Crème fraîche

traçabilité du MIX, on donne à ce mélange un numéro de lot qui lui est propre. Pour le MIX utilisé pour la glace vanille, il faut peser : du sucre, de la poudre de lait à 0%, du lactoremplaceur, du glucose, de sucre inverti, du beurre, de la crème fraîche et un mélange de stabilisants/émulsifiants. c) Mélange des ingrédients en cuve de pasteurisation Le mélange de matières et très important car il doit être fait dans un ordre bien précis. Les émulsifiants mélangés aux sucres sont mis en chauffe

Pour la génoise : 5 œufs 150 g de farine 150 g de sucre Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à obtention d'une crème blanchâtre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter progressivement la farine. Verser cette préparation sur une plaque couverte de papier cuisson puis, enfourner 10 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Une fois la génoise cuite, la recouvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche trop Mousse de poires : 500

le mélange soit réduit en un crème doux, ajouter le lait et continuer à mixer, laisser refroidir au congélateur pendant 20 minutes. Servir le lassi yaourt dans des verres et décorer-les avec les pistaches 9 hachés et les amandes effilées. 10 GLACE AU CAFE Ingrédients : 125g de sucre en poudre 1/2litre de lait 5 jaunes d’œufs 125g de crème fraîche 1gousse de vanille 2,5 de stabilisateur (facultatif) 25g de glucose (facultatif) 2,5cl d’extrait de café Crème caramel pour la décoration

-125 ml crème sure -15 ml fécule de p.de terre - ciboulette Préchauffer le four à 170° Mélanger tous les ingrédients de la préparation jusqu’ à consistance crémeuse. Badigeonner le rosbif de la préparation mettre au four. Après 15min de cuisson mélanger la moitié du cognac +eau et verser sur le rosbif. Lorsque le rosbif est cuit l’envelopper de papier alu perforé PARFAIT AU COGNAC POUR 6 PERSONNES : INGREDIENTS -1dl de cognac -1 jaune d’œuf -50 g de sucre glace - 250 g crème fraîche

personne et accompagnez d’une boule de crème glacée. Sablés de sarrasin aux fraises de plougastel Entrée 4 personnes Temps total : 60 min - Préparation : 50 min - Cuisson : 10 min Difficulté : Prix : Saison : Été Pays : France Région : Bretagne INGRÉDIENTS 400 g de fraises de Plougastel 50 g de sucre Pour le sablé au sarrasin 160 g de beurre 150 g de farine sarrasin 80 g de sucre glace 1 c. à soupe de levure chimique Pour la crème chiboust 25 cl de lait 3 jaunes

farine, fécule, levure et blancs d'oeufs battus en neige, très ferme. Enfourner 25 min à 200°C, puis poursuivre la cuisson 25 min à 175°C. Attention : tout repose sur la cuisson! Creme anglaise 8 à 10 jaunes d'œufs 150 g de sucre 1 litre de lait 1 gousse de vanille Pour réaliser cette recette de crème anglaise, commencez par préparer tous les ingrédients. 2 Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler son intérieur afin d'en extraire les grains. 3

180°. Le servir tiède avec une boule de glace. Panna cotta hibiscus & framboise Ingrédients ( pour 4 petites verrines )20cl de crème liquide10cl de lait25g de sucre en poudre1 feuille de gélatine1/2 gousse de vanille2càs de fleurs d'hibiscus100g de framboises Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.Dans une casserole, verser la crème, le lait, le sucre roux et la gousse de vanille grattée.Porter à ébullition. Ajouter les fleurs et laisser infuser pendant 15 minutes

Le All Star Game 2014 arrive à grands pas. Préparez-vous à vivre un nouveau show exceptionnel où toutes les vedettes de la NBA seront présentes pour offrir comme chaque année un spectacle unique. La crème de la crème du basket américain se réunit ce week-end de février au New Orleans Arena. Quelle sera la conférence qui prendra le dessus lors de cette édition 2014? Quels seront les joueurs qui vont briller ? Réponses à ces questions prochainement A quelle heure All Star Game 2014 Date Horaire

Agreste Consommation française de produits laitiers Laits de consommation (1) Autres produits frais (2) Beurre Fromage * prévision (1) lait de consommation, yaourts nature, lait autoconsommé ou vendu à la ferme. (2) yaourts aromatisés, crème fraîche, desserts lactés frais et fromages frais unité : kg/habitant/an Source : Agreste Exportations et Importations 1990 Laits liquides (1) Beurre (2) Fromages (3) Poudre de lait conditionnée Poudre de lait vrac Export 578 105 341 122

bordeaux) pour le feuillage d'automne[partie droite](résumé: couleurs douces/suaves). La jeune lavandière n'est encore qu'une enfant, mais dispose quand même de caractères sexuelles secondaires indéniables et séduisants : - Une tunique de couleur crème (reprise plus éclatante de celle du calcaire de la fontaine) épouse son corps en suggérant une sa cambrure (mise en évidence par les buissons, et la toile de la robe tendue). - La tête est inclinée légèrement vers le bas (signe de soumission, qui