Demande Quantitative Sur La Restauration Rapide

Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE L’internationalisation des sociétés de la restauration collective Présenté par : Angelina BUROVA Année universitaire : 2012 - 2013 Sous la direction de : Cédric Vié UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et Ingénierie de la Restauration Collective » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE

1 Projet Balaruc 5 Généralité 6 Le marché français de la restauration hors foyer, son évolution Les circuits alimentaires alternatifs Balaruc-les-Bains Historique de Balaruc-les-Bains Les spécificités touristiques et les spécialités gastronomiques Les thermes de Balaruc-les-Bains Les attentes de la mairie et des partenaires institutionnels LE NOUVEL ÉTABLISSEMENT THERMAL Etudes de l’offre de restauration Etude de la concurrence LA TYPOLOGIE DES CLIENTS DE LA ZONE La concurrence

Ronald, happy-meal, air de jeux, anniversaire » on se souvient tous de nos moments passés chez Mac Donald. Leader sur le marché de la restauration rapide Mc Donald a su depuis de nombreuses années imposer sa tendance et « son style de vie » au plus grand nombre d’entre nous et cela à travers le monde entier. De nos jours les concepts de restauration rapide sont en train subir un profond bouleversement face à l’évolution des tendances en matière de santé (campagne de publicité « mangez-bougez

Analyse des freins au développement de l’approvisionnement local et/ou biologique de la restauration collective et des facteurs de réussite pour un approvisionnement significatif Extrait du rapport : PROMOTION DE L’APPROVISIONNEMENT LOCAL ET/OU BIOLOGIQUE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE EN RHONE-ALPES effectué suite au stage au sein de la Direction de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt de Rhône-Alpes, d’ Alexandra BERAUD-SUDREAU Ingénieur-élève du GREF, en spécialisation Economie

Etude de Faisabilité DSAE INTRODUCTION GENERALE La création d'un bar à pâtes, concept nouveau de la restauration rapide, représente la volonté conjointe de deux étudiants désireux d’entreprendre dans le domaine de la restauration. Cette ambition nous a menés à construire, rédiger et peaufiner notre travail en nous mettant dans des conditions réelles de création d'entreprise. Pour traduire notre idée, nous avons défini, développé et affiné nos envies, nos plans. Nous nous sommes plongés dans

moyenne, ces entreprises sont en général de création récente et se sont multipliées après la dévaluation. Ce secteur était presque inexistant dans l'agroalimentaire, il y a quelques années. Les difficultés rencontrées par les industries et PME/PMI, la demande croissante des consommateurs en produits moins chers liée à la baisse du pouvoir d’achat, le commerce des produits importés devenu moins lucratif et enfin le départ volontaire de fonctionnaires avec un petit capital ont sans doute favorisé l’émergence

du magasin Alinéa Herblay. Il s’agit d’une enseigne de jeune habitat appartenant au secteur de la distribution de meubles. Dans un premier temps, il s’avérait important de réaliser une analyse externe du marché (l’environnement, l’offre et la demande) et une analyse interne de l’enseigne Alinéa (marketing mix). Nous avons pu constater au terme de cette analyse que ce marché est en recul ces dernières années, cependant les enseignes du jeune habitat dont fait partie Alinéa sont en plein développement

la déréglementation. ▪ le marketing consiste à créer, promouvoir et distribuer des biens et services de valeur pour autrui. ▪ Il a pour rôle de réguler la demande, c’est-à-dire d’influencer son niveau, son moment d’expression et sa structure. ▪ Il s’efforce de comprendre les besoins, désirs et exigences de la demande. ▪ Il s’efforce d’obtenir une réponse comportementale : un achat, un vote, une participation active, l’adoption d’une cause. ▪ Le marketing relationnel a pour

Institut Supérieur de Commerce et d’Administration des Entreprises Mémoire de fin d’études du Cycle Supérieur de gestion La gestion des coûts matière : un facteur clé de la compétitivité des entreprises de restauration collective Préparé par : Mohamed ELHILALI Mohamed METOUJNI Sous la direction de : Monsieur A. MAZOUZ REMERCIEMENTS Nous tenons à remercier vivement notre directeur de recherche pour sa disponibilité et ses orientations pertinentes, nos professeurs pour leurs séminaires

personnalités de l’équipe (et également dans ce cas, arrêter les comportements générateurs de stress pour l’équipe) La mise en place de cellules d’assistance psychologiques La mise à disposition de psychologue qui va accompagner les salariés en demande va permettre un traitement externe du stress. Ces psychologues vont assurer un suivi des salariés dans la durée, affinant assistance au fil du temps en cohérence avec les besoins des salariés. Le cas de la gestion du stress et en lumière un point