESPRIT DE L’ENTREPRISE 1/Politique de communication de l’entreprise Afin de lancer un nouveau produit tel que le vin biologique au sein d’un nouveau commerce implanté très récemment à Prades-le-lez la

sa formation, émet une opinion critique en soulignant les points susceptibles d’être améliorés, propose une ou des solutions. Page 1 : présentation de l’entreprise et du service Page 2,3 et 4 : description d’une activité professionnelle précise, à un moment donné. Cette activité doit être intégrée dans le contexte. Page 5 : conclusion et analyses personnelles. Remerciements Le classement du dossier : 1-la page de garde 2-la page d’attestation des entreprises 3-la page des relevés de notes

contrôle des commandes à la livraison : Lors de la livraison, le Réceptionnaire (patron, économe ou chef) doit effectuer un certain nombre de contrôle sur la marchandise livrée :  Au niveau Quantité,  Au niveau Qualité. Pour effectuer ces contrôles, le réceptionnaire va utiliser les documents suivants :  Le double du bon de commande,  Le bon de livraison des produits livrés. Ceci afin de pouvoir comparer, dans un premier temps l’exactitude de la livraison par rapport à la commande passée, au

Sous la direction de : Sébastien RAYSSAC Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e). UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme

Mâconnais, la Bourgogne viticole est un des plus prestigieux vignobles de France et du monde. • Le vins de Bourgogne sont issus majoritairement du Pinot noir à 36% de l’encépagement total et seulement à 11% du Gamay. Les cépages blancs utilisés sont le Chardonnay à 46% de l’encépagement total et l’Aligoté à 6%. • Il y a 100 appellations réparties sur 4 niveaux : -Appellation Régionales (54.5 % de la production totale avec 23 AOC) -Appellation Villages (34% de la

communication de l’apellation Saint Mont : création d’un outil d’aide à la decision. Commanditaires : Olivier Bourdet-Pees Liz Mannevy Diane Caillard jeudi 15 avril 2010 Plan du délivrable Plan du délivrable 1 Introduction 3 I. CONTEXTE 4 A. Le groupe PLAIMONT 4 B. Problématique 5 II. METHODOLOGIE 7 A. Etude bibliographique 7 B. Enquêtes par questionnaire 7 C. Focus groupe 14 III. RESULTATS DU PRE-TEST 18 A. Etat de l’art de la consommation par recherche bibliographique 18

Jasnière est un vin Blanc qui existe depuis l’an 1000 avec les moines cisterciens. La région a un terroir spécifique ; la vallée du loir, les vallons adjacents, les coteaux, les pentes et les bois qui multiplient les micros climats. Le Jasnières est cultivé sur un sol argile silex avec une exposition plein Sud. L’appellation a été créé en 1937 cela a été une des premières appellations de France .Il a prospéré jusqu'à la seconde guerre mondial, il s’est ensuite dégradé au niveau du gout du a une négligence

bassin du Rhône . . Son point de départ est situé à Migennes ville située sur l'Yonne, un affluent de la Seine tandis que son point d'arrivée se trouve à Saint-Jean-de-Losne située sur la Saône, affluent du Rhône. Le canal qui comporte 189 écluses et un long tunnel à Pouilly-en- Axois a été inauguré en 1832. Concurrencé dès son ouverture par la ligne de chemin de fer , il n'a jamais joué un rôle important dans le transport des marchandises. À la fin des années 1960 le canal de plus en plus concurrencé

LES VIGNES DU BRADEN 1°/ Terrain Le terrain des vignes du braden est exposé au sud, sud-est. Les vignes est planté sur 22 ares et 45 centiares. Ce vignoble est destiné à produire du vin blanc,il comporte 640 plants de cépage Chardonnay et 220 de cépage Pinot gris. Ces ceps ( pied de vigne ) sont palissés en « Lyre ». Les rangs de ceps sont espacés de trois mètres, les ceps d’un mètre. Cette méthode apporte un meilleur microclimat au niveau des grappes, une meilleure production de sucre

d’une bonne cave : - Orientation => nord-est pour éviter les variations de températures. - Situation et température (fourchette entre 8 à 14°). - Humidité (70 à75%). - Lumière (sombre). - Aération (aérée => sans excès). - Tranquillité. Comment stocker les bouteilles : - horizontalement. - => caisse en bois = bonne isolation (attention à l’humidité). Cave du jour : - différents zones thermique (6 à 18°c). Températures de service (Cave idéale 10 à 12°c) : - Blancs (11 à 14°c). -