Endive

chaud 34 Fiche de fabrication Endives braisées Pour 4 personnes denrées - matériel endives : 4 unités (grosses) margarine : 40 g eau : pm sel fin - Applications technologiques : - plaque à débarrasser économe verre mesureur sauteuse autocuiseur plat de service braisé mode opératoire 1. Mettre de l’eau + du gros sel dans une marmite et porter à ébullition 2. préparer les endives - 3. blanchir les endives - 4. les éplucher et les laver

sceptiques répondent par un autre argument : sans en référer à autrui, un même objet présente, pour une même personne, différentes propriétés selon les circonstances et les époques. Ainsi, le vin paraît doux au bien portant et amer au malade ; les endives paraissent répugnantes aux enfants et appétissantes aux adultes. Pour une même personne, d’un moment à l’autre, le monde paraît tellement différent (en raison de la diversité des organes et des états) que tout se passe comme si on changeait de monde

Moyennement alcalifiants | Faiblement alcalifiants | Fruits | Mûre Fraise Framboise Cantaloup Melon d’eau | Raisin Bleuet Abricot Pomme Avocat Banane | Noix de coco | Légumes | Asperge Céleri Légumes verts feuillus Endive Chou frisé Patate douce | Artichaut Pomme de terre Betterave Brocoli Chou | Pois mange-tout Carotte Concombre Chou de Bruxelles Chou-fleur | Viandes, volailles et poissons |   |   |   | Produits laitiers, oeufs

tous nos menus : Une assiette = 2 grandes portions = 4 portions moyennes = 8 petites portions Les entrées personnalisées ● Nos salades personnalisées : (Légumes et accompagnements : Assortiment de salades (mâches, laitues, frisettes) Endives Tomates en tranches et / ou tomates cerises Riz blanc Maïs Avocats Concombres, courgettes Pommes de terre Œufs durs / a la poêle / omelette / brouillés / pochés Olives, cornichons, champignons, oignons, câpres, haricots Cœur de palmier, asperges

macérer 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les endives et détaillez-les en fines lanières. Pour les pommes, enlevez le cœur et détaillezles également en lanières très fines. Dans une poêle, commencez par faire revenir les pommes, rajoutez ensuite les endives. Elles doivent fondre mais garder également un peu de leur croquant. En fin de cuisson, rajoutez les crevettes et 1 CS de leur marinade. Budget Niveau Ingrédients : • • • • • • • • • 4 endives 3 pommes 24 crevettes décortiquées Raz el Hanout

|PM |70 cl |6,48 € |21,00% |6,48 € |7,85 € | |Fèves de cacao |PM |  |  |  |  |  | |Endives (chicons) |0,5 |Kg |2,07 € |6,00% |1,04 € |1,10 € | |Céleri rave |0,5 |kg |1,42 € |6,00% |0

sceptiques répondent par un autre argument : sans en référer à autrui, un même objet présente, pour une même personne, différentes propriétés selon les circonstances et les époques. Ainsi, le vin paraît doux au bien portant et amer au malade ; les endives paraissent répugnantes aux enfants et appétissantes aux adultes. Pour une même personne, d’un moment à l’autre, le monde paraît tellement différent (en raison de la diversité des organes et des états) que tout se passe comme si on changeait de monde

serviette ; repas : déjeuner, dîner et souper ne font pas référence au même repas en France et en Belgique, etc. ; fourrer un livre pour couvrir un livre en Suisse, etc.). Mots régionaux : certains mots ne s'emploient que dans certaines régions : chicon (« endive » en Belgique), marivole (« coccinelle » dans le Berry), brindezingue (« légèrement ivre, fou », dans le Nord), drache (« pluie forte », dans le Nord), cuchon (« tas, grande quantité », en Franche-Comté), nifler (« sentir », dans le Sud-Est), etc

|35.00 28.00 |BAG | |EGG PLANT |AUBERGINE |1.20 0.90 |KG | |ENDIVES IMP |ENDIVES IMP |7.00 5.00 |KG | |FRESH CHILLI |PIMENT |4.00 3.00 |KG

poivron, pomme de terre, salades, tomates... Les pratiques IVe gamme (D 2,9/3,2 % Q 0,7/0,7 %) Fruits 2 5 2 5 Légumes 5 10 25 35 5 10 25 35 Salades, râpés, à soupe, à poêler Ve gamme Fruits 5 5 Légumes 2 4 8 12 2 4 8 12 Betterave, pomme de terre, endive, flageolet, lentille... Soupes & purées réfrigérées 3 5 3 5 Jus de fruits réfrigérés 2 6 15 2 6 15 Autres F&L prêts à l’emploi 20 20 (préparés sur place, bar à salade) Nombre de références Juillet Août B C D A B C Assortiments D GAMMES « BASIQUES