Conservation des aliments

....................................................... 4 4. 5. Liste exhaustive des additifs utilisés en charcuterie ........................................................................ 5 Etudes et contrôles des additifs présentent dans les aliments .......................................................... 6 Conclusion ............................................................................................................................................... 7 Bibliographie et webographie

la pâtisserie, la préparation des légumes. 2) Car les aliments sont refroidis rapidement, la propagation des bactéries est grandement réduite. La conservation est donc plus longue donc nous pouvons sans problème prévoir à l’avance la cuisson des aliments. 3) Il faut choisir et aménager chacun des secteur selon : • Genre de préparation • Service à assurer • Variété des aliments à préparer • Genre d’achat envisager

sur le plan médical L'agroalimentaire : Les OGM, permettent la résistance à des insectes, des maladies, des herbicides et surtout à des climats extrêmes. Mais ils permettent aussi d’améliorer la qualité des aliments, concernant leur gout, la conservation et la couleur même des aliments. Il existe des versions génétiquement modifiées des principales plantes cultivées (maïs, riz, coton, colza, betterave, pomme de terre, soja, œillets, chicorée, tabac, lin). Les surfaces cultivées de ces OGM végétaux

système, provoque donc un refroidissement du milieu extérieur en contact avec le système. c) Oui , elle a une influence sur la température de changement d'état . d) Le principe de la lyophilisation est une technique de conservation consistant en une déshydratation des aliments par le froid. Le but de l’opération est d’enrayer le développement des microbes en retirant l’eau qui favorise leur prolifération et ainsi obtenir des produits stables à température ambiante. Le principe de l’autocuiseur

agro-systèmes sur la croissance et le développement du palmier dattier. Domaine 3 :Production Animale AXE 1: ALIMENTATION Thèmes de recherche 1.29-Etude de la valeur alimentaire des aliments destinés au bétail 1.30-Techniques de fabrication et d'utilisation des aliments destinés au bétail AXE 2: REPRODUCTION Thèmes de recherche 1.31-Maîtrise de la reproduction AXE 3: SANTE ANIMALE Thèmes de recherche 1.32-Pathologie des ruminants

transmissibles ; Vu le règlement (CE) n° 178/2002 du Parlement europ éen et du Conseil du 28 janvier 2002 modifié établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l’Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires modifié par le règlement n° 1642-2003 du 22 juillet 2003 ; Vu le règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement europ éen et du Conseil du 29 avril 2004 modifié relatif à l’hygiène

qu’a un moment quelconque des traitements, des modifications ne puissent s’amorcé ceci entraîne l’organisation d’un véritable réseau d’entrepôt frigorifique : - Sur les lieux de production - Véhicule sous froid - Entrepôts pour la conservation et la distribution - Locaux refroidis chez détaillants - Armoires refroidie chez les consommateurs I. 2 Chaîne du froid : Cette expression est utilisée pour désigner les différents maillons imbriqués les uns aux autres qui

bébés qu’il soutient à Antananarivo, dans le cadre d’un partenariat avec Danone, via sa filiale Blédina, qui s’est clos fin 2008. Ce partenariat a permis de jeter les bases de la pérennisation future du réseau des restaurants pour bébés qui propose aliments et conseils nutritionnels. Elle s’envisage par le lancement d’une entreprise à vocation sociale dont la finalité serait la lutte contre la malnutrition infantile via la mise à disposition et la vente de compléments alimentaires. Activités et

Techniques de Conservation Principe Avantages Desavantages Consequences de Santé Pasteurisation Chauffer un produit dans un liquide à 75°C pendant 15 secondes puis le refroidir rapidement Elimine la plus-part des bactéries dans le produit Grande quantité d’eau utilisée. La température interne du produit augmente puis une perte d’acides aminés Perte d’azote dans l’organisme Mise en conserve / Appertisation Le produit est placé dans de boîtes métalliques puis chauffé à 115°C Elimine la plus-part

Callithricidés. Application pratique pour leur conservation en captivité. THESE Présentée à l’UNIVERSITE CLAUDE-BERNARD - LYON I (Médecine - Pharmacie) et soutenue publiquement le 29 mai 2008 pour obtenir le grade de Docteur Vétérinaire par Melle FAIVRE Sylvie Née le 26 Août 1981 À BESANCON (Doubs) ECOLE NATIONALE VETERINAIRE DE LYON Année 2008 - Thèse n°19 Etude du régime alimentaire des Callithricidés. Application pratique pour leur conservation en captivité. THESE Présentée à l’UNIVERSITE