Coffea arabica

1. Le marché du café La consommation de café Le café est devenu une des boissons les plus populaires à travers la planète. Plus d’1,5 milliards de tasses sont bues chaque jour dans le monde. Il n’est pas seulement consommé pour ses vertus stimulantes : « On prend un café ! » est une phrase devenue banale pour proposer une réunion informelle ou un moment convivial. Il s’est crée un réel acte social autour de la consommation du café, centré sur le plaisir et l’échange. Néanmoins, la demande

convexe, arrondi, avec un sillon rectiligne) .Le café récolté est de moindre qualité, il contient plus d’humidité de caféine et d’acidité, son goût plus amer et corsé est donc beaucoup moins raffiné que celui récolté dans les caféiers Arabica. Les caféiers Arabica : Ils poussent quant à eux en haute altitude (entre 600 et 2000 mètres).Ils sont cultivés en Amérique du sud, centrale, Afrique de l’Est, Asie, Océanie. Ce sont des arbres beaucoup plus fragiles que les Robusta et ils n’atteignent leur

Sujet d’étude : Le café, un grand marché mondial I) Les territoires de la production du café Comment la culture du café peut-elle favoriser le développement des pays producteurs ? A) la culture du café Le café est sans doute né en Ethiopie  avant le 15e S.  Il est consommé en Angleterre  à partir du 17e S puis se développe dans les colonies au 18e S. Produit réservé aux élites, le café est devenu au XXe S, une boisson populaire. B) Une plante des tropiques Le caféier exige un milieu climatique

industrialisés ,l'Allemagne, les États-Unis et le Japon. 66% des 2,7 millions de caféiers poussent dans des plantations modernes, le reste est cultivé dans des petites entreprises familiales. La principal production de café est surtout celle de Arabica lavé La cueillette s’effectue toute l’année L’arome du café colombien est Riche, rond et bien équilibré avec quelques fines nuances de noix, un corps fort, une acidité remarquable mais tendre. L’Indonésie Le café fut introduit par les Hollandais

Aujourd’hui, la marque revoit son design en le rendant plus moderne, et profite de ce restylage pour sortir deux nouvelles références en arabica : “Espresso Aromatico” et “Espresso Raffinato”. Ce sont donc en tout 5 variétés, allant du café le plus doux au café le plus corsé, qui composent cette gamme de dosettes souples “Allegro” : Espresso Raffinato : ce 100% arabica associe à ses arômes subtils une texture veloutée pour une voluptueuse intensité en bouche, tandis que sa crème délicate est une promesse

la 2ème matière première échangée dans le monde Consommation actuelle française de 5.4 kg/an/habitants •Délimitations: Géographie: Amont à l’internationale et Aval au niveau de la France Concentration sur la boisson café Variétés botaniques: Arabica et Robusta La filière Café Marché Mondial du café • Marché mondial du café en croissance :  Offre: La production mondiale est passée de 117 millions de sacs à 134.5 millions de sacs entre les compagnes 2007/2008 et 2011/2012 ( augmentation

Cuba, Haïti, etc. 1ère denrée agricole échangée dans le monde. 2ième matière première commercialisé dans le monde, après le pétrole et devant le blé, il représente 4% du commerce mondial des produits alimentaires.   Qualité produite Arabica lavé: 36% Arabica naturel: 25% Robusta lavé: 1% Robusta naturel: 38%   Production: Chiffre d'affaires des pays producteurs: 15 milliards d'euro par an. 75 pays producteurs. 70% de la production étant réalisé par de petits producteurs. Mondial : 6

moins humides. Dans les régions d'altitude plus élevée sont également produits des cafés Arabica lavé de bonne qualité (Cameroun, Kenya, Tanzanie).   Asie La production de robusta, qui provient essentiellement d'Indonésie, d'Inde, des Philippines, du Vietnam et de Thaïlande est en forte et rapide augmentation grâce à la progressive rationalisation et diffusion de cultures modernes (Robusta lavé et naturel, Arabica lavé).   Production par pays En milliers de sacs | Brésil

développement d'un réseau de boutiques « Le Malongo Café ». Malongo est aujourd'hui n°1 dans la vente de café issu du commerce équitable. -Café MEO (1928): Café MEO possède une gamme complète de café équitable. Les prix sont fonctions des origines (arabica, robusta, moka...) mais sont à peu près équivalents. 30% de la gamme est labellisées MH. Café MEO utilise également la grande distribution pour commercialiser ses produits (80%). Ses moyens de communications sont : les média avec la télévision et

maisons de café, célèbre aujourd’hui dans le monde entier. C’est ainsi que le café commença sa conquête de toute l’Europe. Il attira de plus en plus d’adeptes si bien qu’aujourd’hui, on ne saurait se figurer une vie sans café. 2. Le robusta Le «coffea robusta» constitue environ 40 % de la production mondiale de café. Cette plante à la croissance rapide et au bon rendement est plus résistante à la chaleur et aux parasites que l’arabica. Le café robusta se cultive jusqu’à des altitudes de 800 m environ