Cuisine française

international Stratégie globale, campagne locale © Groupe Eyrolles, 2007 ISBN 10 : 2-7081-3775-1 ISBN 13 : 978-2-7081-3775-2 CHAPITRE Comment analyser et appréhender le contexte culturel ? 2 Quel meilleur exemple que l’alimentation et la cuisine des peuples en préambule à ce chapitre consacré au contexte culturel ? Dans tous les pays et dans tous les marchés, les consommateurs sont passionnés par la nourriture. Interrogez un consommateur sur les lessives, et il parlera des enzymes, des taches

conséquent (-30% en 40 ans) consacré à la nourriture. Ils ne trouvent pas la nécessité de cuisiner de «bons petits plats» et ils ne peuvent pas se permettre d'aller au restaurant. Certaines chaines s'engagent à n'utiliser que des produits (viandes, féculents et légumes) français. Ils revendiquent la qualité de leurs produits et s'obligent à importer le moins possible: un bon point pour l'économie française. De plus, aujourd'hui, les chaines de restauration rapide participent à la prise de conscience

l’obligation de fournir à ses salariés un moyen de restauration : cela peut être un restaurant collectif propre à l’entreprise, il peut également être partagé avec d’autres entreprises ou bien l’attribution de ticket restaurant. Elior est une entreprise française, 2ème leader dans la restauration sous contrat (restauration collective et restauration de concession ) et des services associés en Europe. Elle offre des prestations de restauration sur trois marchés : l’entreprise et l’administration, l’enseignement

Lounge & Spa vous ouvre les portes du Maroc moderne. Cet hôtel de luxe à Marrakech mêle art et sculptures contemporaines dans le quartier de l'Hivernage, où hospitalité et gastronomie locales se marient à l'éléganc cosmopolite de la culture française. Dans cet hôtel 5 étoiles de Marrakech, des parfums de menthe fraîche, massages, lignes épurées, couleurs douces, épices du jardin. Un vrai délice. Tout comme la vue des chambres élégante : palmiers, bougainvilliers, Atlas enneigé. 163 chambres

leur consommation par le malade. L'analyse des températures permet ainsi d'évaluer les performances des équipements utilisés en liaison froide. Dans le présent article, les denrées étudiées sont des hors-d'œuvre ; le suivi des températures de plats cuisinés fera l'objet d'un prochain article. Caractéristiques des hôpitaux étudiés La présente étude concerne les unités de restauration de trois hôpitaux sélectionnés par tirage au sort parmi les établissements hospitaliers publics situés dans le

n'ai plus de feu ; Ouvre-moi ta porte, Pour l'amour de Dieu. Au clair de la lune, Pierrot répondit : « Je n'ai pas de plume, Je suis dans mon lit. Va chez la voisine, Je crois qu'elle y est, Car dans sa cuisine On bat le briquet. » 4 Au clair de la lune, L'aimable lubin Frappe chez la brune ; Ell' répond soudain : « Qui frapp' de la sorte ? Il dit à son tour : — Ouvrez votre porte Pour le Dieu d'Amour ! »

ayant ce même concept mais avec un thème innovant, dynamique et attirant. Le thème de notre restaurant se basera sur l’association pommes, pommes de terre. Produit phare, se déclinant à toutes les sauces, la pomme de terre est un monument de la cuisine internationale . Appréciée de tous, ce légume est aussi une source de curiosité lorsque sa préparation est peu commune. Quant à la pomme, produit sain par excellence, variant les plaisirs chaud et froid, elle est porteuse d’une image dynamique. Le

........................120 INTRODUCTION S aviez-vous que durant votre séjour d’hospitalisation, lorsque l’on vous propose de choisir votre repas à travers le menu du jour et diverses autres propositions, celui-ci est en réalité déjà cuisiné ? Ne vous êtes-vous jamais posé la question de savoir comment il était possible de le réaliser sans générer un gaspillage conséquent ? Et pourtant, le menu que vous avez choisi vous est servi le lendemain généralement tel que vous l’aviez souhaité

des gâteaux pour se faire plaisir au niveau du goût, les hommes mangeaient à cette époque pour vivre,c’est-à-dire pour ne pas mourir de faim. Lorsque les hommes avaient assez de nourriture pour ne plus avoir faim, ils ont inventé un nouveau type de cuisine : la pâtisserie. Ainsi, une simple galette préparée avec de la farine, de l’huile et du miel fut sans doute le premier gâteau du monde. Une nouvelle façon de manger est apparue avec la création des premiers gâteaux à base de pâte. Il s’agissait

an. Finalement, la Vieille Capitale peut se féliciter d’avoir un restaurant authentiquement grec. Cependant, la compétition quant aux restaurants ethniques de tous genres est très élevée à Québec. Que ce soit de la nourriture asiatique, indienne, française ou italienne, il y en a pour tous les goûts. Depuis quelques années, il y a eu une augmentation dans la demande de restaurants ethniques. L’ouverture sur le monde et l’immigration sont deux facteurs qui ont accentué cette demande. De plus, les consommateurs