Coffea arabica

MARAGOGYPE  Variété botanique de fèves géantes, Le Maragogype est une variété mutante rare dont les fèves sont appelées « fèves éléphant». MARAGOGYPE ARABICA HAÏTIAN BLUE ARABICA BLUE MOUNTAIN ARABICA JAVA MAKASSAR ARABICA NOUVELLE CALÉDONIE ARABICA INDE MOUSSONE ARABICA CARACOLI ARABICA ROBUSTA HUMIDE CONGO ARABICA 27 MERCI DE VOTRE LECTURE 28 

différentes en fonction du sol qui le nourrit, de l'ensoleillement ou encore de l'altitude. Possédant environ 800 arômes complexes, les arabicas sont parfois même cultivés comme de grands vignobles, certains crus se révélant exceptionnels comme par exemple, le maragogype du Mexique. Répartition géographique des différentes cultures (r : robusta, a : arabica, m : robusta & arabica). L'arabica représente environ 70% de la production mondiale de café et permet l'élaboration de cafés aux qualités aromatiques

Résultats et commentaires Cette manipulation est fortement inspirée d'un protocle décrit par Edward G.Neeland de l'Okanagan University College, et publié sur le site de cet établissement. Le document original ne semble toutefois plus exister. La manipulation telle qu'elle est décrite peut être effectuée sur les 2h d'un TP de spécialité (même avec 12 groupes ! ). La caféine brute obtenue a un point de fusion satisfaisant, mais est de couleur jaune-vert pâle avec une légère odeur d'herbes

Page 179 : Question 1 : Les principales régions productrices de café sont dans le sud du monde, surtout en Afrique. Question 2 : La production de café en Afrique est 2 fois plus grande, l’importance dans le total mondiale est que le prix du café augmente aussi. Question 3 : Une plantation familiale sera à l’ombre et de petite quantité comparé à la plantation industrielle qui sera en plein soleil et de plusieurs hectares. Question 4 : Les régions productrices sont surtout concentrées dans

Les différences entre Arabica et Robusta Ces deux noms correspondent à l’appellation des deux espèces de caféiers exploités dans le monde. De ces caféiers viennent les deux sortes de cafés consommés sur la planète portant le même nom que les arbres dont ils sont issus. Certaines différences à différents niveaux sont à constater entre ces deux espèces . Les caféiers Robusta : Ils poussent entre le niveau de la mer et 600 mètres d’altitude. On les trouve en Afrique de l’Ouest, centrale, au Brésil

de nos jours. Arabica ou Robusta, le café enchante le palais de milliers de consommateurs dans le monde entier. Cette boisson issue des milieux tropicaux est produite dans 3 continents et consommé dans la totalité de la planète. Fortement concurrencé et avec autant de produits de substitution le café est loin d’être un produit de niche. Produit dans plus de 20 pays au monde, il propose une large gamme d’aromes, parfums et niveaux de concentration. Le café colombien dit Arabica, profite d’une

différence entre les cafés Arabica et Robusta ? L’Arabica et le Robusta sont des variétés botaniques qui poussent dans des régions différentes et dans des conditions climatiques différentes. Pour ce qui est de nos Grands Crus, la principale différence entre les deux types de café réside dans le goût. L’Arabica est plus délicat, plus acide et plus aromatique. Le Robusta est plus prononcé et, comme son nom l’indique, plus corsé. Nespresso utilise principalement des cafés Arabica. Il utilise le Robusta

Étude du marché du café Le café, aussi appelé l’or brun en raison des ressources importantes qu’il procure aux pays qui l’exportent, est la matière première agricole la plus importante en volume. C’est un marché qui est arrivé à maturité en France, mais qui connaît depuis quelques années de nombreuses nouveautés. Il fait intervenir de nombreux acteurs : producteurs de la matière première, industriels la transformant, distributeurs qui le rendent accessible au consommateur final. Afin de connaître

Culture du café en Amérique Latine  Le caféier est l’arbre qui produit du café. Il peut atteindre jusqu’à 10-12 mètres pour le type Robusta, le Arabica est plus petit il fait environ 5-6 mètres de haut. Lorsqu’on le plante, il ne donnera des fruits que 4 ans après. Il peut vivre de 10 à 80 ans. Les branches primaires sont horizontales. Les feuilles poussent face à face sur les branches. Elles sont allongées et toujours vertes. Les fleurs et puis ensuite les fruits poussent à la base des

Frw : 678 FRW/Kg : 900 Frw/Kg : 2 ans : 47% : 37 dès le démarrage : plus de 10.000 agriculteurs de café : 700.000.000 Frw en 10 ans : 150.000.000 Frw en 10 ans 2. Une description des produits Il existe deux types de café : ♦ Café ARABICA ♦ Café ROBUSTA Le café arabica est préféré au café robusta par les consommateurs. La qualité du café commercialisé dépendra essentiellement du type de traitement reçu. C’est ainsi que le café Fully Washed, traité dans les stations de lavage s’éloigne énormément