Composition nutritionnelle des aliments

| |3.1 NUTRITION | | |3.1.1 Aliments traditionnels et nouveaux produits |– Classification des aliments par groupes en fonction de leurs constituants | | |essentiels.

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Le lait : entre discours nutritionnel et représentations symboliques Présenté par : Marion Burgevin Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Laurence Tibère Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation

situe entre les aliments et les médicaments. Ce terme marketing désigne globalement des produits alimentaires qui revendiquent des vertus pour la santé. Ces produits se démarquent des produits classiques par leur volonté d'améliorer le bien-être et la santé des consommateurs. On parle également de "pharmafood" ou encore de "nutraceutique". Lait vitaminé, yaourt au bifidus ou margarine anticholestérol, les alicaments ou aliments fonctionnels présentent-ils un réel intérêt nutritionnel pour notre santé

Qu’est ce qu’un aliment, un nutriment, types d’aliments, de nutriments, qui fait quoi dans notre corps ? Pourquoi ? Comment ? Qualité quantité ? au besoins ? Ration alimentaire ? Apports Conseillés ? Alimentation équilibrée ? B- Relation entre l’alimentation et la santé 1. Impact d’une bonne alimentation sur la santé 2. Impact d’une alimentation inadéquate sur la santé a. Les carences b. Les excès 1 C- Promotion de la santé 1. Définition et Indicateurs de santé 2. Besoins nutritionnels et apports

1. Quel sont les besoins alimentaires ? Les besoins nutritionnels de l’organisme, notamment en termes de quantités, peuvent différer selon le sexe, l’âge et la façon d’être constituer de chaque individu. Deux personnes n’auront pas nécessairement besoin des mêmes quantités pour obtenir la quantité d’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps. Les besoins nutritionnels nécessaires au bon fonctionnement du corps sont apportés par 3 grandes catégories de nutriments :

Aubergine, tomate, concombre, potiron 2. FRUITS : Les fruits, à l’exception des graines, sont des aliments riches en eau dont l’apport en protéines et en lipides est limité et aussi en vitamines et autres oligoéléments essentiels, ce sont des aliments diététiques de choix. En effet, les végétaux (notamment les fruits) contiennent de nombreux facteurs nutritionnels (fibres, sels minéraux, vitamines, flavonoïdes, polyphénols, antioxydants naturels, etc ) dont les effets positifs sur

travail et de l’alimentation et à évaluer les risques sanitaires qu’ils peuvent comporter. Et assurer d’une part la protection de la santé et du bien-être des animaux et de la santé des végétaux et d’autre part à l’évaluation des propriétés nutritionnelles des aliments. ) Territoire  : France métropolitaine (hors Corse) Quand  : février 2014 et septembre 2015 Méthodes 

consommation et place dans l’alimentation .......................................................... 10 Modes d’obtention des données recueillies .................................................................................... 11 Nomenclature des aliments ................................................................................................................... 12 Couverture du secteur.........................................................................................................

dromadaire au Maroc : Cas de Lâayoune”. Chapitre 1 : ALIMENTATION, COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ET ABREUVEMENT CHEZ LE DROMADAIRE L’alimentation du dromadaire est l’un des aspects les moins investigués chez cette espèce dont les normes des besoins nutritionnels sont quasi-inexistantes dans la littérature. Par ailleurs, les performances de production chez le dromadaire dépendent des conditions de l’élevage, et l’alimentation en étant le facteur le plus déterminant. La plupart des études du comportement

Seidou ALKASSOUM Sujet: Le Fromage Fromage à base du lait: Le fromage français: leurs qualités nutritionnelles Fromage végétal: Fromage à croûte fleurieprojet : Chimie du quotidien Sujet : Le fromage Problématique : Pourquoi choisir les fromages végétaux comme alternative aux fromages traditionnels ? “le fromage végétal bientôt dans votre assiette” Introduction Partie A : Fromage végétal I°) Composition du fromage végétal II°) Différents types de fromages végétaux Partie B Qualité du fromage végétal