Cuisine

seconde au Four Seasons Resort Terre blanche à Tourrettes, qu'il décide de prendre son envol au restaurant le Jardin de l'Hôtel de Mougins . Organigramme : Point d’approfondissement : Description du travail concerné : Le travail concerné est la cuisine qui me passionne depuis bientôt 3 ans et qui me plait toujours autant. Le travail que je fournis dans ce stage ce résume a ceci ; Tout d’abord je mets en place le poste de travail. Ensuite je m’occupe des préparatifs du déjeuner (pour l’hôtel), ça

principal Monsieur Delattre, pour l'aide précieuse qu'il m'a accordé tout au long de l'année scolaire, ainsi qu'à mes chefs de cuisine, Monsieur Wickaert et Madame Beun. De même, je remercie les professeurs s'étant déplacés durant mes périodes de stages ; Monsieur Codron et Monsieur Jakubowski. Je tiens ensuite à témoigner toute ma reconnaissance aux responsables et chefs de cuisine des restaurants « Au Carrefour Gourmand » et « Au Contretemps », pour m'avoir accepté dans leurs entreprises respectives

La cuisine La cuisine de Naplouse a eu des influences du Levant, notamment les cuisines libanaise, syrienne et jordanienne. Les desserts palestiniens incluent notamment le Baklava, le Qatayef, le Koulage, le Madlou’a et le Knafeh. Le Knafeh est une pâtisserie comme dans le monde arabe et en Turquie, originaire de la ville de Naplouse dans le Nord de la Cisjordanie, qui date de 15ème siècle. Cette pâtisserie est fait soit de cheveux d’anges, soit de semoule, soit des deux pâtes ensemble (comme

La cuisine Aujourd’hui, nous traiterons du thème de la cuisine. Dans une 1ère partie, nous définirons puis nous tenterons de vous démontrer au travers de la présentation de menus antillo-guyanais, que celle-ci est notre passion. Nous espérons que nous saurons vous transmettre cet amour du goût qui est le nôtre. Sommaire Définition Les menus antillo-guyanais Il existe une multitude de plats différents dans ces 3 régions d’outre-mer, mais la plupart sont composés des mêmes ingrédients

rapidité pour améliorer le ticket moyen | |sans toute fois avoir l’air de forcer le client et donc de réduire les ventes de la formule plat du jour au profit de la carte ce qui permettait également de | |vendre tous les produits disponibles en cuisine. Je leur donnais la carte à leur arriver et leur disais que nous avions des plats à la carte très intéressants tout| |cela en appuyant par un geste de la main les produits à vendre.

qualité, il n’est pas difficile de trouver des restaurants ou l’on mange bien, beaucoup (voir énormément) à des prix très bas (Pour cela je conseille les restaurants péruviens, qui sont nombreux en argentines et qui offrent une cuisine très riche, souvent à base de riz et une cuisine assez épicée). Une chose qui se fait aussi beaucoup c’est de prendre à manger à emporter dans un restaurant. Pour cela, il y a deux manières très courantes. Première : Aller dans un restaurant commun et commander un plat

1) Pièce monté (cuisine antillaise) 2) Lassi ( cuisine indienne) 3) Repas chinois: Riz blanc, crevettes, aubergines, tofu fermenté, légumes frits, canard végétarien et, au centre, viande et pousses de bambou. 4) Daifuku (cuisine japonaise) 5) Tacos (cuisine méxicaine) 1) cuisine italienne: la cuisine italienne ne se limite pas aux spaghettis et à la pizza contrairement à ce que l’on croit. Un des grands classiques italiens est l’osso buco: L'osso buco en français « os troué »

Cuisine moléculaire Introduction : La cuisine moléculaire… Ce mot est devenu populaire par l’intermédiaire des médias: télévisions, radios, journaux. Il s’agit d’une forme de cuisine résolument moderne qui fait usage de techniques, méthodes, ingrédients nouveaux, qui conçoit au lieu de répéter des recettes anciennes en les variant à l’infini. Elle a ses racines dans une discipline scientifique apparue en 1988, et qui, elle, a pour nom «gastronomie moléculaire». I. L’origine de la cuisine

La cuisine moléculaire ne date pas d’aujourd’hui. En effet, les hommes s’intéressent aux mécanismes de la cuisine depuis le IIIe siècle avant J-C. Dès l’antiquité, les Egyptiens se demandaient déjà comment la fermentation et la cuisson de la viande étaient possibles. C’est bien après, au XIXe siècle, que les scientifiques ont prouvé qu’il existait un lien entre la chimie et la cuisine. C’est à partir de ce moment-là, que la cuisine moléculaire évolue : des recettes s’appuyant sur des expériences

être qualifiée de discipline scientifique? Ce type de cuisine est-il un art, une technologie, une technique ou de la simple poudre aux yeux, un écran de fumée savamment orchestré avec lʼaide de grands noms internationalement reconnus, par le recours à la panoplie du parfait petit chimiste transposée à lʼart culinaire ? En fin de compte, quel est lʼapport réel de la recherche scientifique en matière de cuisine dite «contemporaine» ? La cuisine moléculaire met en pratique l'étude des phénomènes physiques