Cerise

Clafoutis aux cerises Pour 6 à 8 personnes Préparation 15 min Macération 30 min Cuisson 35 à 40 min * 500 gr de cerises dénoyautées * 100 gr de sucre en poudre * 125 gr de farine * 1 pincée de sel * 3 œufs * 30 cl de lait * Sucre glace Lavez, puis équeutez les cerises, les dénoyautez. Les mettre dans un saladier, saupoudrez-les avec la moitié du sucre en poudre, remuez délicatement. Laissez macérer 30 min . Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez vos moules en porcelaine.

caractéristiques d’une grande plantation. Les caractéristiques d’une grande plantation sont : => Les machines, située en plaine, légèrement l’arbre afin d’en détacher les cerises mûres qui seront recueillis dans les grandes carpelles. => Pour extraire les grains de café, il y a deux types de méthodes : Le traitement par voie humide : les cerises passent des épulpeurs et sont ensuite lavées. Le café est séché, ce qui permet de retirer la perche et la pellicule. Le traitement par voie sèche : les grains de

car la température sera moins élevée et que ses cerises mettront plus de temps à murir.) L’exposition ( versant ) de 400 à 500 mètres la meilleure exposition est à l’ouest, suivie par le nord. Ces éléments seront déterminants et font qu’il existe des cafés moyens, de bons cafés et des crus d’exeption; La culture : La cueillette : Il existe 4 méthodes différentes de cueillette : Le stripping, Il faut attendre que la majorités des cerises soit mures, à l’aide d’un rateau on fait coulisser

cuil. à café de thym 4 oeufs 10 cl de crème fraîche 15 cl de lait 40 g de parmesan râpé 80 g de farine Noix de muscade 3 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre. Pour la décoration. 3 tomates fermes 1 bouquet de basilic 6 tomates cerises Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Lavez les courgettes, coupez les extrémités et émincez-les en rondelles. Epluchez les gousses d'ail. Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle. Jetez-y les rondelles de courgettes. Assaisonnez

l'alimentation en apportant certaines vitamines et des fibres. On y distingue généralement: les agrumes : citron, orange, pamplemousse les baies : fraise, groseille, raisin les fruits à pépins : pomme, poire les fruits à noyaux : abricot, cerise, pêche les fruits à coque : noisette, noix En Europe ou en Amérique du Nord, on appelle également fruits exotiques les fruits de certaines des plantes qui ont été apportées ou acclimatées à la suite des Grandes découvertes : ananas, banane

pouvoir récolter ses premiers fruits. Ceux-ci, appelés drupes ou cerises mûrissent sur l'arbre durant 6 à 12 mois selon leur espèce et leur variété. Le caféier pouvant fleurir jusqu'à 8 fois par an, les branches du caféier se retrouvent souvent couvertes de fruits n'ayant pas la même maturité. La récolte demande donc une attention particulière : si trop de  cerises non mûres (vertes) sont cueillies, le café sera amer. Si trop de cerises trop mûres (brunes) sont récoltées, il sera acre car les baies

qui apprécient généralement un certain ombrage (ce sont à l'origine plutôt des espèces de sous-bois). Ils produisent des fruits charnus, rouges, violets, ou jaunes, appelés cerises de café, à deux noyaux contenant chacun un grain de café (la cerise de café est l'exemple d'une drupe polysperme). Lorsqu'on dépulpe une cerise, on trouve le grain de café enfermé dans une coque semi-rigide transparente à l'aspect parcheminé correspondant à la paroi du noyau. Une fois dégagé, le grain de café vert est

au bon rendement est plus résistante à la chaleur et aux parasites que l’arabica. Le café robusta se cultive jusqu’à des altitudes de 800 m environ, principalement dans les régions tropicales d’Afrique et d’Asie. Au bout de neuf à onze mois, les cerises de café arrivent à maturité. Elles subissent alors généralement un traitement par voie sèche. Le café robusta se caractérise par un goût légèrement plus anguleux et plus âpre. Il convient donc parfaitement aux mélanges pour expresso. Le café pousse

15, rue de moines 75017 Paris Le Marais 50F Bas soleil sur la plage de St Cyprien 25F CHAUSSARD Claude Atelier 702 108 rue Lemercier 75017 Paris Opus n°6 (oeuvre sur papier) 76 x 56 Cerise et gitane 10F COLLOMB Paul 16 11 rue du square Carpeaux Pêches et cerises Le champ de blé 10F 30F Le Mistral 30P patrimoine-lions.org/artistes_peintres.… 1/2 06/10/2010 FABRE Gilles 7 grande rue 54450 Repaix FAGES Viviane 22 rue des 5 Diamants 75013 Paris rvfages@gmail

d’une étape importante dans l’élaboration d’un bon café ; elle demande une attention particulière. Si la cueillette rapporte trop de cerises non mûres (vertes), le café sera amer. Au contraire, si trop de cerises trop mûres (brunes) sont récoltées, il sera de saveur acre car les cerises auront eu le temps de fermenter sur l’arbre. Il faudrait donc récolter les cerises rouges et fermes, arrivées juste à maturité, pour réaliser un café de grande qualité. La récolte, et donc ainsi la qualité du café,