Controle De Gestion Restauration Rapide

souci d’un service rapide et soigné, et les jeunes, le soir, dans une ambiance plus festive (musique, animations). L’idée de la restauration nous est venue de notre intérêt pour le marché. En effet, nous sommes toutes en contact direct avec ce secteur. De ce fait, nous avons pu qualifier les perspectives porteuses du marché de la restauration. La combinaison de nos expériences et de nos idées, nous a permis de définir un créneau de développement entre la restauration rapide et la gastronomie

sur le jardin et les piscines de l'hôtel, d'une spacieuse salle de bain équipée de sanitaire, robinetterie et accessoires de grande marque, toutes ainsi disposent de banquette joignant le style Marocain à la tradition de l'hôtellerie. o Restauration: L’hôtel dispose aussi de divers points de vente qui donnent un choix diversifié aux clients à savoir : Le Restaurant Al Andalous Le Restaurant Al Andalous dispose d'une capacité de 250 couverts par service; ouvert pour le petit déjeuner

l'heure en cours / TP ! 3 ! Contrôle des connaissances Vous êtes principalement évalués sur la base des TP (15 points/20) (1) Avant toute chose, vous devez rédiger un algorigramme, (2) les programmes écrits doivent être commentés, (3) vérification des programmes en simulation et sur carte d'essai, (4) chaque étudiant sera noté individuellement ; nous évaluerons la participation de chacun au sein d'un binôme constitué. Examen (5 points/20) : contrôle des connaissances sans documents sur

toque. Le cuisinier peut travailler dans différents types d’entreprises : restaurants (en partie de petite taille), traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines d’entreprise, maisons de retraite), entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, centres et villages de vacances. Pour être cuisinier, il faut : - être organisé - imaginatif - réactif - être passioné Les salaires sont très variables selon le type d’employeur

la gaillarde 2. L’organisation de l’entreprise Fonctionement de l’entrepôt C’est le directeur, Mr Antoine qui gère ses employés et leurs résultats par rayon. Chaque matin, Mr Antoine transmet les chiffres réalisés à chacun des rayons afin de contrôler les performances de chaque hall de vente. L’organigramme (annexe 1) Dans les points de vente Cash and carry, Metro distingue le secteur vente assistée dédié notamment aux CHR (Cafetiers Hôteliers Restaurateurs) et du secteur libre-service

fonctions principales soit en réduisant fonctions secondaires.-L’entreprise doit respecter la réglementation de protection de l’environnement. Cette contrainte est de plus en plus faible aujourd’hui. 2 facteurs interviennent : les normes ISO et le contrôle de l’administration (fait par la direction régionale de l’industrie de la recherche et de l’environnement).B.-L’entreprise choisit de produire elle-même ou elle sous traite.-L’entreprise fabrique en dehors du territoire national. Ce phénomène c’est

un Produit = Bien ou Service • Hôtellerie-restauration sont principalement des services (voir système de servuction) • L’entreprise doit rester à l’écoute de son marché => créativité, initiative, … • Définir le service global Le Produit doit concevoir une réponse à des besoins latents ou exprimés. 1- La notion de P dans l’optique MKT 1- La notion de P dans l’optique MKT 1° Le produit, une notion évolutive• Ensemble hétérogène : – Restauration – Hébergement – Croisières – Transports –

d’une restauration rapide et plus facile. En effet, la qualité de la denrée est composite et ne se définit qu’au travers des différentes étapes de la filière qui aboutit à l’assiette du consommateur. La technologie de la production, et l’hygiène président à l’élaboration et à la distribution d’une viande marchande, ne sont pas séparables pour assurer la fourniture d’un produit sain et de bon goût. Par le biais de mon stage, au sein de la Société BIGARD, j’ai eu l’occasion d’assister à la gestion de

d’effectuer des travaux de restauration en déduisant l’intégralité de leur cout de leur revenu imposable s’ils s’engagent à louer ces immeubles en non meublés pendant une durée de six ans, une fois les travaux terminés. o Le dispositif Robien : « déduction dégressive sur les revenus des logements loués à usage d’habitation principale pour les investissement réalisés à compter du 3 avril 2003 »[3] o TVA à 5.5% au lieu de 19.6% : dans la restauration commerciale depuis le 1er juillet

LA PRODUCTION : Les techniques de production et de distribution + respect des règles d’hygiène et de sécurité = analyse de toutes les étapes de production de la réception à la gestion des restes + la gestion du budget, des commandes et des stocksEntretien chefVoir pour froid et chaud · conception des locaux avec l’étude de la marche en avant ;marchandise arrive, décartonner sur place. produits en légumerie ou stcket en stockage en bas.2 chambres froides négatives patisserie