Cuisine

:dréssage des quelques 800 assiettes pour un marriage Résultat, attendus : Qualitée des décors à respecter, timing très serrer et respect de la chaine du froid. | 3-Action du stagiaire | Les moyens et demarche mis en œuvre : Je suis arriver en cuisine à 9 heures pour pouvoir préparer 800 assiettes d’entrées avant le début du services, je drésser les assiettes dix par dix sur le plan de travail pour ensuite, les installer sur un chariot quoi peut contenir 100 assiettes. Pendant le dressage des assiettes

COMPTE RENDU DE LA REUNION Date et heure : Etaient Présents : Conclusion  : Après la discussion des personnes présentées, se prononcent une décision à l’unanimité sur la décision suivante : Selon la procédure normale, le chef de cuisine  doit établir le bon de commande sans marquer le nom du fournisseur et après c’est le rôle du directeur des achats qui va mentionner le nom du fournisseur après avoir faire ses investigations tout en veillant bien sûr la règle du rapport qualité-prix

commerciale traditionnelle :  L’élévation du niveau de vie entraine des prix en baisse  les restaurateurs proposent une cuisine saine, simple et diététique.  La liberté du client  Le manque de temps  L’ambiance des lieux est importante et doit servir la « pause déjeuner » dans un esprit de confort.  La clientèle attend également l’originalité des mets cuisinés  Encore pour des raisons de facilité certains attendent un accueil ludique et encadré pour les jeunes enfants.  Enfin,

Histoire Agape et cuisine sont indissociable. Je vais vous parler de la cuisine car l'histoire de la cuisine se confond avec celle de l'humanité. A tel point que les chercheurs considèrent que le véritable point de départ de la culture humaine sont la découverte de l'usage du feu de cuisine et la cuisson des aliments. Au delà de cette simple satisfaction d'un besoin vital, et depuis la plus haute antiquité, le rôle de la cuisine connaît une dimension supplémentaire: la convivialité

Louis", restaurant traditionnel, situé au cœur de la typique ville d'Aigues- Mortes. Au cours de cette expérience, deux postes m'ont été affectés: la cuisine et la salle dans lesquels j'ai travaillé deux périodes respectives de huit semaines. Mes objectifs principaux étaient d'améliorer mes compétences professionnelles notamment en cuisine. Je souhaitais aussi découvrir la restauration traditionnelle que j'avais peu expérimentée jusque là. Les responsables attendaient de moi que je les seconde

p Partie 3) Etude d’une profession 1) Formation chef cuisinier : BEP ou CAP cuisine, restauration et hôtellerie ou avoir un niveau bac+2 et suivre cette formation. Pour grimper les étapes avoir un niveau supérieur comme le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service. Ce diplôme nécessite une année de préparation supplémentaire pour les titulaires d'un autre bac. Cela se présente sous forme de différents stages. 2) Le recrutement : Le recrutement se

 Introduction Actuellement étudiante en BTS option art de la cuisine, de la table et du service, j'ai d'abord effectué un bac professionnel hôtellerie-restauration option service en trois ans, après l'obtention de mon bac professionnel, j'ai décidé de poursuivre mes études en BTS afin d'approfondir mes connaissances dans les différents secteurs de l'hôtellerie-restauration (hébergement, cuisine, restaurant), mais aussi afin d'acquérir des connaissances dans les domaines du management

séminaires, les bathèmes... Le bar est ouvert le matin, le midi et le soir, juste le temps du repas, le reste du temps il est fermé. A l'arrière de la salle de restauration, se trouve la cuisine, là, deux cuisiniers, un qui fait la confection des entrées et des desserts et l'autre les plats de résistances. A coté de la cuisine une cave sert de stock pour les boissons, les produits utiles pour la préparation des plats. Les clients et usagers: Les clients qui viennent au restaurant sont la plupart du

Les progrès contemporains des sciences, des techniques et de la communication Sujet d’étude : L’évolution des métiers liée à la science et à la technique : De la cuisine domestique du début du siècle au plateau industriel Problématique : Comment et pourquoi mon futur métier a-t-il évolué dans le temps ? Document 1 : De la gastronomie au prêt à manger F. Subiger, ONUG INCLUDEPICTURE "../Article%2002_fichiers/UNS_615_for_web39-00

branchés, le FEAST et le YUE. Le FEAST est un restaurant ouvert en continu qui propose une cuisine occidentale, des spécialités traditionnelles asiatiques servies sur des tables de buffet, également disponible à la carte. Les clients peuvent aussi admirer les chefs mélanger goûts et couleur de façon spectaculaire dans des cuisines ouvertes. Le YUE quant à lui, est équipée de 12 salles privées. Il propose une cuisine traditionnelle et authentique. Son menu se compose surtout de spécialités cantonaises