Dossier Professionnel Cuisine

Technologie du bar - Gestion par Michel Cailhol et Bernard Grosselin • TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE Fiches techniques de fabrication - par Michel Maincent Edition en langue anglaise : • PRACTICAL KITCHEN WORK The basic arts of cooking - par Michel Maincent, traduction Michael Anker • TECHNOLOGIE CULINAIRE (nouvelle édition 99) Personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité par Michel Maincent • CUISINE DE RÉFÉRENCE (édition 93 en un seul livre) Préparations et techniques de base - Fiches

dossier c a r r i e r e s Edition 2012/2013 Grand-Duché de Luxembourg CENTRE DE DOCUMENTATION ET D’INFORMATION SUR L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR Les métiers Les MéTIERS l’hotellerie dedel’hotellerie du etetdutourisme tourisme 209, route d’Esch L-1471 Luxembourg www.cedies.lu Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Centre de Documentation et d’Information sur l’Enseignement Supérieur > > > LES METIERS DE L’HOTELLERIE ET DU TOURISME Sommaire

structure spécialisée Sommaire Sommaire 2 Remerciements 3 Introduction 4 Partie 1 : La structure 5 1. L’A.O.F.P.A.H 5 2. La MAS « Les Floralies » 5 Partie 2 : Le stage 7 1. Les missions des professionnels de la MAS 7 a. Entre éducateurs : 7 b. Entre les professionnels de la structure : 8 2. Les activités effectuées suivant le planning 9 a. Les activités au sein de la MAS 10 b. Les activités en dehors de la MAS, les sorties 11 Partie 3 : La communication chez les

Dossier professionnel Les risques pendant la période de formation en entreprise The Lodge Carfraemill Année scolaire : 2012-2013 SOMMAIRE 1. Présentation de l’entreprise A. Situation géographique B. Activité de l’entreprise C. Organigramme du personnel 2. Activité du stagiaire A. Introduction B. Approche par l’accident C. Arbre des causes D. L’eau de Javel E. Proposition d’actions correctives 3. Conditions d’hygiène et de sécurité au Royaume-Uni et au restaurant

Lycée Frédéric Mistral 7/9 rue Frédéric Mistral 94260 FRESNES PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL DU 28 MAI AU 6 JUILLET 2012 TCHATO-NIAT Linda 2d03 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Raison sociale : Restaurant social « LE BAOBAB » Adresse : 13 rue Jean-Jacques-Rousseau 94200 IVRY SUR SEINE Numéro de téléphone : 01 46 72 46 82 Adresse électronique : cip.afrique-espoir@orange.fr Forme juridique : Association déclarée Loi 1901 Nom du responsable : Codou MBODJI Nom de votre

Dossier Professionnel « participation à la mise en œuvre, au suivi et à l'évaluation du projet individualisé » SOMMAIRE Introduction I/ Présentation de la structure A/ historique de la structure B/ les associations II/ Présentation des différentes activités III/ Présentation de monsieur AG A/ Son histoire B/ Sa pathologie et les incidences C/ Ses difficultés dans la vie quotidienne

CHOLLIN PIERRE V2 Dossier Marketing Leroy Merlin Année 2012-2013 Dossier marketing Sommaire Comment Leroy merlin, grâce aux produits qu'il propose, réussi-t-il à satisfaire les besoins de ses clients ? I° Qui sont nos clients ? Type de clientèle Comportement d'achat Motivation d'achat II° Quels besoins ? Pyramide de Maslow II°Quels produits pour quels besoins ? Les gammes de produits Les services I° Qui sont les clients

dossier c a r r i e r e s Les métiers Les MéTiers L’hoTeLLerie dedel’hotellerie du eteTduTourisMe tourisme Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Centre de Documentation et d’Information sur l’Enseignement Supérieur > > > LES METIERS DE L’HOTELLERIE ET DU TOURISME Sommaire L’HOTELLERIE Champ d’activité - La profession au niveau supérieur Quelques profils professionnels Les aptitudes générales requises pour travailler dans l’hôtellerie Exercer au Luxembourg

Atteinte des objectifs des PFE Compétences professionnelles sur 10 Attitudes et comportements Professionnels sur 10 Total 1 ère partie sur 20 2 ème Partie Evaluation des acquis professionnels Qualité de la communication écrite sur 8 Authenticité des situations professionnelles vécues sur 4 Apport des PFE sur 8 Total 2 ème partie sur 20 1 - Qualité de la communication, clarté, orthographe, vocabulaire, plan, structure. 2 - Utilisation du vocabulaire professionnel 3 - Originalité du thème 4 - Concordance

Pôle □ Pôle 5 Date, période : 25/04/2013 Période n°4 du 15/04 au 3/05 Baccalauréat Professionnel : □ Cuisine □ Commercialisation et services en restauration 1 BP CSR Compétences Maintenir la qualité globale Compétences opérationnelles Gérer les aléas liés aux défauts de qualité INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Le contrôle des assiettes au passe J’ai choisi de développer une fiche bilan sur cette activité car elle représente