Charcuterie

de légumes. Comme boisson on sert la plupart du temps de la compote, des boissons à base de fruits cuits. Parfois on sert un dessert. Dîner : 17h –19h, repas froid (pain, beurre, charcuterie, fromage, salade). On sert rarement des plats chauds, on propose des tartines accompagnées de fromage, de pâté, de charcuterie ou alors des plats sucrés. Boissons : thé, servi dans de grands verres (herbata), eau gazeuse ou non gazeuse, café, bière, vin et vodka. On retrouve dans la cuisine polonaise :

PF (est le plus important car il constitue à lui seul 35 % de l'effectif total et 30% du CA). 1) Les rayons : Le département des produits frais est composé de 11 rayons: - Rayon crémerie - Rayon charcuterie - Rayon surgelé - Rayon Stand traiteur - Rayon fruits et légumes - Rayon pâtisserie - Rayon boulangerie - Rayon poissonnerie -

Alsace plus particulièrement à Cernay. Son activité principale est le commerce à prédominance alimentaire. Organigramme : Annexes Mon rôle, ma fonction : Je travaille au rayon des produits frais, je m’occupe plus particulièrement des rayons charcuterie LS, traiteur LS et de la volaille. La politique commerciale et fournisseur :  Fait marquant Nous avons plusieurs fournisseurs, chaque fournisseur est associé à un département comme par exemple KERMENE pour la boucherie, VERALEC pour la vaisselle

région des bières : 1664, Carlsberg, Guiness, Fisher,Meteor - Eaux minérales Wattwiller - Whisky Meyer pur Malt Fruit : Prune Reine-Claude, Fruits rouge Pêche : Grenouille, Perche, Sandre Viande : Oie, Poulet Charcuterie : Saucisse, Jambon, Boudin, Galantine LES VINS Fromage : AOP Munster (P.M.C.L.) Production principalement de vins blancs. Cépages blanc : Riesling, Gewurtztraminer, Tokay Pinot Gris, Pinot blanc, Sylvaner Cépage rouge : pinot noir Deux

Pour vos apéritifs : € Verrines maison 4/5 sortes : 1.60 Canapés 0.70 Petits fours 0.70 Pain surprise Terre et Mer ou charcuterie 28.70 Nos entrées froides : Millefeuille de crêpes océanes 2.80 Cône au saumon ou écrevisses 2.80 Aspic de saumon fumé au fromage de chèvre 2.80 Artichaut norvégien 3.00 Demi langouste garnie selon cours Médaillon de saumon avec garniture sur plat 3.00 Saumon fumé ( maison) le kg 55.00 Terrine de foie gras de canard 118

BISCUITERIE - CHOCOLAT - CONFISEUR ALLÉE SECONDAIRE SIROPS - PT DÉJEUNER - CÉRÉALES ALLÉE SECONDAIRE CAFÉ - SUCRE - RIZ - SAUCES - PÂTES ALLÉE SECONDAIRE POTAGES - PURÉES - PLATS CUISINÉS CONSERVES - CONDIMENTS - FARINE ÉPICERIE - HUILE CHARCUTERIE LIBRE SERVICE CHARCUTERIE TRAITEUR © Hachette Livre - ANIMER - BAC PRO COMMERCE - La photocopie non autorisée est un délit. ALLÉE PÉRIPHÉRIQUE ALLÉE PRINCIPALE POTAGES - LAIT COUCHES CABINES TEXTILE PETITS POTS COUCHES BOUCHERIE PARFUMERIE

euros / kg. On observe donc le faible nombre de produit que l’on retrouve en magasin. A noter, encore : dans ces deux magasins, aucun morceau de viande rouge n’a pu être trouvé. Autres produits de la marque, affichés sur le site internet : Charcuterie : * « Les tranchés halals » : * Rôti de dinde cuit, 4 tranches, 160g * Bacon de dinde, 8 tranches, 120g * Blanc de poulet 4 tranches, 120g * Blanc de dinde, 4 tranches, 120g * Blanc de dinde

pouvoir des Pouvoirs publics La force concurrentielle qui pénalise CHARCUPAC se trouve dans la ressource 2 : c’est l’intensité intra-sectorielle. En effet, le secteur connait deux très grands qui sont Fleury Michon (leader sur le marché de la charcuterie) et Herta (challenger sur ce même marché). Ces deux grands représentent une menace pour CHARCUPAC. 5-Identifiez et qualifiez les décisions prises par CHARCUPAC depuis les années 2000 Une décision correspond à une situation de choix

jambon refermable, mousse tartinable, de nouveaux jambons * La PME donne une nouvelle image de l’entreprise avec un nouveau logo, une nouvelle charte graphique et une nouvelle campagne de publicité. * L’entreprise est le poids lourd du rayon charcuterie et libre-service dans le sens où elle bénéficie d’une certaine notoriété et jouit d’un avantage en termes de référent qualité et d’expertise. * Le stand constitue un marché prometteur grâce à la volonté de proposer une offre saisonnière, comme

suivante). Le choix des plats dans un menu type fait l’objet d’un second contact. [pic] REPAS n ° 1 8.38 € H.T. – 10.02 € TTC DÉJEUNER DE TRAVAIL ** 1 entrée (au choix) Assortiment de crudités, Terrine de légumes, Assiette de charcuterie, Rillettes de poisson, Terrine de campagne ** 1 plat (au choix) Poulet basquaise, daube marseillaise, filet de cabillaud colombo, sauté de porc à la provençale, sauté d'agneau à l'indienne ** 1 garniture ** 1 dessert (au choix)