Composition nutritionnelle des aliments

SEQUENCE SUR L’ALIMENTATION CYCLE 3 Motivation : Les aliments servent à construire le corps. Les matériaux qu’ils apportent doivent être équilibrés en quantité et en qualité. Objectif général : Education à la santé : Conséquences à court et long termes de notre hygiène : action bénéfique et nocive de nos comportements. Objectifs spécifiques : - Poser des questions précises et cohérentes à propos d’une situation d’observation ou expérimentale - Mettre en relation des observations

s’applique aux matières protéiques végétales (MPV) qui sont préparées à partir de soja (graines de Glycine max. L.), par divers procédés de séparation et d’extraction. Ces matières sont destinées à être utilisées par l’industrie de transformation dans des aliments exigeant une préparation ultérieure. 2. DESCRIPTION Les matières protéiques de soja (MPS) auxquelles s’applique cette norme sont des produits alimentaires obtenus à partir de soja par réduction ou élimination de certains des principaux constituants

coulisses et propose aux consommateurs de mieux connaître le pain et son intérêt au quotidien : atouts nutritionnels, culturels ou gastronomiques, ainsi que des idées de recettes. Une expérience à poursuivre sur les réseaux sociaux Facebook et Twitter. LE PAIN, UN BON MOMENT PARTAGÉ AU QUOTIDIEN (RÉSULTATS DE L’ENQUÊTE IFOP « LES FRANÇAIS ET LE PAIN », AVRIL 2013) Au-delà de son intérêt nutritionnel, le pain offre une satisfaction largement éprouvée par tous. 97 % des Français déclarent être contents

..................... 5 Partie 1 – Les bases pour comprendre 8 Info+ : Vocabulaire de la nutrition..................................................................................................................... Séquence 1 : Besoins nutritionnels de l’organisme.................................................................................. 9 Activités de synthèse..........................................................................................................................

pasteurisation ou stérilisation)Conséquences nutritionnelles pour chacun des modes de préparation : 1ère gamme – Aucune 2ème gamme – Destruction de certaines vitamines, dénaturation des protéines, ramollissement des fibres, échanges avec le liquide de couverture. 3ème gamme – Modification de la texture. Perte en micronutriments si décongélation lente 4ème gamme – La qualité nutritionnelle des aliments est liée à la préparation. 5ème

amilledesacidesgrasetleursprincipalessources F alimentaires 23 Tableau 2.2  orceauxgrasetmorceauxmaigresdesviandes.Pourcentage M deteneurengraissedesviandes(moyenne,synthèsede plusieurstables) 24 Tableau 2.3 Concentrationmoyenneencholestéroldesaliments 25 Tableau 3.1 Protéinesanimalesetvégétales 29 Tableau 4.1 Vitamines:rôlesetsourcesalimentairescourantes 32 Tableau 4.2  inérauxetoligo-éléments:rôlesetsourcesalimentaires M courantes 34 Tableau 4.3 Risquesdedéficitsd’apportsenmicronutriments

multiplication des restaurants fast-food et des points de ventes des boissons sucrées, a haute valeur énergétique. Le choix du consommateur est rendu complexe par l’abondance de l’offre, des différentes publicités sur les aliments et les valeurs supposées de tels ou tels aliments. On remarque aussi que les horaires des repas ont beaucoup changés :  le petit déjeuner est souvent « bâclé » ou inexistant  le repas de midi est pris a toute vitesse : sandwich...  le repas du soir est le seul moment

Conseils pour le consommateur crée par le laboratoire darinmoub La nourriture, ou l'aliment, qui est un élément d'origine animale ou végétale (parfois minérale), consommé par des êtres vivants à des fins énergétiques ou nutritionnelles. On parle alors d'alimentation. On distingue plusieurs grandes familles d'aliments : • Boissons • Corps gras (riches en lipides, vitamine A et vitamine D (beurre et crème), en vitamine E, et acides gras essentiels) • Féculents (pain, pâtes, riz, pommes de terre

principe......................................................................................................... 19 V.1.2. Les matériaux .................................................................................................... 19 V.1.3. La composition du contenu de l’assiette ........................................................... 19 V.2. Le prix ...................................................................................................................... 20 V.3. Lieux de vente et

cycliste ¨La Française des Jeux¨ « Suivi et enquête diététique d’une équipe cycliste professionnelle sur le Tour de France » Paris, les 25 et 26 novembre 2005 55 Deuxième conférence nationale médicale inter-fédérale CNOSF LE SUIVI NUTRITIONNEL DU SPORTIF SPECIFICITES 1ère intervention : Marie-France OPRENDEK-ROUDEY : L’équilibre alimentaire du sportif L’alimentation du sportif parait couler de source. Beaucoup d’énergie et de structure dépensées sont à compenser. La réalité est plus