Cuvaison

selon les régions, mais contenant partout l'idée d'identification d'un vin à un lieu défini de production. Cruover Marque commerciale. Appareil permettant de conserver le vin en bouteille entamée sous gaz inerte (azote) pour le servir au verre. Cuvaison Période pendant laquelle, après la vendange en rouge, les matières solides restent en contact avec le jus en fermentation dans la cuve. Sa longueur détermine la coloration et la force tannique du vin. Retour vers le haut de la page D Débourbage

extraire les tannins et les éléments colorants. - la durée de macération : le moût (mélange de pulpe, de jus et de pépins) séjourne en cuve entre 36 heures et 4 semaines selon le type de vin voulu; en général quelques jours pour des vins légers; une cuvaison plus longue (10 à 30 jours) pour des vins plus concentrés. Le patrimonio fait partie des vins qui connaissent une vinification classique mais a une tendance à augmenter cette durée de macération pour qu’ils soit plus concentré. - les remontages

cépages traditionnels sont cultivés sur les meilleurs sols de Cahors : un terrain argilo-calcaire très pierreux où la vigne enfonce profondément ses racines et un sol de sable rouge ferrugineux mêlé de galets et d'argile. La vendange est égrappée et la cuvaison s'étale sur trois à quatre semaines. L'élevage sous-bois est suivi d'un collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteilles. Les frères Verhaeghe Sous la direction des frères Verhaeghe, le Château du Cèdre produit des vins de propriété qui ont

l'agriculture pour les Grecs et l'un des trois piliers de la triade méditerranéenne céréales/olivier/vigne. La Grèce antique connaît les trois types de vin : blanc, rosé et rouge. L'extraction du jus du marc permettant d'obtenir des vins rouges, après cuvaison, au vin de goutte s'ajoute désormais le vin de presse. Les grands crus grecs – un des plus célèbres est celui de Chio, dont on est assuré qu'il est rouge – furent réputés tout autour de la Méditerranée. La qualité intrinsèque du vin a changée au

指葡萄酒丰富的特点，色泽浓郁，口感强劲，香气多样。通常是发酵时长时间的浸渍造成的结果。葡萄很高的成熟度和丰富的丹宁造就了这种特点。 Corked - Bouchonné ( 瓶塞气味 ) 瓶塞的质量不好或者装瓶的卫生条件不合规定的话，瓶塞气味就会渗入葡萄酒里。但即使装瓶的条件达到最苛刻，这样的情况还是会发生。 Coulure ( 落花 ) 指葡萄树授粉失败。有多种原因造成（下雨，寒冷），严重影响产量，而且使得同一株葡萄树果实不均。 Crushing - Foulage ( 破皮 ) 指果实去柄后进行破皮，使果汁能流出。一开始用脚，进化到使用性能上佳的机器。 Cuvaison ( 浸渍 ) 酿制葡萄酒的一个步骤，指在酒桶，不锈钢桶，混凝土或者木桶里进行葡萄汁浸渍，在这一过程中糖份转变为酒精。同时，丹宁也从葡萄皮中释放出来。酿酒者决定了桶内陈酿的合适的时间长短。为了控制颜色的深浅，波尔多淡红葡萄酒和桃红葡萄酒桶内陈酿时间较短。 Decanting - Aération ( 触氧 ) 指将年轻和重丹宁的葡萄酒放在长颈大肚玻璃瓶里，使其和氧气接触。可以使丹宁柔化，葡萄酒更顺口。 Decanting - Décantation ( 泌析 ) 指将葡萄酒从酒