Dossier Bts Hotellerie Option B

demande 3 a- Le marché du café 3 b- Le marché Français 5 3.) L’activité des cafés 6 a- Les nouvelles tendances 6 b- Le commerce équitable 7 4.) Le micro-environnement 9 a- L’offre 9 c- Notre concurrent principal pour les produits commercialisés, le Mc Café : 10 d- Analyse du micro-environnement selon les forces de Porter : 12 5.) Détermination du positionnement 18 a- Choix des points de différence 18 b- La stratégie de différenciation 18 III-

ces deux types de prestations sont souvent deux marchés différents de l’hébergement. Cela est un complément idéal surtout avec la conjoncture actuelle de l’hôtellerie où l’on voit une hausse considérable de l’augmentation des courts séjours (hôtellerie généralement) puis de la location pour les vacances (la résidence). La société propose donc deux produits plutôt basiques : la prestation hôtelière et la location d’appartement. Afin de se différencier des concurrents et être compétitif, elle

effet, ces deux types de prestations sont souvent deux marchés différents de l’hébergement. Cela est un complément idéal surtout avec la conjoncture actuelle de l’hôtellerie où l’on voit une hausse considérable de l’augmentation des courts séjours (hôtellerie généralement) puis de la location pour les vacances (la résidence). La société propose donc deux produits plutôt basiques : la prestation hôtelière et la location d’appartement. Afin de se différencier des concurrents et être compétitif, elle propose

pleine responsabilité dans les emplois indiqués est atteinte par l’expérience professionnelle acquise à l’issue d'une phase d'insertion dans laquelle la maîtrise technique, les qualités d’adaptation et le comportement sont essentiels. Le titulaire du BTS évolue vers les fonctions d’encadrement par promotion interne et par la voie de la formation continue (DECF par exemple). Page 4sur 67 2.2.2 - Environnement Sous l'effet de la pression concurrentielle, les entreprises ont opéré de profonds changements

05 61 71 98 04 CENTRE DE DOCUMENTATION : Documentation spécialisée ATELIER MULTIMEDIA : Salle informatique multimédia (traitement de texte, atelier interactif de langues, atelier éducatif, Internet…) STUDIO AUDIOVISUEL ATELIER CUISINE PEDAGOGIQUE (BTS) SALLES DE COURS (40 % de la totalité) LIEU RESSOURCES ENSEIGNANTS 265 Route de Grenade - Tél. 05 62 74 12 45 – Fax. 05 62 74 15 01 SOUS-DIRECTION PEDAGOGIQUE SECRETARIAT DE FORMATION : vie scolaire, suivi individualisé, contrôle SALLES DE COURS

travaillant en production ? Nous allons vers une qualification de plus en plus forte de cette catégorie de salariés. Dans les métiers de la production, beaucoup de recruteurs sélectionnent en priorité des candidats dotés d’un bac professionnel ou d’un BTS en métiers de la fabrication de l’ameublement. La proportion d’opérateurs titulaires d’un diplôme équivalent au bac a fortement augmenté. Cette évolution devrait se poursuivre, car elle correspond à l’évolution du secteur : nous allons vers davantage

allant du luxe à l’économique. Avec 145 000 collaborateurs à travers le monde, le Groupe met au service de ses clients et partenaires son savoir-faire et son expertise acquis depuis près de 45 ans. 1.2. PRÉSENTATION DES ACTIVITÉS 1.2.1. HÔTELLERIE Présent sur tous les segments de marché, de l’hôtellerie de luxe à l’hôtellerie économique, Accor bénéficie d’un positionnement unique. Une offre adaptée à la demande : du luxe à l’économique Luxe et haut de gamme Sofitel et ses Ambassadeurs

LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : hôtellerie restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ La fidélisation de la clientèle d’affaires groupes et séminaires Christelle BREUT Année universitaire : 2006 – 2007 Sous la direction de : Yves CINOTTI UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : hôtellerie restauration Unité d’enseignement

tuberculose et la vaccination par le BCG). Il est conseillé par le Conseil supérieur d’hygiène publique de France de vacciner les enfants contre la tuberculose, la diphtérie, le tétanos, la poliomyélite, la coqueluche, l’hépatite B, l’infection à Haemophilus influenzae b (HIB), le pneumocoque, la rougeole, les oreillons et la rubéole. Référez-vous au carnet de santé et à votre médecin traitant pour tous renseignements complémentaires. Pour toutes informations sur les vaccinations enfants et adultes

2 2.) Profil du porteur de projet 3 II- Étude de marché 4 1.) Le macro-environnement 5 2.) La demande 7 a- Le marché du café 7 b- Le marché Français 9 c- Le marché angevin 9 3.) L’activité des cafés 11 a- Les nouvelles tendances 11 b- Le commerce équitable 12 4.) Le micro-environnement 15 a- L’offre 15 b- Analyse de la concurrence sur Angers 16 c- Notre concurrent principal pour les produits commercialisés, le Mc Café : 17 d- Analyse du micro-environnement