Emmental

parmesan. - La campagnarde : lardons, champignons, fromage, oignons, pomme de terre. - La thon : thon, tomate, moutarde, basilic. - La mixte : préféré des français côté sandwichs, nous avons décidé de lancer la Brioche mixte, composée de jambon et emmental. La politique de prix : Le prix des brioches sucrées dans notre enseigne sont à peu prés de : - Les minis : 1.10€ - Les grandes : 8.75€ /kg Le prix des sandwichs est de : - poulet et thon : 3.60€ - jambon beurre :3.30€ - mixte : 3.45€

achats en rayon contre 26% à la coupe. Les pâtes fraîches sont une nouvelle fois le segment le plus dynamique, + 5%. L'engouement des consommateurs des années 2000 pour les fromages allégés s'essoufle (- 5%). Les fromages à usage d'ingrédients, type emmental râpé ou raclette, poursuivent leur progression en 2006. Les types de fromages consommés se différencient selon la région : • • • • • Les pâtes fraîches sont les plus consommées dans l'Est, le Centre-Est et le Sud-Est La consommation de fromages

fabriqué exclusivement avec du lait de brebis, tous les autres à partir de lait de vache. Fromage à pâte pressée non cuite (Port-Salut, Cantal, Edam, Saint-Nectaire…) : l’égouttage du caillé est effectué par pressage. Fromages à pâte pressée cuite (emmental, comté, beaufort, gruyère…) : le caillé subit une cuisson avant d’être pressé. Fromages fondus : ils sont constitués par des fromages divers broyés et fondus. ● ● ● ● ● Composition On retrouve dans les fromages l’essentiel des composants

même fromage ? 3°) Un fromage de type camembert est actuellement étiqueté "20,7% de matière grasse". Sa teneur moyenne en eau est de 54%. Quelle aurait été la teneur en matière grasse affichée sur ce même fromage avant 2007 ? 4°) Un fromage de type emmental porte les deux mentions "45% de matière grasse sur matière sèche" et "28% de matière grasse sur produit fini". Quelle est sa teneur moyenne en eau ? http://xmaths.free.fr 1ère ES - L − Pourcentages page 2 / 7 II Pourcentages d'évolution Exercice

possible de mettre en valeur les fromages par des produits d'accompagnement, notamment des épices (cumin/munster; poivre/fromage frais), des fruits secs (raisins de Corinthe/roquefort; noisette/abondance; noix, entre autres..), des fruits frais (pomme/emmental; raisin/bleu). Mais aussi différents pains élaborés à partir de différentes farines et parfums (noix, huile, maïs, épeautre..) existent, et se marient très bien avec certains fromages. Conservation : Le fromage est une denrée plutôt onéreuse

Toutes les recettes sont testées en interne afin de respecter les règles et les valeurs que veut transmettre Lustucru. - Achats Dans la gamme Lustucru nous retrouvons 5 familles de produits que sont les nouveautés, les classiques, les + emmental râpé, les woks et les risottos. En ce qui concerne les box, 22 recettes différentes sont référencées ce qui permet de satisfaire un grand nombre de consommateurs. La certification ISO 9001 et IFS Food niveau supérieur est aussi très importante.

reblochon AOC, le Poulet à la Provençale inclut des tomates grillées et le Poulet Basquaise est encore plus riche en poulet. ⇒ La Nouveauté En septembre 2008, Findus étend sa gamme de crêpes roulées salées avec une nouvelle référence de Crêpes Emmental & Comté. Des conditionnements de 6 crêpes à la garniture généreuse et savoureuse. Unique, le conditionnement en barquette micro-ondable est particulièrement pratique pour les enfants. Lancement : septembre 2008 Prix de Vente Conseillé : 2,50 €

: Elles subissent une cuisson (53-55 °C) pendant 30 - 50 min) lors de travail en cuves afin d'effectuer un égouttage plus poussé pour atteindre un extrait sec final 60% à 63%. Ce sont des fromages de garde, on distingue :  Le groupe emmental qui se caractérise par des fromages de gros format (65 à 110 kg) à croute sèche présentant des trous dans la pâte dus à la formation des propénoïques lors du passage en cave chaude (16 à 18° C).  Le groupe du gruyère qui regroupe des fromages

Principaux fromages consommés Feta et fromages frais (mozzarella1) Brie, camembert, fromages de type gouda/édam et mozzarella Skyr2 et autres fromages frais, fromages de type gouda/édam Fromages de type gouda/édam, feta, mozzarella et parmiggiano Emmental, gruyère, raclette et mozzarella Fromages de spécialité incluant la mozzarella Notes : 1La définition de la mozzarella diffère selon les pays. Certes, il s’agit d’une pâte filée de vache ou de bufflonne. Elle s’apparente dans certains pays au

PANADERA S.A. 8436039763470 1,29 1,29 30,49 1164169 MG CEPI/DENTAL INTELLIGENT SUAV 150153 SCABER 3564700278987 0,99 0,99 36,49 280453 MR DENTI.SOIN COMPLET 75 150153 SCABER 8436039760349 2,81 2,81 23,31 1205194 MG EMMENTAL RALLADO 400G 270250 PRODUCTOS LACTEOS TGT "GUIA" 3564700007815 1,19 1,19 30,25 438556 NATA ESPESA LIGERA 50CL 631752430 SENOBLE 3564700433546 2,43 2,43 28,46 1252303 GUIA PIZZA CUATRO QUESOS 630387630 MANTUA SURGELATI