Dégustation

vente secteur FICHE PRODUIT Produit Prix Types de coffrets Parfums SYNOPSIS DE L’ACTION Pourquoi ? Dynamiser le CA et faire connaître un nouveau produit Comment ? Installation d’une présentation de macarons + dégustation gratuite Qui ? Angie Gonzales Animation promotion : Dégustation de macarons Où ? Chocolaterie Chapon Quand ? Mardi 17 décembre 2013 PLANNING DE MON ACTION I. Tâches semaine Semaine 1 Semaine 2 Semaine 3 Semaine 4 (du 4 au 8 Juin) (du 11 au 15 Juin) (du 18 au 22 Juin)

restreint. Partie II a. Préparation de l’animation J’ai demandé à Mohamed le chef de secteur de l’art de la table et luminaire à faire une animation. Il m’a proposé de faire une animation soit sur les spots led ou une dégustation. J’ai choisi de faire une animation de dégustation car toute au long de mon stage j’étais affecté dans le secteur jardin donc je n’ai pas travaillé le secteur luminaire et je ne connaissais pas assez bien le produit pour l’animer. En période hivernal et suite à une stagnation

une analyse descriptive, c’est-à-dire la mesure qualitative et quantitative à l’aide de descripteurs et d’échelles de notation (dominantes, défauts….) - une démarche hédonique : démarche permettant de mesurer le degré de plaisir que provoque la dégustation ou la consommation d’un produit alimentaire auprès d’un public identifié Les objectifs de l’analyse sensorielle peuvent se résumer ainsi dans les deux démarches initialement proposées DEMARCHE ANALYTIQUE - La comparaison des produits : Mise en évidence

percevons le monde et en particulier celui de notre profession. Néanmoins, une analyse peut être différente selon l’individu. De nombreux facteurs entrent en ligne de compte dont : L’âge, le sexe, le pays ou région d’origine, l’ambiance de la dégustation, mais aussi la forme physique (fatigue du dégustateur) ou le moral du dégustateur . Le nez facilite la découverte et la reconnaissance des L’odorat Source : Modules de technologie Culinaire- Ed BPI, M. Faraguna et M.Muschert aliments. …………………

restaurants d’application de l’Institut Paul Bocuse, d’initiation, au sein de l’Institut Paul Bocuse, à la sommellerie, la théologie, la caféologie et bien d’autres… Ses plus sont une réelle valeur ajoutée à ce programme de cuisine pour amateurs (dégustation sur place). Les stages Découvertes : L’école de cuisine de l’Institut Paul Bocuse propose une gamme très variée de cours de cuisine ainsi que des initiations annexes comme la sommellerie, le thé et le fromage. Les cours de cuisine (de 108

LALAUDEY&POMEYS 5 A. La Propriétaire et le Vignoble 5 B. Vins de Châteaux LALAUDEY et POMEYS 6 C. Les Personnes Principales 8 E. Crus Bourgois 9 II) Les activités et les missions durant mon stage 10 A. VINEXPO ASIA-PACIFIQUE 10 B. Gestion de la visite et la dégustation au château 12 C. D’auters missions 14 III) Le Marketing Mix sur les vins 14 A. Les Produits 14 B. La clientèle 15 C. La distribution 15 D. La communication 16 IV) SWOT sur les services oenotouristiques 16 Conclusion 18 ANNEXE 19 Les Palmarès 19

surtout l’international. En ce qui concerne le milieu du Champagne, c’est lors d’une visite chez un vigneron que j’ai eu le déclic. Le secteur du luxe m’attirait déjà mais sans idées précises. Après cette visite de la cave, de la cuverie et la dégustation, j’ai continué à apprendre de ce milieu en faisant les vendanges, le tirage (la mise en bouteille) et le palissage dans les vignes. Le stage de 10 semaines était pour moi une très bonne occasion de confirmer mon choix en alliant ma passion

La cible : Afin de mettre en place ma dégustation de toast ainsi que mes nouveaux menus, j’ai ciblé une partie précise de ma clientèle. Elle concernera mes clients fidèles mais également les personnes de passage comme les touristes. Les objectifs : Pour cette promotion animation, deux types d’objectifs sont à prendre en considération. -Les objectifs qualitatifs : -Fidéliser la clientèle - Proposer au client

confectionnant des biscuits frais et gourmands : le Chocobeur, madeleine longue pur beurre enrobée de chocolat, le Bâtonnet, madeleine longue pur beurre nature, le Coricos, rocher à la noix de coco et bien d’autres encore à découvrir lors de la dégustation. En association avec le biscuitier breton Loc Maria, notre boutique de petits gâteaux vous propose une grande variété de biscuits fins et de pâtisseries savoureuses. Fabricant de biscuits depuis 1954, la biscuiterie Mistral ravit les papilles

pour but de séduire le consommateur, de lui faire passer un moment agréable et de lui suggérer des sentiments positifs afin de l’inciter à acheter. Ces sentiments se créent, par exemple, grâce aux odeurs diffusées, aux éclairages apaisants, aux dégustations gratuites, aux musiques entraînantes. Le marketing sensoriel s’intéresse à l’ouïe, l’odorat, le goût, la vue, le toucher et le visuel. Le marketing sensoriel postule que la consommation ne dépend pas seulement des qualités fonctionnelles